銀茶的沖泡方法

時(shí)間：2024-08-09 00:32:28 挺茶藝培訓(xùn)

銀茶的沖泡方法

　　洗茶時(shí)動(dòng)作要快，茶葉不可在水中久泡，以免茶葉中有效成份大量浸出而影響飲用效果。以下內(nèi)容是小編為您精心整理的銀茶的沖泡方法，歡迎參考！

　　銀茶的沖泡方法

　　備具：

　　沖泡白毫銀針可使用透明玻璃杯或帶托茶碗，也可使用紫砂茶具。

　　賞茶：

　　用茶匙取出白茶少許，置于茶盤，供賓客欣賞干茶的形與色，以引起對(duì)白茶的興趣。

　　置茶：

　　一般一次飲用投入茶葉3～5克。

　　洗茶：

　　洗茶時(shí)動(dòng)作要快，茶葉不可在水中久泡，以免茶葉中有效成份大量浸出而影響飲用效果。

　　浸潤(rùn)：

　　將85～95℃的開水(即水沸后讓其自然冷卻)少許沖入杯中，使茶葉浸潤(rùn)10秒鐘左右。

　　泡茶：

　　用高沖法，按同一方向沖入開水100～120毫升。一般白毫銀針可連續(xù)沖泡4～5次左右，以第二泡、第三泡的滋味為最佳。第一泡沖泡時(shí)間約為3分鐘，等茶湯泛黃可即可飲用，第二泡沖泡時(shí)間約為5分鐘，后面幾泡的沖泡時(shí)間可根據(jù)實(shí)際情況依次增加。

　　泡茶方法誤區(qū)

　　誤區(qū)一：用沸水泡茶

　　并不是所有茶都適合用沸水沖泡的，例如用沸騰的開水沖泡綠茶或是白茶中的白毫銀針、白牡丹，就會(huì)破壞很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，例如維生素C、P等。另外，如果水溫過高，綠茶葉或茶芽容易泡熟，變成紅茶，失去原有的茶香和口感;而且還會(huì)溶出過多的鞣酸等物質(zhì)，使茶湯帶有苦澀味。

　　因此沖泡綠茶或白茶中的白毫銀針、白牡丹，水溫應(yīng)控制在85至90℃左右，茶葉越嫩、越綠，沖泡水溫要越低。黃茶的沖泡水溫也最好在90℃左右。

　　當(dāng)然，像紅茶、黑茶、烏龍茶(青茶)、白茶中的貢眉和壽眉，都是可以用沸水沖泡的。

　　誤區(qū)二：用保溫杯泡茶

　　用保溫杯泡茶葉，茶水較長(zhǎng)時(shí)間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少浸出的鞣酸和茶堿過多，有苦澀味,因而也損失了部分營(yíng)養(yǎng)成分。

　　正確的方法是沏茶時(shí)使用陶瓷壺、杯，這樣才能使茶葉的茶香和口感保持最佳狀態(tài)。

　　誤區(qū)三：習(xí)慣泡濃茶

　　泡一杯濃度適中的茶水，一般只需要3-6克左右的茶葉(大紅袍約需8克)，但是有的人喜歡泡濃茶，實(shí)際上這樣喝茶并不健康。

　　因?yàn)椴杷珴饨鲞^多的咖啡因和鞣酸，對(duì)胃腸刺激性太大，普通茶葉(除紅、綠碎茶和速溶茶外)以沖泡三次左右為例。

　　誤區(qū)四：長(zhǎng)時(shí)間浸泡茶葉

　　一般而言長(zhǎng)時(shí)間泡茶(叫做“坐杯”)，茶水會(huì)有苦澀味，放在暖水瓶或爐灶上長(zhǎng)時(shí)間煮的茶水，還易發(fā)生化學(xué)變化。因此茶葉應(yīng)適當(dāng)浸泡，一般而言浸泡1分鐘以內(nèi)飲用最佳，前幾沖只需幾秒鐘就可以出水，因?yàn)榇藭r(shí)已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質(zhì)已經(jīng)浸泡出來。

　　誤區(qū)五：扔掉泡過的茶葉

　　大多數(shù)人泡過茶后,喜歡把用過的茶葉扔掉，實(shí)際上這種做法并不經(jīng)濟(jì)，有專家稱,可以對(duì)茶葉進(jìn)行適當(dāng)咀嚼,因?yàn)椴枞~中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　松陽銀猴茶沖泡方法：八道程序

　　“松陽銀猴”是一種具有地方特色的名茶，其條索肥壯、多毫渾直、銀綠隱翠、身形卷曲、滿披銀毫，湯色嫩綠清澈，滋味鮮醇甘永，清香持久，有“仙茶”之美譽(yù)。1800余年的歷史孕育了松陽銀猴茶茶道，濃縮聚焦了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的“花經(jīng)茶道茶文化”的豐富底蘊(yùn)。松陽銀猴茶茶藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，日臻至善，共有八道程序。

　　第一道：銀猴齊亮相。

　　特級(jí)松陽銀猴茶500克需采擷6萬多個(gè)芽葉，制茶工藝極為講究，形如銀毫披滿身，條索渾直肥壯，白毫恰似鍍銀，色澤鮮活光潤(rùn)，形似深山活潑小猴，粟香持久。

　　第二道：冰心去凡塵。

　　銀猴茶講究品與觀同步，因而用的是晶瑩剔透的玻璃茶具。要求所用器皿也需至清至潔，才能相映成趣，陶心醉肺，世稱“冰心去凡塵”。上等的銀猴茶取用“卯山仙水”沖泡。此“卯山仙水”是來自國(guó)家生態(tài)示范區(qū)的山澗地下之水，水質(zhì)清冽，具有“清、活、甘、冽”的特征，歷來為銀猴茶首選之水松陽銀猴茶茶道松陽銀猴茶茶道。

　　第三道：清宮迎銀猴。

　　用茶匙取3克茶葉投入冰清玉潔的玻璃杯中，茶水比為1∶50。此時(shí)的銀猴茶如春風(fēng)拂面，俊俏嫵媚，銀綠隱翠，很是可愛。

　　第四道：醴泉潤(rùn)香茗。

　　上好的銀猴茶，即在開泡前先向杯中注入少許沸水，使茶葉充公浸潤(rùn)。松陽銀猴茶乃明前茶，制茶工藝繁復(fù)且講究，故沖泡之時(shí)需先少許沸水漫潤(rùn)，促使可溶物質(zhì)釋出，先用“加旋斟水法”加水到杯中容量的三分，再用運(yùn)動(dòng)的方法進(jìn)行適度搖香，使茶葉在杯中初步展開，充分發(fā)揮茶香。這樣沖泡出的銀猴茶，湯色鮮明，滋味濃鮮，既可潤(rùn)心沛又可舉盞把玩。此乃品茶大家之雅舉。

　　第五道：鳳凰三點(diǎn)頭。

　　佳麗執(zhí)壺，纖手沖泡，水壺合著節(jié)拍三起三落，狀勝鳳凰三點(diǎn)頭，高沖低斟緩緩沖盈杯中，此時(shí)杯內(nèi)銀猴玩興大發(fā)，騰挪跌宕，煞是好看，茶湯濃度均勻一致，香氣盡溢。泡制銀猴茶需加水到杯中容量的七分，意示“七分茶，三分情”。鳳凰三點(diǎn)頭乃文雅之舉，意向嘉賓三鞠躬行禮以表敬意。

　　第六道：香茗奉嘉賓。

　　蓮花移步，款款而行，香隨身動(dòng)，動(dòng)牽茶香，雙手捧杯，舉盞齊眉，含情注目，微露帶笑。謹(jǐn)向嘉賓行點(diǎn)頭禮，道個(gè)萬福，并奉上銀猴茶，請(qǐng)君品茗啜飲。

　　第七道：春波展銀猴。

　　杯中的熱水如春波蕩漾，銀猴茶芽徐徐舒展。各位嘉賓在品味之前，可先欣賞嫩綠明亮的茶水中，那千姿百態(tài)的茶芽在杯中隨波起舞，少許芽頭忽升忽降，上下交錯(cuò)，蔚然趣觀，芽光水色渾然一體，似無數(shù)的精靈在升騰松陽銀猴茶茶道茶藝師。

　　第八道：銀猴迎錦繡

　　喝了銀猴茶大家定感口有余甘，齒頰留香，心有余味，感到余韻無窮。品茶如品味人生，甘鮮、醇厚的銀猴茶須用心靈去感悟，品出天間至清、至醇、至真、至美的韻味。恭祝各位嘉賓前程似錦，茶香隨身，馬到成功。

　　松陽銀猴茶茶道在其日臻完善的過程中還應(yīng)運(yùn)而生了第二品茶：蓋碗茶——山花爛漫(銀猴+貢菊、菊米、金菊+枸杞子)，此茶香氣鮮郁悠長(zhǎng)，色彩絢麗，飲之有祛火、明目之功效;第三品茶：迎賓茶——銀猴蜜桃花(銀猴+蜜糖+葡萄干+千日紅)，此迎賓茶預(yù)示生活甜甜美美、事業(yè)紅紅火火。二、三品茶等的產(chǎn)生適應(yīng)了不同層次人飲茶的習(xí)慣要求，更豐富了松陽銀猴茶茶道。

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