四川人過小年吃什么

時間：2022-01-26 10:22:27 其他節日

四川人過小年吃什么

　　四川人過年吃什么菜？我們都知道，每個地方都有每個地方的傳統美食，四川的傳統美食也特別的多，但是四川過年吃的美食跟其他地方有一些不同。那么，四川人過年吃什么菜呢？下面跟著小編一起去看看吧。

　　四川人過年吃什么菜

　　1、四川人過年吃麻辣香腸

　　年夜飯東北講究水餃,廣東最愛的是湯圓,在四川當仁不讓是香腸。和臘肉一樣,是四川人團年飯上不可缺少的美食,過年前家家戶戶都要灌幾斤香腸,一眼望去,每家的窗臺陽臺上掛著一條條整整齊齊、紅白相間、泛著誘人油光的香腸。對四川人來說,沒有香腸,就沒有年味。

　　2、四川人過年吃鑲碗

　　鑲碗是川西壩子人家年夜飯的重頭戲,鑲碗其實就是一個雜燴,品種包括酥肉、粑粑肉(肉丸子)、芋兒、木耳、黃花等,芋兒、木耳、黃花等雜菜墊底,中間放酥肉,最上面一層是肉丸子或粑粑肉,擺好后灌入上湯入籠蒸熟。看上去上黃中白下肉色,層次分明,吃起來真是清香、酥軟、味鮮。

　　3、四川人過年吃壇子肉

　　壇子肉也叫罐罐肉或全家福,是四川鄉土風味極其濃郁的一道名菜。多種食材一壇收,全家歡合家福。用豬肘或豬肉配干貝、雞肉、海參、火腿、冬筍、香菇等,放在陶質小壇慢煨五六小時。以壇代鍋,將大塊豬肉投入壇內,加鹽加水加些蔥姜調料,密封壇口,用子母火(柴灰火)煨起,啟開壇口,香味四溢。

　　4、四川人過年吃煙熏臘肉

　　臘肉即是臘月間腌制的熏肉。它的地位在四川特產中位居高位,也成了四川人過年過節,重大節日宴席上上不可缺少的開盤菜。四川人家家戶戶做臘肉,一次就做很多,可以吃到來年。

　　5、四川人過年吃涼拌雞塊

　　在熱菜上桌之前,涼拌雞塊絕對是一桌團年飯里最受歡迎的開胃涼菜。肉質細嫩的雞肉泡在紅亮亮的辣椒油里,上面或許還有提味點綴的芝麻和花生碎,一口咬下去,清爽的肉香在口腔里爆炸,麻辣鮮香,開胃提神,迫不及待等著上熱菜了。

　　6、四川人過年喝排骨湯

　　四川人的年夜飯喜歡把湯菜放在最后來上,一來是怕客人先喝飽了湯就沒法吃別的好菜,二是用湯水來結束一頓大餐感覺更清爽。按照現代養生觀念,還是飯前喝湯比較健康,不過,年夜飯,人們還是喜歡遵照傳統習俗。

　　四川過年的習俗

　　1、四川過年家家戶戶掛彩燈

　　家家戶戶掛彩燈、貼門神,并在糧倉、家禽牲畜圈上貼寫吉祥的語言,以示來年的豐收吉祥。有條件的客家鄉鎮從正月到二月要耍燈舞,燈的種類有龍燈、獅燈、蚌燈等,這是四川人在原籍的彩燈習俗流傳至今。

　　2、四川過年舉行盛大的新春祈福法會

　　除夕夜,大慈寺僧人集聚大雄寶殿,舉行盛大的新春祈福法會,子夜十二點整,隨著數萬市民倒計數的喊聲,由大慈寺方丈大恩大法師親自啟響108響新年祈福鐘。傳說新舊交替時是一年中陰氣最盛的時間,洪鐘大鳴撞響108下,意味著神秘的老陽之氣從地氣蘊郁的充盈之處喚醒,震徹彌漫整個城市。

　　3、四川過年家家戶戶殺年豬

　　過去的成都,每年立冬后,家家戶戶殺年豬、腌香腸、臘肉,不單農村到處肥豬悲聲嘶叫,城里也常見到又白又胖的大肥豬被開膛破肚的情形。豬殺好后,人們在燒柴灶的灶門上方,將鮮肉串繩從梁柱上懸垂下來,利用每次生火煮飯時伸出灶門的火舌和柴煙逐日熏制,直至色澤金黃,聞之甚香,火舌舔肉吱吱作響,令人饞涎欲滴。

　　四川春節游玩攻略

　　1、四川春節游玩攻略一:九寨溝

　　九寨溝想必在多數人的心中都是體驗山水的向往之處,去過的人都說九寨歸來不看水,更是將九寨之水的美名揚天下。九寨溝中的108個泉、瀑、河、灘與周邊的翠樹、彩林極好的融合在一起,四季之景都不相同但都是體現的極致的美景。

　　2、四川春節游玩攻略二:峨眉山

　　關于峨眉山,我們聽過很多的故事,不管是真實的還是虛擬的都讓我們對這座名山多了點探求的欲望。峨眉山作為中國四大佛教名山之一,其源遠流長的佛教文化是必然要誠心感受的,除此之外還有其壯觀的日出、云海、佛光之景也會讓來者感到震撼并感嘆的。

　　3、四川春節游玩攻略三:樂山大佛

　　四川樂山大佛地處四川省樂山市,岷江、青衣江、大渡河三江匯流處,與樂山城隔江相望。樂山大佛是我國五方五佛中的西方佛,是唐代摩巖造像中的藝術精品之一,是世界上最大的石刻彌勒佛坐像,曾有詩人喻其為“山是一尊佛,佛是一座山”。

　　四川彝族過年風俗

　　彝族稱過年為“庫史”。“庫”是年或歲之意。“史”即是“新”。“庫史”就是過新年。每當深山初雪，秋山紅葉，太陽回歸時，谷黃米熟，莊稼收進糧倉，便到了彝族過年的時候。彝族一年一度的年節是在農歷十月底，有的地方是把過年日固定在農歷十月三十日為除夕之日，冬月初一為新一年的開始。在涼山大部分地區是按區域選擇吉日過年，但都在農歷十月之內。

　　“庫史”是彝族民間傳統節日中最受重視的一個節日。過新年的前一個月，就在做準備工作了。過年歌里唱道：“計算著月份養豬怕豬長不肥，摻合精飼料來催，肥豬肥得站不起來；計算著天數釀酒，怕酒釀不好，蓋上蓑衣壓上石板發酵，酒味濃郁芳香；砍柴堆成垛，過年柴垛堆成巖。”

　　彝族“庫史”源遠流長，據彝族民間文學里記載：“彝族過年是一個名叫俄布科薩的人開的頭。”由于歷史冗長形成了一整套風俗習慣，如祭祖、堆柴垛、守歲、撣塵、串酒樂、拜年等許多豐富的內容。

　　彝族過年地板上要鋪一層草。選割巖子上的草，那里的草是純潔的草、干凈的草，羊嘴沒有沾過的草；是獸蹄沒有踏過的草；是豐美的草、茂盛的草。芳草欣榮，鋪青疊翠，綠草茸茸如綠氈鋪地，象征子孫的榮華富貴。

　　彝族過年，祖靈下面鋪松針。松樹青幽幽，象征永遠常青。寒冬臘月里大雪壓青松，青松照樣青；青松堅忍不拔，象征子孫個個勇敢堅強。青松表粗皮厚，樹心里有芳香的松脂，象征著人要象青松樣要有善良心。彝族對松樹評價特高。

　　堆柴垛：就是在房前屋后堆一垛又高又整齊的柴垛，過年前要用一兩個月的時間去砍柴來完成這項準備。寨子里家家戶戶堆柴垛，互相攀比，柴垛堆得高，顯示勤勞、康樂。

　　撣塵：過年這天的清晨，全家老少齊出動，撣塵掃屋，要把病魔、禍害、霉氣一齊掃除門外，干干凈凈、清清潔潔迎新年，祈盼來年清凈平安、人體安康、風調雨順。

　　四川人過年的風俗

　　1、殺年豬

　　在過年前一個月、半個月左右的時候，咱們四川人都會把自家養了一年的肥豬牽來宰殺，然后請親戚朋友、左鄰右舍來吃一頓熱鬧的殺豬飯，一起分享豐盛豬肉大餐和即將過年的喜悅！

　　這不僅僅寓意著熱火朝天過年的開始，也寓意著來年大豐收！

　　2、“秋”臘肉

　　臘肉是四川的特色美食，殺完年豬后便將鮮肉粘上鹽放進腌缸，腌制幾天后取出來，然后搭好架子，用柴火煙熏火燎。一段時間后，肉就會變得色澤油黃透亮、香味撲鼻。

　　記得小時候，父母還會在架子上割幾塊沒熏好的臘肉，用鐵簽串來烤給我門吃，充滿柴火味的臘肉味道真的好極了，“秋”好的臘肉還可以保存很久，不會變質！

　　3、掃揚塵

　　掃揚塵就是年終大掃除，以前每年春節前，四川家家戶戶都要打掃衛生。

　　按四川民間的說法是，除了掃除灰塵外，重要的是要把一切“窮運”、“晦氣” 統統掃出門，這也是四川人對辭舊迎新的表現。

　　4、打糍粑

　　四川很多地方都有“二十八，打糍粑”的說法，年近三十的時候，外面冰天雪地，屋里糍粑打得熱火朝天！

　　在四川很多地方，尤其是少數民族，每逢春節臘月二十八，幾乎家家都要打糯米糍粑！

　　5、趕場

　　雖然平時每隔幾天都會趕場，但一年的最后“一場”，和往日的趕場意義完全不一樣，場景也不一樣。

　　年前的最后一場，幾乎家家戶戶都要去趕，購買各種年貨，有吃的，有玩的，一樣不落，尤其是雞、魚肉都要買上，雞預示著吉利，魚當然就是年年有余了！

　　6、貼春聯

　　春節前夕，家家戶戶都要貼上火紅的春聯，一副副透著喜慶和熱烈的春聯，表達了人們迎新納福、企盼新生活的美好愿望。

　　而且如果你家買了“福”字，一定要知道福字的正確貼法，民間有把福字倒貼的說法，“福倒”寓意著“福到”。但如果你是貼在大門上的，一定要正貼，大門的“福”字的倒著貼話，可就把福氣倒在門外了，不過里屋的“福”字適合倒著貼，寓意把“福”倒在自己家里！

　　7、年夜飯

　　年夜飯就是我們期待了一年的團圓飯，一年后的'最后一餐，這一天一家人一起張羅好年夜飯，之前準備的雞鴨魚肉統統都會在今天上桌。

　　而且年夜飯的時候要慢慢吃，用大人們說的話就是：要吃出吃了一年的感覺。作為小孩最愛過年的原因之一，就是年三十的時候，長輩們還會給晚輩發新年紅包——壓歲錢！

　　8、除夕守歲

　　在四川，除夕之夜，吃完年夜飯之后，全家團聚在一起閑聊、看春晚，等著辭舊迎新的時刻。通宵守夜，象征著把一切邪瘟病疫照跑驅走，期待著新的一年吉祥如意。

　　不過現在好像大家守歲的方式，都變成了集體“打麻將”通宵！

　　9、開門爆竹

　　新舊年交替的時刻一般為凌晨 00:00 時刻，在四川有“開門爆竹”一說，就是在新的一年到來之際，家家戶戶開門的第一件事就是燃放爆竹，以嗶嗶叭叭的爆竹聲除舊迎新。

　　小編還記得每年在家過年，大年初一凌晨時刻，父母都會開門“放火炮”以示辭舊迎新之意！除了凌晨放爆竹之外，很多人家在初一一早的第一餐開始之前，也會放“開門爆竹”！

　　10、拜年

　　這是應該我們小時候最愛的新年習俗之一！每年從大年初一開始，我們都會去給長輩們拜年，拜年是一種相互表達美好祝愿的方式。

　　晚輩祝福長輩健康長壽，萬事如意，長輩給晚輩“壓歲錢”！

　　11、祭祖

　　祭祖，是四川春節期間一項隆重的民俗活動，除夕到來之前，家家戶戶都要把家譜、牌位等供于家中上廳，安放供桌，擺好香爐、供品，由家長主祭，燒三炷香，叩拜后，祈求豐收，最后燒紙錢，俗稱"送錢糧"！

　　人們在春節期間祭祀祖先、叩拜神靈，其實就是給祖先、諸神拜年。現在比較常見的是，吃飯之前先擺碗筷祭拜過世的老人，以示拜年和紀念。

　　12、大年三十燒旺火，正月十五鬧花燈

　　大年三十的晚上，家家戶戶都會在火爐里加很多煤炭，把火燒得很旺！一團盛火把滿屋子印得通亮，把一年的喜慶燒得興旺，也把四季燒得吉祥！

　　十五為什么要掛燈籠，各地的說法也不太一樣，總之都是吉祥之意。到那天的時候，家家戶戶都要在自家門前懸掛著各種各樣的花燈及大紅燈籠，以示今后的生活象花燈一樣五彩繽紛。元宵燈節是熱鬧中國年的“壓軸節日”，所以，這一天，一切活動的主題體現一個“鬧”字！

　　13、吃湯圓

　　在四川，每年的大年初一或者元宵節的早上，媽媽都會起床為家里準備又白又糯的湯圓作為早餐，這個時候用湯圓作為早餐是具有特殊意義的。

　　新年的第一天吃湯圓，從味道上取其甜甜美美之意，從字面上體現一種圓滿之意！

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