小寒吃什么養生

時間：2025-01-06 16:44:55 俊豪常識

小寒吃什么養生

　　小寒冬天的第5個節氣，這個時候天氣比較寒冷，人體血液循環也會變得緩慢起來，所以很多地方，在小寒這一天，都會吃一些食物來御寒，比如羊肉、牛肉、紅棗、韭菜等。以下是小編精心整理的小寒吃什么養生，歡迎閱讀與收藏。

小寒吃什么養生

　　肉類

　　羊肉：性溫，具有溫補氣血、驅寒保暖的功效，特別適合寒冷季節食用，可增強抵抗力，還能緩解冬季手腳冰涼的癥狀。常見的做法有羊肉湯、羊肉菠菜粉絲湯、紅燒羊肉等。

　　雞肉：蛋白質含量高且容易被人體吸收利用，同時還含有多種維生素以及鈣、磷、鐵、鎂、鉀等微量元素，具有增強體力、強壯身體等作用，可做成小雞燉蘑菇、龍眼山藥芡實煲雞等菜肴。

　　鱸魚：為溫養陽氣、斂陰津于內，還可食鱸魚。《本草綱目》記載：“味甘平，入肝脾腎經，有補五臟，益筋骨，治水氣，多食宜人，曝干甚香，益肝腎，安胎補中。”。

　　牛肉：牛肉是一種御寒的食物，因此小寒節氣多吃牛肉能夠達到補鋅又預防流感。

　　蔬菜類

　　山藥：富含淀粉、蛋白質及多種微量元素，有補脾養胃、益肺固腎的作用，適合冬季進補。可做成山藥紅棗桂圓鴿子湯、豬肉山藥粥等美食。

　　黃芽菜：是大白菜的一種，小寒期間的黃芽菜最為鮮嫩，營養豐富，具有養胃生津、清熱解毒的功效，可炒、可燉、可做湯。

　　胡蘿卜：胡蘿卜可增加抗寒能力。寒冷氣候使人體維生素代謝發生明顯變化。增加攝入維生素A和維生素C，可增強耐寒能力和對寒冷的適應力，并對血管具有良好的保護作用。胡蘿卜包含多種胡蘿卜素、維生素及微量元素等，因此被稱作“平民人參”。在干燥的季節里，吃點胡蘿卜，還有滋潤皮膚的作用。

　　谷物類

　　糯米：性溫，具有補脾暖胃、補益中氣、解毒等功效，脾胃虛寒的人食用后，有利于改善脾胃虛弱引發的食欲不佳、消化不良等癥狀，常見的吃法有紅糖糯米飯、臘味糯米飯等。

　　臘八粥：小寒節氣吃臘八粥是一種習俗，同時也是一種養生方法。臘八粥既能刺激食欲，又可以增加機體熱量，起到暖胃消寒的作用。

　　果實類

　　板栗：甘甜綿軟，富含淀粉、蛋白質及維生素，有補腎健脾、強筋活血的功效，不論是零食還是入菜，都是冬日滋補佳品，如紅燒雞塊燉板栗。

　　橘子：水分多、香甜，含有豐富的維生素C等營養成分，冬季吃橘子可以補充水分和營養，還能提高免疫力，可做成橘子梨子銀耳湯。

　　龍眼肉：味甘、性溫，歸心經、脾經，有補益心脾、養血安神的作用，常用于治療心血不足引起的心慌、失眠、疲倦、乏力等癥狀，可做成龍眼山藥芡實煲雞、龍眼黨參飲等。

　　梨：小寒節氣吃梨是最養生，梨味甘，微酸，入肺胃心肝經。主治熱嗽，止渴，治客熱中風不語，止心煩、氣喘。能夠調肺涼心，消痰降火，解瘡毒。但脾胃虛弱者不宜多食。

　　小寒時節的養生食譜

　　湯羹類

　　南瓜杏仁羹：準備南杏仁、花生仁、冰糖、核桃、南瓜。先將去皮南杏仁、花生仁洗凈，用清水浸泡一夜，沖洗干凈；核桃仁洗凈，南瓜去皮洗凈切小塊。鍋中加水，放入南杏仁、花生仁燒開，煮15分鐘，再放入核桃仁、南瓜、冰糖燒開，煮15分鐘，倒出稍涼后，用料理機打成漿，過濾一下即可，如果喜歡濃稠的可倒回鍋中再煮10分鐘。

　　西湖牛肉羹：準備火腿、香菜、小蔥、牛肉、木耳、淀粉、胡蘿卜、豆腐、雞蛋、香菇。先把所有配菜準備好，鍋中燒水，水開倒入切好的配菜，放鹽、菌菇粉、胡椒粉，煮開撇去浮沫，倒淀粉水，邊倒邊攪，煮至微微粘稠，關小火倒入蛋清邊倒邊攪，再次燒開即可關火，湯盆里放蔥花、香菜、香油，把燒好的湯倒入即可。

　　銀耳雪梨羹：準備雪梨、銀耳、紅棗、枸杞、冰糖。銀耳提前泡發剪碎，越碎出膠越好，紅棗清洗干凈，雪梨去皮切小塊。銀耳加水煮20分鐘，中途用筷子多次同一方向快速攪拌，然后加入雪梨、紅棗再煮10分鐘，最后關火，撒入枸杞。

　　酒釀紅糖雞蛋湯：準備酒釀、紅糖、紅棗、枸杞、雞蛋。把紅棗、紅糖先下鍋加水煮3分鐘，下入雞蛋一起煮，雞蛋煮沸后，下入半碗酒釀一起煮，大火煮沸，出鍋前下入少許枸杞煮沸即可。

　　山藥排骨湯：準備山藥、排骨、胡蘿卜、生姜。排骨冷水下鍋，加入生姜片焯水，撈起溫水洗凈瀝干。把排骨、山藥、胡蘿卜一起放入砂鍋里，加入紅棗和姜皮、適量的純凈水，大火煲60分鐘，食材煲軟爛后，出鍋前加少許鹽調味。

　　花旗參鴿子湯：準備鴿子、枸杞、花旗參、玉竹、麥冬。鴿子焯水洗凈切大塊，和其他食材一起放入燉盅里，加入適量的純凈水，隔水燉盅里燉2個小時左右，出鍋前加少許鹽調味。

　　菜品類

　　鮮蝦豆腐煲：準備鮮蝦、日本豆腐、蝦殼、蝦頭、生姜、蔥、蒜、白糖、食鹽、淀粉、食用油。先將鮮蝦處理干凈，蝦仁腌制，日本豆腐切段裹淀粉炸至表面金黃，蝦仁也炸一下。鍋內留底油，放入蝦殼、蝦頭煸炒出蝦油，再放入生姜和適量清水，大火熬五分鐘。砂鍋加入適量底油，放入姜蒜粒，再把炸好的豆腐、蝦仁、鮮蝦湯放入，加少許白糖、食鹽調味，燜兩三分鐘即可。

　　番茄牛腩湯：準備牛腩、番茄、土豆、蔥姜、料酒、鹽。牛腩洗凈切塊，冷水下鍋，加入料酒和姜片焯水去腥。番茄去皮切塊，土豆去皮切塊，蔥姜切末。鍋中放少許油，放入蔥姜爆香，加入牛腩翻炒至變色，加入番茄塊炒出汁，再加入適量清水，大火燒開后轉小火燉1個小時左右，加入土豆塊繼續燉20分鐘左右，直到土豆軟爛，最后加鹽調味。

　　香菜炒牛肉：準備牛肉、香菜、小米辣、泡椒、蒜末、姜末、料酒、淀粉、食用油、生抽、食鹽、老抽。牛肉洗凈切成薄片，放入料酒、淀粉和食用油抓拌均勻腌制十分鐘，香菜洗凈切成小段。起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉翻炒至變色盛出。再次起鍋燒油，放入姜末、蒜末、小米辣、泡椒翻炒出香味，再放入牛肉，加入生抽、食鹽、老抽和香菜，翻炒至入味即可。

　　土豆燉牛肉：準備牛肉、土豆、姜、大蔥、蒜、干辣椒、八角、香葉、醬油、紅燒醬油、老抽、白糖、鹽。牛肉切塊，土豆去皮切滾刀塊，姜切片，大蔥切段，蒜切末，干辣椒剪成段。牛肉冷水下鍋，加入一片姜和少量料酒焯水后瀝水。熱鍋冷油，放入姜片、大蔥段、蒜末炒香，加入干辣椒、八角和香葉翻炒，再加入牛肉塊翻炒均勻，加入醬油、紅燒醬油、老抽，調至中小火煮至牛肉表面均勻上色，倒入足夠量的清水，大火燒開后轉小火燉煮1小時左右，加入土豆塊繼續用小火燉煮40分鐘，根據個人口味加入適量鹽調味，關火撒上蔥花。

　　清蒸鱸魚：準備鱸魚、料酒、蒸魚醬油、生姜、香蔥、花椒、鹽、食用油。鱸魚清理干凈，用廚房紙擦干水分，魚身切塊但肚皮部分不要切段，加入料酒、鹽和姜絲腌制15分鐘。碗底鋪上蔥段和姜絲，放上腌制好的鱸魚，魚身上再放些蔥姜絲。鍋中燒水，水開放入鱸魚，大火蒸10分鐘。蒸好的鱸魚倒掉蒸出來的水分，淋上蒸魚醬油，擺上蔥絲，鍋燒熱倒入食用油，放入花椒炒出香味，將熱油淋在蒸好的鱸魚上面。

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