立夏節(jié)氣養(yǎng)生食譜
“立，建始也;夏，假也，物至此時皆假大也。”萬物至此皆已長大，故名立夏。今天，小編特意為大家推薦立夏節(jié)氣養(yǎng)生食譜，希望大家喜歡!
1、荷葉鳳脯：
[配料]
鮮荷葉2張，火腿30克，剔骨雞肉250克，水發(fā)蘑菇50克，玉米粉12克，食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、姜、胡椒粉、味精、香油各適量。
[做法]
雞肉、蘑菇均切成薄片，火腿切成10片，蔥切短節(jié)、姜切薄片，荷葉洗凈，用開水稍燙一下，去掉蒂梗，切成10塊三角形備用。蘑菇用開水焯透撈出，用涼水沖涼，把雞肉、蘑菇一起放入盤內(nèi)加鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、香油、雞油、玉米粉、蔥節(jié)、姜片攪拌均勻，然后分放在10片三角形的荷葉上，再各加一片火腿，包成長方形包，碼放在盤內(nèi)，上籠蒸約2小時，若放在高壓鍋內(nèi)只須15分鐘即可。出籠后可將原盤翻于另一干凈盤內(nèi)，拆包即可食用。
[功效]
清芬養(yǎng)心，升運脾氣。可作為常用補(bǔ)虛之品，尤為適宜夏季食補(bǔ)。
2、魚腥草拌萵筍：
[配料]
魚腥草50克，萵筍250克，大蒜、蔥各10克，姜、食鹽、醬油、醋、味精、香油各適量。
[做法]
魚腥草摘去雜質(zhì)老根，洗凈切段，用沸水焯后撈出，加食鹽攪拌腌漬待用。萵筍削皮去葉，沖洗干凈，切成1寸長粗絲，用鹽腌漬瀝水待用。蔥、姜、蒜擇洗后切成蔥花、姜末、蒜米待用。將萵筍絲、魚腥草放在盤內(nèi)，加入醬油、味精、醋、蔥花、姜末、蒜米攪拌均勻，淋上香油即成。
[功效]
清熱解毒，利濕祛痰。對肺熱咳嗽，痰多粘稠，小便黃少、熱痛等癥均有較好的療效。
3、桂圓粥：
[配料]
桂圓25克，粳米100克，白糖少許。
[做法]
將桂圓同粳米共入鍋中，加適量的水，熬煮成粥，調(diào)入白糖即成。
[功效]
補(bǔ)益心脾，養(yǎng)血安神。尤其適用于勞傷心脾，思慮過度，身體瘦弱，健忘失慮，月經(jīng)補(bǔ)調(diào)等癥。
注意： 喝桂圓粥忌飲酒、濃茶、咖啡等物。
4、枸杞肉絲
[原料]
枸杞子50克，瘦豬肉400克，熟青筍100克，料酒、醬油、豬油、麻油、白砂糖、味精、精鹽各適量。
[制作]
將枸杞子清洗干凈待用。豬肉去除筋膜，切成絲;熟青筍切成同樣長的'細(xì)絲。將炒鍋燒熱，放入豬油，將肉絲、筍絲同時下鍋，烹入料酒，加入白砂糖、醬油、味精、精鹽攪拌均勻，放人枸杞顛炒幾下，淋上麻油拌勻，起鍋即成。
[功效]
補(bǔ)血滋陰、抗老益壽。
5、輸蓮子豬肚
[原料]
豬肚子1個，蓮子肉50克，香油、精鹽、生姜、蔥、蒜各適量。
[制作]
先將豬肚子洗干凈，蓮子去心,用水泡發(fā)，然后放入豬肚內(nèi)，用線縫合，將豬肚放入鍋內(nèi)，加清水燉熟透;之后撈出晾干，將豬肚切成均勻細(xì)絲，同蓮子放入盤中，將香油、精鹽、蔥、蒜調(diào)料與豬肚絲拌勻即成。
[功效]
益氣補(bǔ)虛、健脾益胃。
6、鯽魚黃芪湯
[原料]
鮮鯽魚200克，黃芪20克，生姜、細(xì)蔥、味精、精鹽各適量。
[制作]
將鯽魚剖除內(nèi)臟，摳去腮，洗干凈;黃芪切片，扎緊口;生姜、細(xì)蔥洗凈切碎。先將藥袋入鍋，加水適量，煮約半小時，再下鯽魚同煮，待魚熟后，撈去藥袋，加入姜、蔥、精鹽、味精調(diào)味即成。
[功效]
補(bǔ)中益氣、升舉內(nèi)臟。
7、荷花荔枝鴨
[原料]
鴨子1只(約1000-1500克)，荔枝250克，瘦豬肉100克，熟火腿25克，鮮荷花1朵，料酒、細(xì)蔥、生姜、味精、精鹽、清湯各適量。
[制作]
將鴨子宰殺后，除盡毛，剁去嘴、腳爪，從背部剖開，清除內(nèi)臟，放入沸水鍋中汆一下，撈出洗干凈，荷花洗凈，掰下花瓣疊好，剪齊兩端，放開水中氽一下?lián)瞥?荔枝洗凈切成兩半，去掉殼和核;將火腿切成丁，豬肉洗凈切成小塊;生姜、細(xì)蔥洗凈后，姜切片，蔥切節(jié)。取蒸盆一個，依次放入火腿、豬肉、鴨、蔥、姜、精鹽、料酒，再加入適量開水，上籠蒸至爛熟，去掉姜、蔥，撇去湯中油沫，再加入荔枝肉、荷花、清湯，稍蒸片刻即成。
[功效]
滋陰養(yǎng)血、益氣健脾、利水消腫。
8、參燉豬肝
[原料]
參15克，鮮豬肝500克，菜油、醬油、生姜、細(xì)蔥、白糖、料酒、濕淀粉適量。
[制作]
將豬肝洗干凈，與參同時放入鍋內(nèi)，加水適量，燉煮約1小時后，撈出豬肝，切成小片備用，將炒鍋內(nèi)放人菜油，投入洗凈切碎了的姜、蔥，稍炒一下，再放入豬肝，將醬油、白糖、料酒混合，兌加原湯適量，以濕淀粉收取透明湯汁，倒人豬肝片中，攪拌均勻即成。
[功效]
滋陰、養(yǎng)血、明目。
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