關于食品安全責任制度
在充滿活力，日益開放的今天，人們運用到制度的場合不斷增多，制度具有使我們知道，應該做什么，不應該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，以下是小編精心整理的關于食品安全責任制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
食品安全責任制度1
1、幼兒園領導要十分重視食品衛生安全工作，由園長總管，副園長主管，兼職管理人員分管，每學期要定期研究食品衛生安全工作，要定期或不定期對食堂進行檢查和督促。
2、 積極配合衛生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查，發現問題，及時整改。
3、 檢查食堂有關證照是否齊全，工作是否持證上崗，若有無證上崗者，立即勸退。
4、 檢查食堂是否嚴格執行各級各類關于食品衛生的法律法規和幼兒園飲食衛生制度，若有違者必須立即查處。
5、 檢查食堂有否出售腐爛變質的有害食品。如發現有腐爛變質食品，必須立即銷毀。
6、 檢查食堂的`衛生環境是否整潔。
7、 檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒，有無保潔設施。
8、 檢查食堂的食品是否做到生熟分開。
9、 檢查食堂是否有留取當天各種菜樣各200克，并冷藏保存48小時。若沒有按規定要求做，必須立即整改。
10、 幼兒園的食品衛生安全，楊芳（園長）為第一責任人。
食品安全責任制度2
為加強學校食堂食品安全衛生管理，規范食堂生產經營行為，保障全校師生身體健康，根據《中華人民共和國食品安全法》、《學校食堂與集體用餐衛生管理規定》等相關法律法規，制定本制度。
一、學校校長是本校食品衛生安全的第一責任人，食堂管理員（事務長）是食品衛生安全的直接責任人，對學校的食品衛生安全負直接、全面的責任；學校總務主任食品衛生安全的第二責任人，學校分管后勤的校長是第三責任人。
二、學校校長要監督總務處、食堂管理員制訂從業人員食品衛生教育和培訓計劃，組織各部門負責人和從業人員參加各種上崗前及在崗培訓。食品衛生教育和培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內容應包括法律、法規、規范、標準和食品衛生知識、各崗位加工操作規程等。
三、食堂管理員應制訂內部衛生管理制度，實行崗位責任制，制訂衛生檢查計劃，規定檢查時間、檢查項目及考核標準，每次檢查應有記錄并存檔。校長要定期檢查落實情況，并提出整改意見。
四、食堂管理員應確定食堂工作流程各崗位責任制，明確各崗位負責人。
五、庫房管理負責人：胡文輝，同一庫房內貯存不同性質食品和物品的應區分存放區域，不同區域應有明顯標識；庫房內應設置數量足夠的物品存放架，其結構及位置應能使儲藏的食品距離墻壁、地面均在10厘米以上，以利于空氣流通及搬運。
六、原料采購負責人：胡迎春，原料采購嚴格把關，不得向沒有與學校簽訂，《食品原材料定點供應協議書》和《食品原材料供應質量安全承諾書》的供應商采購食品，不得采購《食品安全法》規定禁止生產經營的食品；采購時應索取發票等購貨憑據，并做好采購記錄，便于溯源；向食品生產單位、批發市場等批量采購食品的，還應索取食品衛生許可證、檢驗（檢疫）合格證明等。
七、廚房負責人：彭升陽，烹調前應認真檢查待加工食品，發現有腐爛變質或者其他感官性狀異常的`，不得進行烹調加工，不得將回收后的食品（包括輔料）經烹調加工后再次供應；需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度不得低于70攝氏度。嚴禁生熟交叉，生熟容器要標識，剩余食品要冷藏。
八、洗消間負責人：劉利燕，餐具做到一沖二洗三清四消毒五保潔。
九、食品衛生管理員：邱有志，監督管理食堂各個環節的食品衛生，對食品衛生檢驗工作進行管理并記錄，對檢查中發現的不符合衛生要求的行為及時制止并提出處理意見，組織從業人員進行健康檢查，督促患有有礙食品衛生疾病和病癥的人員調離相關崗位；接受和配合衛生監督機構對本單位的食品衛生進行監督檢查，并如實提供有關情況。
食品安全責任制度3
為了防止學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發生，保障師生員工身體健康，根據《食品衛生法》和《學校衛生工作條例》，結合我校實際情況，擬定本制度。
1、學校食品衛生實行校長“負總責”制，食品衛生管理人員、政教處、護校隊分級負責，食品生產、加工、經營者負具體責任。
2、學校食品衛生堅持“安全第一，預防為主”的方針，真正做到“橫向到邊，縱向到底”，以求真務實的精神，切實抓好學校食品衛生工作。
3、學校校長要組織食品衛生管理人員、護校隊報告工商行政管理部門、公安部門、衛生防疫部門，對學校周邊的小吃店、經營學習用具和食品的攤點按相關規定依法取締。嚴禁在校園周邊200米的范圍內設置攤點，嚴禁銷售不合格、不衛生的食品和學習用具。
4、學校校長負責召開班主任會、學生生活會，宣傳《學校衛生工作條例》，做好學生思想工作，嚴禁學生購買不符合衛生標準的食品和學習用品。
5、學校后勤人員要經常（每周至少兩次）對食堂工作人員進行食品保管、加工、用具消毒、環境消毒等工作的監督，預防傳染疾病和食品中毒事故的發生，對不負責任造成后果的要依法追究責任。
6、食堂工作人員必須一年一次到衛生院體檢，辦理《健康證》方可競爭上崗。學校食堂辦理《衛生許可證》方可開火經營。
7、護校隊必須采取具體工作措施，禁止學生購買不符合衛生標準的食品和學習用具。若造成事故，護校隊負責人要承擔相應的`責任。
8、食堂工作人員必須持證上崗，嚴格按食品采購，貯存及加工的衛生要求和食堂從業人員衛生要求開展工作，否則造成學校食品衛生安全的要依法追究責任。
9、凡學校食品衛生安全管理人員，必須制定切實可行的管理措施，嚴格合同管理。務必按要求履行好各自分管的義務和承擔相應的法律責任。
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