策劃方案

時間：2020-10-28 12:15:16 策劃書

【必備】策劃方案匯總七篇

　　為了確保工作或事情有序地進行，往往需要預先制定好方案，方案一般包括指導思想、主要目標、工作重點、實施步驟、政策措施、具體要求等項目。那么方案應該怎么制定才合適呢？以下是小編精心整理的策劃方案7篇，希望能夠幫助到大家。

【必備】策劃方案匯總七篇

策劃方案篇1

　　一．談判雙方

　　甲方：北京小米科技有限責任公司

　　乙方：南京東揚有限公司

　　二．客戶分析

　　甲方優勢：公司知名度高，產品銷售火爆

　　手機性價比高，在同等配置下，價格更低

　　手機配置高，性能優越

　　劣勢：小米實行網絡營銷，沒有實體店

　　售后體系不完善

　　用戶體驗沒有其它同等配置的手機好

　　三．談判目標

　　和平談判

　　獲得20xx臺小米M1手機

　　每臺價格不超過1700元成交

　　甲方送貨

　　分期付款

　　四．時機

　　北京小米科技有限責任公司采取饑餓營銷方式銷售MI，使M1大量囤積。其公司現已推出新一代小米手機M2，所以急于出售MI

　　五．時間、地點

　　北京小米科技有限責任公司于20xx年6月2日到達本公司，6月3日在本公司會議室開始為期兩天的談判，6月4號談判結束，6月5號送離北京小米科技有限責任公司代表。

　　六．人員組成

　　主談：楊東采購部長負責重大問題決策

　　成員：葉兼風技術顧問負責手機技術問題

　　成員：慕容雪法律顧問負責法律問題

　　成員：王成財務部長負責財務問題

　　七．主要解決問題

　　手機成交價售后服務運輸方式支付方式違約賠償

　　八．談判程序及策略技巧

　　談判開局階段：使用感情交流式策略，采取稱贊法和幽默法營造積極、友好、熱烈的氛圍談判報價階段：采取口頭后報價策略，使己方擁有較大還價機會

　　談判磋商階段：采用遞減式讓步、把握底線策略，讓步幅度逐漸減少，防止對方進攻談判締結階段：明確最終結果，出示會議記錄和合同范本，請對方確認，并確定正式簽約

　　九．使用的文獻資料

　　《中華人民共和國合同法》《國際合同法》《國際貨物買賣合同公約》《經濟合同法》合同范文背景資料對方信息技術、財務資料

　　備注：

　　《合同法》違約責任

　　第一百零七條當事人一方不履行合同義務或旅行義務不符合規定的，應當承擔繼續旅行，采取補救措施或者賠償損失等違約責任

　　十．爭議解決途徑

　　先協商爭取其繼續履行合約

　　協商不成就向法院提起訴訟和仲裁

　　十一．替代方案

　　十二．談判方案的說明及附件

　　十三．談判成本及預算

　　談判成本預算：資料打印費100元

　　話費100元

　　招待費20xx元

　　標的物成本預算：1700×20xx=3400000元

策劃方案篇2

　　第一部分

　　項目物業管理的定位及總思路

　　一、本項目物業管理的定位（一）、本項目業態對物業管理的要求

　　1、本項目業態對物業管理的基本要求

　　本項目的物業主要為商業性和經營性的，除此之外還有相當部分的物業用于居住使用，故此要求物業管理具備以下功能：

　　1）、維護和維修。即對物業維護和維修，對日常使用環境和生

　　活、工作秩序的維護；

　　2）、組織和協調。對日常相關物管及社區活動進行組織和協調，對業主之間及業主與開發商、物業公司之間的交流進行組織和協調；

　　3）、經營和管理。對物業的使用、出租、出售進行經營，對客戶檔案和物業檔案進行管理；展開相應的物業服務經營活動；

　　4）、服務。向業主和使用權提供必要的各類生活服務和增值服

　　務及商務服務。

　　2、本項目業態對物業管理的特殊要求

　　除了對物業管理基本常規的要求外，本項目還對物業管理提出了一些特殊的要求，主要是用來配合物業的銷售和經營的要求，主要有：

　　1）、在銷售期中為銷售工作提供相關的配合性服務；

　　2）、在項目銷售期中配合開展物業招商、招租工作；

　　3）、在項目銷售期中配合提供物業管理文件和法律文書；

　　4）、在項目銷售期中配合銷售向客戶解釋物業管理相關問題；

　　5）、在銷售期中向客戶展示項目物管水平，配合提升項目品質。

　　（二）、本項目物業管理的定位

　　1、本項目物業管理的檔次

　　本項目物業管理的主要客戶群為商鋪的經營者以及酒店公寓的業者和使用者，由經營業態和未來可能的使用者可以看出，其對物業管理的要求產高，在服務水平、服務質量各方面均要求較高，故此本項目物業管理不能以一種常規的水平來要求，而是要求有一定的品牌

　　性，至少有星級酒店的服務水平。

　　2、本項目物業管理形式

　　根據本項目物業管理檔次和業態對物業管理的要求，本項目物業管理的主要形式實質是酒店及商業經營管理，即以經營管理為核心，

　　以經營帶動服務，以服務促進經營。

　　3、本項目物業管理的定位

　　按照以上要求本項目物業管理定位應該是：復合式高檔物業管

　　理。

　　二、本項目物業管理的總思路

　　本項目物業管理的總體思路是：全程介入，系統運作，有機銜接。借用品牌提升檔次，以服務促進經營，經營帶動服務。整個物業服務

　　體系的核心在于：以品牌奠定基礎，促進銷售，帶動服務，高水平服

　　務和高效益經營互動，最終強化品牌，獲得利潤。

　　第二部分

　　本項目物業管理體系的建立

　　一、本項目物業管理的模式構想

　　按照物業管理的總思路，結合本項目實際銷售和物業管理運作的要求，提出本項目物業管理的基本模式為：引入品牌，委托管理，專業化運作，全程式服務。以品牌促進銷售、招商，以招商推動經營，以經營支撐服務，以服務增進經營。

　　二、本項目物業管理組織構架

　　本項目物業管理雖然管理物業的規模不大，但所涉及的球節較多，各環節之間的聯系復雜，除了物業服務管理外，還有較強的經營管理工作，因此本項目物業管理的組織構架較為特殊。

　　1、基本組織機構建立的模式

　　本項目根據以上實際運作的要求和運作模式的要求適合于采用直線矩形模式。

　　2、本項目的基本組織機構圖

　　該部門一般需1~2名資深顧問。

　　2）、工程部

　　該部門主要是執行本項目物業及設施的維護、保養和維修的任

　　務，直接接受物管部經理領導。

　　該部門設主管1人，水電、土建、機電三個專業的工人每個2種

　　1~2人。

　　3）、綠化保潔部

　　該部門主要是負責本項目公用、共用部位綠化，環境衛生的清潔

　　和保潔，直接接受物管部門經理領導。

　　該部門一般需4~5人，綠化人員1人。

　　4）、保安部

　　該部門主要對本項目日常經營秩序及生活秩序的維護，負責項目業主及使用者的生命及財產安全，并對周圍影響樓區生活噪聲及設施

　　進行及時清除，直接接受物管部經理領導。

　　該部門設保安隊長1人，保安人員3人。

　　5）、酒店部

　　該部門主要負責對本項目酒店公寓部分的客戶檔案管理，負責該

　　部分物業的出租經營及日常鐘點式經營。

　　該部

　　門設置主管1名，工作人員5~6人，主要在前臺。

　　6）、商業部

　　該部門主要負責對本項目在交房后對商鋪進行招商及出租，及對商鋪、物業及商鋪客戶檔案的建立與管理，直接接受經營部主管領導，

　　該部門設置檔案管理人員1名，商鋪招商及出租人員2名。

　　7）、多經部

　　該部門主要負責本項目在交房后對一些有償服務項目的實施，如

　　家政、裝修等直接接受經營部主管領導。

　　該部門設置人員2名。

　　8）、財務部

　　該部門主要負責本項目物業管理運行日常財務工作，同時負責經

　　營部的財務手續辦理。直接接受總經理領導。

　　該部門設置會計1名，出納1名。

　　三、本項目物業管理運作條件

策劃方案篇3

　　為豐富 ××公司大家庭內員工的業余文化生活，積極相應國家“開展全民健身運動，增強人民體質”的號召，××公司（含××公司、××公司、××公司）現特決定正式組建“××足球隊”，該球隊為××公司對外進行體育交流或比賽的代表隊。相關方案策劃如下：

　　一、指導思想

　　增強企業整體凝聚力、培養員工集體榮譽意識、增進員工內部團結、豐富員工業余生活、鍛煉身體

　　二、球隊報名參加人員名單（17人）：

　　名單略

　　三、初期組建相關事項

　　1、球隊名稱：××足球隊

　　2、球隊徽標：××公司司標

　　3、球隊隊服：挑選世界著名球隊隊服作為原型，統一定制，印制××足球隊的隊名及隊徽。

　　4、球隊管理人員：

　　A、暫定××為××足球隊隊長，負責初期球隊的整合、磨合、配合訓練，確定球員的位置及賽場陣型，對全體球員進行管理，向辦公室提報訓練及比賽計劃等。

　　B、××公司辦公室為球隊的后勤管理部門，負責球隊的裝備、用品的登記采購、球員加入和退出的辦理、聯系訓練及比賽場地、組織與外隊之間的比賽、安排比賽所需的消耗品、組織比賽觀眾等。

　　C、本球隊直接代表××公司參與各類賽事及活動，因此必須服從××公司的領導和管理。

　　5、培訓和磨合訓練：由足球隊隊長根據球員的工作安排等排定日程表進行安排。

　　四、費用預算：

　　1、隊服定制：給每位球員（含替補隊員）定制球衣一套及球襪一雙，球鞋由個人自行準備。費用70元/人×22人＝1540元（多準備幾套可機動調配），擬報預算費用1500元整。

　　2、每次訓練或比賽場地、消耗品費用：根據查閱深圳市全部可租用的足球場地并聯系后統計，基本價格為白天9人制小場400～450元/兩小時，晚上500～600元/兩小時，11人制大場白天900～1000元/兩小時，晚上1000～1200元/兩小時，一般會贈送純凈水一件。

　　五、相關問題：

　　1、建議固定一個比賽場地作為主場，洽談商定固定的租用時間，以取得較為優惠的價格。固定的場地便于工作、居住地點不同的員工集合并遵守時間，同時可以在邀請外隊比賽的時候作為主場。

　　2、 ××××××××××公司的員工流動性非常大，對于隊服定制等問題帶來很大的壓力，球隊人員的流動性也會直接影響球隊的整體配合和比賽成績。

　　3、建議組建初期聘請專業教練給予訓練指導，便于全隊磨合及定位。

策劃方案篇4

　　大學生活豐富多彩，如何才能夠在大學里學到學到更多的東西，在大學里能夠將所有的能夠做到的活動學好。在社團活動中，每一次活動的開展之前總是有相應的策劃書提前寫出來，在活動中能夠快速的將所要工作注意的事項找到，在活動中才能夠做到萬無一失。要考慮到活動中可能發生的問題和解決方案。

　　一、策劃書名稱

　　盡可能具體的寫出策劃名稱，如“×年×月××大學××活動策劃書”，置于頁面中央，當然可以寫出正標題后將此作為副標題寫在下面。

　　二、活動背景：

　　這部分內容應根據策劃書的特點在以下項目中選取內容重點闡述;具體項目有：基本情況簡介、主要執行對象、近期狀況、組織部門、活動開展原因、社會影響、和相關目的動機。其次應說明問題的環境特征，主要考慮環境的內在優勢、弱點、機會及威脅等因素，對其作好全面的分析(swot分析)，將內容重點放在環境分析的各項因素上，對過去現在的情況進行詳細的描述，并通過對情況的預測制定計劃。如環境不明，則應該通過調查研究等方式進行分析加以補充。

　　三、活動目的、意義和目標：

　　活動的目的、意義應用簡潔明了的語言將目的要點表述清楚;在陳述目的要點時，該活動的核心構成或策劃的獨到之處及由此產生的意義(經濟效益、社會利益、媒體效應等)都應該明確寫出。活動目標要具體化，并需要滿足重要性、可行性、時效性。

　　四、資源需要：

　　列出所需人力資源，物力資源，包括使用的地方，如教室或使用活動中心都詳細列出。可以列為已有資源和需要資源兩部分。

　　五、活動開展：

　　作為策劃的正文部分，表現方式要簡潔明了，使人容易理解，但表述方面要力求詳盡，寫出每一點能設想到的東西，沒有遺漏。在此部分中，不僅僅局限于用文字表述，也可適當加入統計圖表等;對策劃的各工作項目，應按照時間的先后順序排列，繪制實施時間表有助于方案核查。人員的組織配置、活動對象、相應權責及時間地點也應在這部分加以說明，執行的應變程序也應該在這部分加以考慮。

　　這里可以提供一些參考方面：會場布置、接待室、嘉賓座次、贊助方式、合同協議、媒體支持、校園宣傳、廣告制作、主持、領導講話、司儀、會場服務、電子背景、燈光、音響、攝像、信息聯絡、技術支持、秩序維持、衣著、指揮中心、現場氣氛調節、接送車輛、活動后清理人員、合影、餐飲招待、后續聯絡等。請根據實情自行調節。

　　六、經費預算：

　　活動的各項費用在根據實際情況進行具體、周密的計算后，用清晰明了的形式列出。

　　七、活動中應注意的問題及細節：

　　內外環境的變化，不可避免的會給方案的執行帶來一些不確定性因素，因此，當環境變化時是否有應變措施，損失的概率是多少，造成的損失多大，應急措施等也應在策劃中加以說明。

　　八、活動負責人及主要參與者：

　　注明組織者、參與者姓名、嘉賓、單位(如果是小組策劃應注明小組名稱、負責人)。

　　注意：

　　1、本策劃書提供基本參考方面，小型策劃書可以直接填充;大型策劃書可以不拘泥于表格，自行設計，力求內容詳盡、頁面美觀;

　　2、可專門給策劃書制作封頁，力求簡單，凝重;策劃書可以進行包裝，如用設計的徽標做頁眉，圖文并茂等;

　　3、如有附件可以附于策劃書后面，也可單獨裝訂;

　　4、策劃書需從紙張的長邊裝訂;

　　5、一個大策劃書，可以有若干子策劃書。

　　一，活動題目

　　春季分組登山比賽

　　二，活動意義

　　通過組織學生進行登山提升學生身體素質和團隊合作精神

　　三，活動前期準備

　　由社團組織部負責參與活動同學的組織工作，宣傳部負責本次活動的宣傳工作及活動中攝象工作，外聯部負責本次活動的贊助工作

　　四，活動內容

　　將所有參與活動的同學分成若干組，沒組選出隊長一名，負責帶領各自的小組。各小組自由選擇登山路線，一先到的一組為獲勝組。

　　五，活動目的

　　通過本次活動使學生提升對身體素質的重視，增強學生的團隊合作意識

　　六，活動總結

　　通過成功的進行本次登山比賽活動，使我們社團的內部合作更加默契，各部門對于各自職責更加明確。也在活動中發現了社團內工作分配的成功與不足，對我們社團未來的發展起到了積極的推動作用。

　　上面就是如何寫出一份策劃書的最基本方法和范例，相信只要你認真仔細閱讀了，就一定能夠寫好一份策劃書。策劃書寫作并不是什么難事，只是在寫策劃書時要注意的事項很多，容易遺漏，所以在不斷的寫作中，慢慢的就形成了良好的習慣，也有了自己的注意規則，這些都是寫好策劃書的最起碼的前提。

策劃方案篇5

　　1.活動背景：

　　隨著社會的發展，瘦身幾乎成為每個大學生，尤其是愛美女士熱衷的話題！那么，“吃”就成為我們應該關注的焦點！吃什么？怎樣吃？從吃出發，關注大學生的健康，關注他們的成長！飲食文化，明白其中的奧妙！

　　2.活動意義：

　　民以食為天，我們要從飲食中學到知識，注意自己的健康！飲食文化節，節日期間，爭取讓每個在校大學生培養良好的生活習慣，飲食習慣！從飲食做起，注重健康，進一步去關懷他人，關注他人的健康！

　　3.活動時間：3.18－4.18

　　3.18－3.20前期宣傳，報名

　　3.21－3.22飲食健康知識競賽

　　3.25－3.31主食大pk

　　4.1－4.6對戰蔬菜

　　4.7－4.15落“湯”雞

　　4.18奇跡在心中暨頒獎

　　典禮

　　4.活動簡介:

　　通過舉辦飲食健康知識競賽、主食大pk、對戰蔬菜臺、落“湯”雞、奇跡在心中的活動。勵志讓同學們了解營養，健康！

　　l健康知識大pk：

　　時間：3.21-3.22

　　地點：南苑球場

　　活動細節：

　　1）參賽選手7人為一組分好（不分院系、男女），共5組，進行知識問答（題目涉及中西文化細節）！

　　2）題目涉及：中國飲食文化，外國飲食細節，中國茶文化，西餐的注意事項，飲食禁忌5個模塊！

　　3）按序作答：組員按序從題庫中按序依次作答！答對加5分，打錯不扣分，不加分！

　　4）搶答：在場的參賽人員，聽到題目可自行搶答，答對加5分，答錯扣5分！

　　活動形式：知識問答以按序作答、搶答兩種形式進行！無決賽！

　　晉級方式：分數高3個小組晉級（21人），其他倆個小組，抱歉！無權參與下面的環節！

　　獎項設置：淘汰者一人一只水性筆，晉級者不頒發

　　獎項

　　l主食大pk

　　時間：3.25——3.31

　　地點：文化廣場

　　活動評委：群眾甲乙丙丁

　　活動細節：

　　1）21人分南北2大組，進行角逐。各組員獨立完成！

　　2）21人一人一套廚具，材料，調味品自備！

　　3）時間1個小時！制作一份主食！時間用光為止！

　　晉級方式：甲乙丙丁的票數為唯一晉級依據！1——21號，沒位選手每人一個投票箱,進行投票！依據票數，選出前15位，參加下一環節！

　　獎項設置：淘汰者一人一個筆記本，晉級者不頒發獎項

　　l對戰蔬菜：

　　時間：4.1——4.6

　　地點：二田

　　活動細節：

　　1）參賽的15為選手報上菜單！

　　2）選手依據菜單買菜，記錄下花費！

　　3）30分鐘為限。

　　晉級方式：超時者淘汰。

　　色——5分

　　香——5分

　　味——5分

　　選出10人參加下一環節

　　獎項設置：淘汰者一人一個筆記本加水杯，晉級者不頒發獎項

　　l落“湯”雞

　　時間：4.7——4.15

　　地點:南苑球場

　　活動細節：

　　1）10人，一人一套廚具，調味品自備！

　　2）以雞為主要材料，制作湯！。

　　3）1個小時為限

　　活動評委：踏入正門的前20位學生

　　晉級方式：選出3人獲勝！為冠、亞、季軍

　　獎項設置：冠軍mp4

策劃方案篇6

　　活動目標

　　1、能夠在觀察畫面的基礎上說出相關的動物和食物的名稱，學說詞語"啊嗚"。

　　2、喜歡和老師一起看書，感受閱讀帶來的樂趣。

　　3、簡單了解幾種動物喜歡吃的食物，知道吃飯時要"啊嗚、啊嗚"大口的吃。

　　活動準備

　　1、自制大書《啊嗚》（繪本《啊嗚》見《東方寶寶》20xx年第1期）。

　　2、故事圍裙，蘿卜、梨子、骨頭、蜂窩、蛋糕、白菜、蘑菇、米飯、大蝦等食物的圖片（背面粘有魔術貼）。

　　活動過程

　　1、和寶寶一起做手指游戲《包餃子》。

　　（1）招呼寶寶："來，寶寶，我們一起來做手指游戲《包餃子》吧！"（2）做完手指游戲后說："寶寶包的餃子可真香啊！我們來嘗一嘗吧！"和寶寶模仿吃餃子的動作，問："你是怎么吃餃子的？"（3）小結："寶寶是啊嗚、啊嗚吃餃子的，吃得可真香啊！"2、和寶寶一起翻閱大書《啊嗚》，講述圖書的內容。

　　（1）介紹圖書，了解圖書的封面和書名。"今天，老師給寶寶帶來了一本書，這本書的名字就叫《啊嗚》！我們來看看，這是封面，上面有什么呀？他要干什么？""小寶寶張開嘴巴要啊嗚、啊嗚地吃東西，這本書里面藏著很多好吃的東西，我們一起來看一看吧！"（2）和寶寶一邊翻書、一遍講述，了解故事的內容翻開1-2頁，問寶寶："咦，這是什么？""想一想，那個小動物最愛吃蘿卜？""是小兔子嗎？我們來看一看，呀！真的是小兔子！"翻到3-4頁，"小兔子看到大蘿卜，會怎忙樣啊？我們一起來學學小兔子吧！"教師和寶寶一起學小兔子嘣嘣跳，然后"啊嗚、啊嗚"的吃蘿卜。

　　問寶寶："蘿卜好吃嗎？""看！大蘿卜怎么樣了？""大蘿卜吃得就剩一點點了，小兔子的嘴巴大不大呀？"（3）用同樣的方式閱讀接下來的內容：小老鼠吃梨子、小狗吃骨頭和小熊吃蜂蜜的前半部分。并讓寶寶感受：小老鼠嘴巴小，"啊嗚啊嗚"吃半天，大梨子只咬下來一點點；小狗牙齒很厲害，"啊嗚"一口就把大骨頭咬斷了。

　　（4）"小熊把小蜜蜂的蜂窩咬了一大口，小蜜蜂會怎么樣？""看著兩只小蜜蜂在干什么？最后小熊怎么樣了呀？為什么小蜜蜂要蜇小熊？"寶寶了解感受：饞嘴的小熊偷吃別人的東西不好。

　　3、教師帶上故事圍裙，逐一出示食物圖片，和寶寶做"我要吃，啊嗚啊嗚"的`游戲。

策劃方案篇7

　　一、酒會的定義

　　酒會也稱雞尾酒會（cocktailparty），酒會的形式較靈活，不需要像宴會那樣復雜和拘束，酒會以酒水為主，略備小吃，不設或少設座椅，僅置小桌或茶幾以便賓客隨意走動。舉行酒會的時間較靈活，中午、下午、晚上均可。賓客到達酒會可以來去自由，不受約束。酒會通常準備的酒類品種較多，有雞尾酒和各種混合飲料以及果汁、汽水、礦泉水，一般不用或少用烈性酒。食品多為三明治、面包托、小香腸、炸春卷等各種小吃，以牙簽取食。飲料和食品由服務員用托盤斷送，也有一部分放置在小桌上。

　　二、酒會的特點

　　酒會進行時間較短，約為一個小時左右。服務方法靈活，服務員各負其責，分工合作。

　　三、酒會的類型

　　酒會的分類方法有很多種

　　1、根據酒會主題分

　　酒會一般都有較明確的主題，如婚禮酒會、開張酒會、招待酒會、產品介紹酒會、慶祝慶典酒會、簽字儀式、喬遷、祝壽等酒會。這種分類對組織者很有意義，對于服務部門來說，應針對不同的主題，配以不同的裝飾、酒食品種。

　　2、根據組織形式分

　　根據組織形式來分酒會有兩大類，一類是專門酒會；一類是正規宴會前的酒會專門酒會單獨舉行，包括簽到、組織者和來賓致詞等，時裝表演、歌舞表演等。專門酒會可分自助餐酒會和小食酒會，自助餐酒會一般在午餐或晚餐的時候進行，而小食酒會則多在下午茶的時候進行。宴會前酒會比較簡單，它的功能只是作為宴會前召集客人，在較盛大的宴會召開前不使等候著的客人受冷落的一種形式；也有把這種酒會作為宴會點題，致詞歡迎的機會；還有的是為了給客人提供一個自由交流聯絡感情的場所，因為當宴會開始時，各人已回到自己的座位上，只能同自己桌子的客人談話

　　3、根據收費方式分

　　從服務行業來看，比較看重的是以收費方式來分類，牽涉到酒會的安排、組織和費用的計算。

　　（1）定時消費酒會定時消費酒會也稱為包時酒會。通常客人只會需將客人人數、時間定下后可以安排了，消費多少則在酒會結束后結束。定時酒會的特點是“時間”，通常有1小時、1.5小時、2小時幾種。定小時間后，客人只能在固定的時間內參加酒會，時間一到將不再供應酒水。例如有一個定時酒會是下午5點至6點，人數為250人。酒吧提供1小時飲用酒水，即在5點前不供應酒水，5點開始供應，任客人隨意飲用，但到6點整就不再供應任何酒水了。

　　（2）計量消費酒會計量消費酒會是根據酒會中客人所飲用的酒水數量進行結算。這種酒會既不限時酒會，也不限定酒水品種，只根據客人的需要而定。一般有豪華型與普通型兩種，普通型的計量消費酒會是由客人提出要求，通常酒水品種只限于流行牌子；而豪華型的酒水可以擺出些較名牌的酒水，供客人選擇飲用。在酒會中，酒水實際用量多少就計算多少，酒會結束后，按酒水消耗量結賬。所以稱為計量消。

　　（3）定額消費酒會是指客人的消費額已固定，酒吧按照客人的人數和消費來安排酒水的品種和數量。這種酒會經常與自助餐連在一起。客人在預定酒會時，先確定每位來賓所消費的金額，然后確定酒水與食物各占的比例，食物部分由廚師長負責，酒水部分由酒吧負責。酒吧則按照客人確認的消費額合理地安排酒水的品種、牌子和數量。這種酒會要經過細心的計算，因消費額已定，即要在品種、牌子和數量上給客人以滿足感，又要控制好酒水的成本。

　　（4）現付費酒會現付費酒會多使用在表演晚會中，主人只負責賓客的入場卷和表演節目。客人喜歡什么飲料，則由自己決定，但必須自己結賬。對這種酒會，酒吧只預備一般牌子的酒水，客人來的主要目的是觀看演出，而不是飲用酒水。這種酒會在許多大的飯店中舉行，如時裝表演、演唱會、舞會等。

　　（5）外賣式酒會由于有些客人希望在自己的公司或者家里舉行酒會，以顯示自己身份和排場，酒吧就要按收費的標準類型準備酒水、器皿和酒吧工具，運到客人指定的地方。這種類型的酒會要注意的是準備工作要做得充分，因為不像在飯店里，缺什么臨時可以補充。冰塊和玻璃杯要準備得十分充足，要做好客人的住地不能提供冰塊和清洗玻璃杯設備的打算。各種類型的酒水也要準備足夠。除了“定額消費”酒會可以按定額運去酒水外，其他消費形式的酒會寧可多運一些品種、數量的酒水去，也不要等到酒水不夠后再運去。

　　四、酒會酒吧設置

　　舉行酒會的細節確定，通常由宴會預定部出一份宴會通知單，其中詳細的列述了客人所定酒會的時間、日期、人數和要求，其中還分列各個部門的職責，廚房、酒吧器材安排，保安、餐廳服務，美術、工程等具體安排。酒吧則根據客人的要求來設置各種形式不同的酒會酒吧，這稱為barsetup。酒會酒吧的設置形式分為軟飲料酒吧、國產酒水酒吧、標準酒吧和豪華酒吧。

　　1、軟飲料酒吧

　　軟飲料酒吧是指擺設不帶含酒精的飲料。通常只用果汁、汽水、礦泉水、雜果賓治這些無酒精飲料來擺設酒吧。有時也使用啤酒。這種酒吧擺設多用在歡迎酒會、簽字儀式、產品介紹和招待會上。

　　2、國產酒水酒吧

　　國產酒水酒吧設置中，除了軟飲料之外還使用幾種國產酒。一般情況下用5至6種，可用國產名酒茅臺酒、五糧液酒等。這種酒吧設置多使用在中餐的小型宴會中。

　　3、標準酒吧

　　標準酒吧設置是酒會中使用最廣泛最多的一種。幾乎80/100以上的酒會中的酒吧設置都用標準酒吧。所以在飯店、賓館中、標準酒吧使用的酒水品種應以一套“標準菜單”的形式確定下來。在標準酒吧中，一般只供應簡單的混合飲料，不供應雞尾酒，特別是復雜的雞尾酒。由于各飯店，賓館的實際情況不同，所使用的酒水品種也可能不相同。在實際工作中，標準酒吧設置除了用軟飲料、啤酒外還可以設置使用常用烈性酒和開胃酒，例如：金酒、威士忌、白蘭地、朗姆酒、伏特加。

　　4、豪華酒吧

　　豪華酒吧在酒會中設置使用的酒水品種較多，是名牌酒水較多的一種設置形式，可根據客人的要求，使用最名貴的酒水。豪華酒吧使用的酒水沒有固定的形式，只要客人需要，都得辦到，盡最大努力滿足客人的要求以上四種酒會酒吧設置形式在飯店、賓館中經常會被采用。但由于每個酒會的人數、消費的不同，酒吧設置的數量、新供應的酒水品種也有差別。一般情況下，酒吧設置的數量是由酒會的人數來定，大約每150位客人設一酒吧。品種則根據飯店的酒水價格和客人的消費要求，同客人商量決定。

　　五、酒會工作程序

　　1、酒會的準備工作

　　（1）根據主辦人的要求與飯店的設計布置酒會標準等。

　　（2）準備好小方餐桌或小圓餐桌，數量要合適，餐桌上鋪好臺布。準備好餐巾紙、杯、煙灰缸、牙簽筒、鮮花、花瓶等，全部餐桌的擺設要一致。

　　（3）根據酒會通知單備足備齊各類酒水飲品，布置好酒臺。

　　（4）各種調酒專用器具準備齊全。

　　（5）檢查參加酒會服務人員的著裝儀表。

　　（6）酒會開始前幾分鐘，服務員托帶有酒水的托盤，站在宴會廳入口處，準備歡迎賓客。并送上迎賓酒

　　2、酒會中的服務

　　（1）酒品飲料服務

　　1）各種酒品飲料由服務員托讓（雞尾酒由賓客在酒臺直接向調酒師要，現要現調），由于賓客是立餐，流動性大，因此服務員在讓酒時的姿勢必須規范，用一只手托拖拖盤，另一只手隨時準備向前伸展，護住托盤。讓酒水時，必須精神集中，注意向前后左右，主動將酒品飲料送給客人。行走時如賓客過多、擁擠，確實不能通過時，要客氣的對賓客說“對不起，請讓一下”，待賓客讓開時通過，絕不能用手拉賓客而強行通過。在酒品飲料設計中，大型雞尾酒可作為特飲在酒會中出現。

　　2）當賓主祝酒時托讓酒水一定要及時，如有香檳酒，要保證祝酒時人手一杯香檳酒。

　　3）托讓酒水要注意配合，服務員不要同時進入場地。又同時返回，造成場內無人服務

　　4）要有專人負責回收空酒杯，以保持桌面清潔。讓酒水的服務員不要邊讓酒水邊收空杯，那樣很不衛生。但有時賓客會把剛用過的酒杯主動放在服務員的托盤上而另換飲料，遇到這種情況，也不必制止賓客，以免造成誤會

　　（2）上菜服務

　　1）在酒會開始前半小時把各種干果擺在小桌上，前十分鐘把各種面包擺在小桌上。

　　2）酒會開始后，陸續上各種熱菜熱點，并隨時注意撤回各種空盤。由于酒會的桌面小、熱食品較多，服務中要抓緊時間清理桌面保持桌面清潔

　　3）在酒會結束前，給每張小桌上擺放一盤香巾，香巾的數量不少于該桌賓客數。

　　（3）小吃服務

　　1）讓小吃的服務員最好跟在酒水服務員的后面，以便賓客取食下酒。

　　2）要注意多讓距小桌較遠的賓客，特別是坐在廳堂兩側的女賓和年老體弱者。

　　3）酒會結束，仍有賓客未離開時，應留有專人繼續服務。

　　3、酒會的結束