河北十大經(jīng)典特色小吃

時間：2024-06-28 19:55:53 小吃培訓(xùn)

河北十大經(jīng)典特色小吃

　　來到河北，肯定大家不多不少都是為了它的吃而來的吧，下面要給大家的介紹的是十款河北經(jīng)典的特色小吃，來到河北旅游的朋友，千萬要記得去品嘗哦。

　　河北十大經(jīng)典特色小吃

　　河北十大經(jīng)典特色小吃：饹馇

　　饹馇又稱咯扎，是唐山的漢族面食小吃，用豆面做成餅形，切成塊，熬菜吃、炸著吃或炒菜吃。是百姓逢年過節(jié)，婚喪喜慶，迎來送往的必備之物。在當(dāng)?shù)兀踔吝€有“不吃咯扎宴，不算到唐山”的說法。

　　河北十大經(jīng)典特色小吃：薛家窩頭

　　清朝道光年間，河北省大城縣里坦鎮(zhèn)薛家祖?zhèn)饕环N獨特的蒸制窩頭的技術(shù)。薛家窩頭，色澤金黃，味道純正，香短期可口，營養(yǎng)豐富，在當(dāng)?shù)叵碛惺⒆u。薛家窩頭至今已有一百五十年的歷史了。相傳，清光緒年間，皇宮大太監(jiān)李連英吃后稱贊不已，他在回宮時帶了些窩頭。此后一直長盛不衰。

　　河北十大經(jīng)典特色小吃：保定白運章包子

　　白運章包子鋪是名聲遐邇的中華老字號，創(chuàng)建于1919年，是白運章師傅以自已的名字開設(shè)的一家包子鋪。1958年，在全國大中城市包子質(zhì)量評比中，白運章包子與天津“狗不理”包子雙雙奪魁。白運章包子是以肥瘦相間的新鮮牛肉、時令蔬菜為餡料，包子皮是用發(fā)面和燙面按一定比例制成。

　　河北十大經(jīng)典特色小吃：桲欏餅

　　桲欏餅是秦皇島地區(qū)長城沿線的地方名吃，相傳明朝將領(lǐng)戚繼光率領(lǐng)以浙江義烏人為主力的"戚家軍。"鎮(zhèn)守山海關(guān)，北方粗糧較多，戍邊士兵生活艱苦，因此有人利用每年五月長城沿線桲欏葉鮮嫩時機(jī)，制成長城桲欏葉餅，粗糧細(xì)做，改善生活。

　　河北十大經(jīng)典特色小吃：黃驊燒餅

　　吊爐燒餅制作技藝是黃驊市后街村獨特的民間傳統(tǒng)面食制作技藝，以家庭作坊的形式傳承下來，至今已有120年歷史。吊爐燒餅原稱千層吊爐燒餅，制作流行于黃驊市城區(qū)北部后街村，該村2300人，是回族聚居村。

　　河北十大經(jīng)典特色小吃：河間驢肉火燒

　　河間驢肉火燒是河北省河間市漢族傳統(tǒng)名吃。涼肉夾餅，再加以驢凍，驢凍入口即化。河間驢肉火燒的味道是外熱里爽，清爽醇香。俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，驢肉肉質(zhì)紅嫩、口感勁道，比牛肉的纖維要細(xì)，口感更好，沒有豬肉的肥膩，也沒有羊肉的膻味，所以說驢肉是走獸肉的上品的確不為過。

　　河北十大經(jīng)典特色小吃：臨西二哥卷餅

　　二哥卷餅品種有為牛肉土豆絲餅卷、土豆餅卷、豆芽餅卷、牛肉罩餅、驢肉餅卷、剔骨肉餅卷、豬頭肉餅卷等，卷餅清香不膩、綿軟適口、營養(yǎng)豐富、老少皆宜。2005年6月，由眾多部門專家考察審定榮獲河北名吃稱號。

　　河北十大經(jīng)典特色小吃：曲周曲面

　　曲面產(chǎn)于河北曲周，是雜面的一種，系曲周特產(chǎn)，久負(fù)盛名，暢銷全國。曲周人素來以面食為主，尤其喜食面條，但在明清時代，小麥產(chǎn)量甚底，而豆類作物種植較多，人們便以小麥面與豆面摻和制作面條，俗稱雜面。

　　河北十大經(jīng)典特色小吃：南沙餅

　　南沙餅又名八勾糖餅，是一道美味可口的漢族名點，屬于河北小吃。以白糖、青紅絲、瓜子仁、核桃仁及調(diào)料作餡，以面粉、蕎麥粉和面，包餡成型，烙制而成。酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉圍獵，食而贊之，遂為貢品。已有500余年制作歷史。

　　河北十大經(jīng)典特色小吃：白肉罩火燒

　　白肉罩火燒，是河北保定的漢族名吃之一，起源于清末，在中華旅行社出版的《中華小吃》中，它赫然醒目。它還是保定名樓義春樓的主要名吃之一。

　　河北特色美食推薦

　　杏仁露

　　承德地區(qū)盛產(chǎn)杏仁，個大味甜,俗稱“大扁”。避暑山莊中的御廚房很早就用山莊中的礦泉水與杏仁一同配制出杏仁露，以供皇帝、后妃以及王公大臣們享用。

　　杏仁露具有降脂養(yǎng)顏的功效。

　　烙糕

　　烙糕是承德人用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)谷米磨成面，再經(jīng)烙制而成的具有濃厚香土氣息的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。

　　它與年糕、豆包、煎餅一起被譽為“吉祥四糕”每當(dāng)臘月農(nóng)閑季節(jié)，承德山區(qū)百姓便家家戶戶做烙糕。做好的烙糕外焦內(nèi)嫩、味香適口。

　　槐茂醬菜

　　保定醬菜始出現(xiàn)于清康熙10年(公元1671年)，已有300多年的歷史�；泵u菜門市部原在保定大街，因門口有一棵古槐生長茂盛，故得名“槐茂醬菜”。

　　槐茂醬菜歷史悠久，制作精良，品種多，質(zhì)量好，香、咸、甜、酸、辣、嫩脆，味道齊全，鮮美適口，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特。

　　經(jīng)化驗，含總酸1.8%，氨基酸0.4%，還原糖11%，食鹽10%和多種維生素。1983年4月獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。

　　不僅暢銷全國各地，而且遠(yuǎn)銷日本、港澳等國家和地區(qū)，深得國內(nèi)外用戶贊譽。

　　驢肉火燒

　　俗話說，天上龍肉，地下驢肉。可見驢肉的地位。

　　走在滄州的街頭經(jīng)常見到的就是河間驢肉火燒，經(jīng)過慢火細(xì)燉加上師傅們的配料，然后將燒餅一分為二，把驢肉切片和作料夾起來，您就慢慢享用吧。

　　記得來滄州一定要品嘗。不用特意的找，走在任何地方您都會找到的。

　　白肉罩火燒

　　保定名吃，其中尤以建于清末民初的義春樓的白肉罩火燒最為有名。

　　白肉罩火燒，做起來十分講究，要選用一定部位的豬肉，活水洗凈，放入沸水中煮熟，其火候很要勁兒，肥肉要脆而不生，瘦肉得爛而不柴，煮制時要去沫去油，加入十幾種調(diào)料，文火燉熟

　　吃起來香而不膩,清而不淡。

　　御土荷葉雞

　　源于“叫化雞”，其作法也和叫化雞大同小異，先將宰后的生雞，取出內(nèi)臟后洗凈，不褪毛，用荷葉包好，再用黃泥糊好，放在火上燒熟后，摔開泥土，雞毛隨之脫落。

　　因選用承德特有的離宮黃土、熱河泉水和湖內(nèi)的荷葉作輔助，故名“御土荷葉雞”。

　　荷葉雞味道鮮美，尤其是那一股淡淡的、似有若無的荷葉幽香，更令你胃口大開，回味綿長。

　　煎碗坨

　　承德盛產(chǎn)蕎麥，用蕎麥面制的碗坨，是承德地方傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，已有200多年歷史。乾隆年間，皇帝巡幸熱河時，煎碗坨深受隨行的后妃們的喜愛。

　　煎碗坨的原料為蕎面、綠豆粉、五香面、花椒面等。

　　它的特點是營養(yǎng)豐富、酸辣鮮香、滑潤筋道，是經(jīng)濟(jì)實惠的大眾化食品，吃起來別具風(fēng)味，食欲頓增。

　　羊腸湯

　　滄州地處華北平原的東部，卻有著轄區(qū)內(nèi)的孟村回族自治縣。

　　回族是這里的一個主要民族，那么，以牛羊肉為主的小吃就不奇怪了。

　　這里為您介紹滄州街頭的一景：喝羊腸湯。您看一口大鍋里翻滾著羊腸子和羊雜碎，周圍的人一人一碗，尤其在冬天，看到這場景您也會渾身發(fā)熱，怎么樣?來一碗。

　　蕎面河漏

　　蕎面河漏是北方面食三絕之一，與北京抻面、山西刀削面齊名。蕎面分白蕎面和黑蕎面，是承德特別是壩上地區(qū)的傳統(tǒng)作物，用它為原料作成的面食滑潤筋道。

　　其作法是，先把蕎面用淡堿水和好，然后用一種特制的工具——河漏床子，把面團(tuán)壓成長條，下入鍋中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用。

　　鮮花玫瑰餅

　　玫瑰花不僅是塞外名花，而且被定為承德市的市花。用玫瑰花制做點心，在承德已有近300年的歷史。

　　據(jù)史料記載，每當(dāng)康熙來承德避暑或去圍場打獵時，都把此餅作為專供食品享用。鮮花玫瑰餅造型美觀、色澤鮮艷、綿軟酥脆，有誘人的餓玫瑰香氣，是饋贈親友的上好佳品。

　　河北特色菜推薦

　　01金毛獅子魚

　　金毛獅子魚是一道源自石家莊的傳統(tǒng)名菜，聽名字，看品相，這道菜霸氣十足，而且來頭不小。

　　這道菜始于民國初期，最早由石家莊市的中華飯莊名廚袁清芳創(chuàng)制。因成菜色澤金黃，形似獅子，因此得名。1952年，在河北八大城市烹調(diào)技術(shù)表演賽中，袁清芳烹制的“金毛獅子魚”，獲得了高度評價，這道菜也是河北省參加1983年全國烹飪鑒定會的名菜。

　　金毛獅子魚以鯉魚為主要材料，用鯉魚加工修飾后，炸制而成。色澤金黃，魚絲蓬松形似獅子，酸甜適口。

　　02正定八大碗

　　“八大碗”這道具有濃郁北方特色的菜肴，至今已有1000多年的歷史。

　　據(jù)傳，常山趙子龍打了勝仗時，常用四大碗肉菜和一些素菜犒勞將士。跟隨趙子龍的廚師與一些將士，年老退役返鄉(xiāng)后將趙子龍犒勞將士、宴請好友菜肴的做法帶回老家正定，并且不斷改進(jìn)。這種四碗肉菜和四碗素菜的形式在唐代時被定型為“八大碗”，并廣泛流行。

　　正定八大碗的特點是葷菜不油腥，素菜不寡淡，與饅頭、大米飯相搭配，吃起來滿口留香，咽下去回味無窮。

　　03李鴻章燴菜

　　李鴻章燴菜是咱們河北省的經(jīng)典名菜，屬于直隸官府菜。

　　聽名字就可以猜到這道菜跟李鴻章有關(guān)。據(jù)直隸官廚董茂山、王錫瑞傳人、保定飲食業(yè)元老王志義廚師講，1896年李鴻章奉慈禧太后旨意出使歐美各國，在外數(shù)月，因不習(xí)慣西餐，很是思念家鄉(xiāng)飲食。

　　李鴻章回到直隸總督署后，向膳食總管董茂山談及此事，董茂山便與師弟王喜瑞根據(jù)保定府自古擅做燴菜的傳統(tǒng)，精選上等的海參、魚翅、鹿筋、牛鞭等配以安肅的貢白菜，豆腐、寬粉等，加入保定府三寶之一的槐茂甜面醬精心燴制而成，李鴻章品嘗后翹指稱贊。

　　04鍋包肘子

　　鍋爆肘子是來自保定地區(qū)的漢族名菜，已有140年的歷史。

　　清朝時期，保定府就是歷代舉子進(jìn)京趕考的門戶和臨試苦讀的最后一站，家境富裕的考生往往自帶食品，但他們所帶的一些醬肉、肘子連湯帶水，吃著油膩、攜帶不便。

　　河北保定高陽縣的廚師便想辦法改進(jìn)制作工藝，發(fā)明了“鍋包肘子”。外焦里嫩，香酥可口，香而不膩，便于攜帶，大受歡迎。

　　05雞里蹦

　　雞里蹦是一道色香味俱全的漢族名菜，以白洋淀特產(chǎn)大青蝦及家養(yǎng)雛雞為主料，兩鮮并舉，甜咸醇香、營養(yǎng)豐富，在中國北方飲食史上實屬首創(chuàng)。

　　據(jù)記載，康熙五十五年，康熙皇帝御舟停泊在保定府安州白洋淀郭里口行宮。

　　時近黃昏，皇帝決定用御膳。保定官府名廚，用家養(yǎng)雛雞宰殺，加白洋淀新鮮蝦仁，佐以槐茂甜面醬，炒制一道菜獻(xiàn)上，康熙食此菜后，感覺既有雞肉之鮮香，又有蝦仁之脆嫩，更覺醬味唇齒留香，便問是何菜，廚師情急之中，想到做菜時的鮮蝦蹦躍之形，便隨口答道：回皇上，此菜本名雞里蹦�？滴跻宦�，龍顏大悅。夸獎道："好一個雞里蹦!雞、蝦為水陸兩鮮集萃，此菜有情有景，菜名栩栩如生。"

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