建筑工地食堂衛生管理制度范本（通用14篇）
在現在的社會生活中，制度對人們來說越來越重要，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準則和依據。擬定制度的注意事項有許多，你確定會寫嗎？以下是小編收集整理的建筑工地食堂衛生管理制度范本，希望能夠幫助到大家。
建筑工地食堂衛生管理制度 1
工地職工食堂必須本著為大家服務的思想，做到干凈，衛生并以《食品法》為準則。根據工地的'要求全心全意，保質保量為全體職工服務。制定以下制度：
1、炊事員必須身體健康，無任何傳染病。上班時應穿戴淺色專用工作服，對職工態度和藹，做到微笑服務。
2、確�！叭齼簟保阂粌魹槭程萌藛T衛生干凈；二凈為鍋、碗、瓢的清洗干凈；三凈為各種蔬菜洗凈落鍋。食堂必須及時辦理衛生許可證。
3、對食堂各類食品實現生熟分開放置，剩飯菜必須有防蠅、防腐措施，不準買變質異味的食品。
4、炊事員應隨時保持場地清潔，實行門前衛生責任包干。
5、飯菜價格保持微利為原則，并保證供應。菜價每餐在黑板上公布。
6、職工購買飯菜時應遵守秩序，愛護食堂內公共設施。
7、食堂必須確保工地的開水供應，并防止在茶水亭內。職工不得浪費開水，如發現按規章處罰。
8、食堂炊事員要正確使用廚房設備，發現異常要立即停機檢查并報告，以便及時修復。
9、廢棄飯菜必須倒在固定地方的容器內，容器加蓋并及時清理，保持環境衛生。
建筑工地食堂衛生管理制度 2
1、食堂工作人員必須經體檢合格，并經上崗培訓考核合格，取得健康證后方可上崗。
2、上崗前應洗手消毒，穿戴工作服、帽，保持個人清潔衛生。
3、食品原料進貨應有驗收制度，專人負責，以達到原料新鮮、無腐蝕變質。清洗要徹底，保證食品的.衛生質量。
4、冰箱內，生熟食品必須嚴格分開存放，不得存放私物、藥物等。
5、不得供應生冷拌菜和生食小水產、菜肴燒熟煮透，隔夜的剩菜應回鍋加熱，不得混入當餐鮮菜中。
6、保持食堂內外整潔，不堆放與食品無關的施工物料和工具，操作間和儲藏間分開設置，做好防潮、防蟲、防蠅、防鼠工作。
7、炊事用具無銹、無油污。采購、加工、儲存生、熟食品要分開，并設有生熟、葷素標志，防止食品混存污染。
8、制售過程及刀、墩、案板、盆、水池、抹布和冰柜等工具要嚴格分開。每天加工、制售食品之后應全面清洗炊具、沖刷地面，各種炊事用品按規定存放。
9、食堂的隔油池、沉淀池必須規范有效，定期清污掏油。
建筑工地食堂衛生管理制度 3
1、重視食堂管理工作領導，明確專人負責管理。
2、加強對炊事員的宣傳教育，炊事員必須掌握食品衛生知識，樹立服務于一線，服務于職工的宗旨，不斷提高技術業務知識，提高服務質量和飯菜質量。
3、食堂必須具備必要的`、整潔的，保證飯菜和茶水供應設施和冷藏、通風等設備。食堂要遵守食品衛生"五、四"制，經常保持室內環境清潔，應具備防滅蚊、蠅、鼠和蟑螂等害蟲的設施，立盛飯菜留樣餐具等消毒制度，防止食物中毒。
4、庫房整潔衛生通風，預防蟲害、霉變，堅持定期消毒制度。炊事員必須持有健康證上崗，并每年必須體檢一次，發現不適應炊事員崗位應立即調離。
5、建立采購驗收制度，加強經濟指標管理，接受職工的.膳管會的監督檢查，食堂帳務每月上墻公布一交，做到收支基本平衡。
6、做好防火、防盜工作，嚴格資金，菜飯票保管制度，妥善保存原始憑證，做到手續完善，食堂工作臺帳齊全，食堂配有滅火器。
建筑工地食堂衛生管理制度 4
一、工地食堂應設置在遠離廁所、垃圾站、有毒有害場所等污染源的地方。
二、食堂制作間的飲具宜存放在封閉的.櫥柜內，刀、盆、案板等飲具應生熟分開。食品應有遮蓋，遮蓋物品應有正反標識。各種佐料和副食品應存放在密閉器皿內，并應有標識。
三、食堂必須有衛生許可證，炊事人員必須持身體健康證上崗。
四、炊事人員上崗應穿戴潔凈的工作服、工作帽和口罩，并應保持個人衛生。不得穿工作服出食堂，非炊事人員不得隨意進入制作間。
五、食堂的炊具、餐具和公用飲水器具必須清洗消毒。
六、食堂應加強食品、原料的進貨管理，食堂嚴禁出售變質食品。
七、食堂應配備必要的排風設施和冷藏設施。
八、食堂外應設置密閉式泔水桶，并應及時清運。
建筑工地食堂衛生管理制度 5
為搞好飲食衛生，保障廣闊職工的.身體健康，特制訂以下管理制度。
1、食堂炊事員需接受健康檢查取得健康證后方可上崗。
2、餐具、刀具等應定時消毒，并做到生、熟分開。
3、食堂葷菜需經登記檢驗，質量符合要求方可食用，肉類、禽蛋、水產品等食物要留意保鮮期。
4、食堂從業人員要養成良好的衛生習慣，上崗前要先洗手消毒、穿戴清潔的工作衣帽，做到不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指等級做到三白工作。
5、食堂公共場所要時刻保持衛生整齊，并備有滅蠅、滅鼠設施。
6、食堂禁止出售腐敗變質的食物，每餐出售的菜肴均需做好食堂留樣記錄。
7、項目部每月組織兩次對食堂衛生管理狀況進行檢查，依據有關制度進行獎懲。
建筑工地食堂衛生管理制度 6
1目的
規范工地食堂衛生管理，愛護員工身體健康。
2適用范圍
適用于公司各施工項目工地食堂的衛生管理。
3引用標準、術語
無
4管理要求
4.1操作人員要求
4.1.1食堂員工必需經縣級醫院檢查確認健康后方可培訓上崗。
4.1.2食堂員工上班時必需穿工作服，戴工作帽和口罩，講究個人衛生。
4.1.3發覺食堂員工有不良病癥，應馬上停止其工作。
4.2食堂環境要求
4.2.1食堂布置必需通風良好。
4.2.2伙房間應排水通暢，地面不得存有積水、污水。
4.2.3貯存間保持清潔干燥、防止污染食品。
4.3食堂管理要求
4.3.1食堂的`小型機具用前必需建立平安操作規程和管理制度，專人負責。
4.3.2食堂食物必需實行熟食與生料嚴格分隔存放。
4.3.3食堂選購食物，必需符合國家有關食品衛生標準，嚴禁選購劣質、過期食物、食品、以免食物中毒。
4.3.4應定期檢查食堂的衛生和平安。
4.3.5食堂炊具必需經通過高溫消毒、滅菌。
4.3.6食堂應實行防四害措施，常常性進行滅四害工作。
4.3.7每餐食品留樣應保留24小時。
建筑工地食堂衛生管理制度 7
一、堅持為干部職工服務的.方向，做到食品價廉物美，使就餐者吃得便宜，吃得好。
二、做好食品衛生工作，嚴格執行政府部門有關食品衛生的條例和規定，搞好環境衛生和個人衛生，配備必要的衛生設施，做好食品的采購、儲存、保鮮工作和污染、防毒工作，防止食品污染和腐爛變質，杜絕實物中毒事故。
三、提高服務質量，不斷提高烹調技術和飯菜質量，增加花樣品種，多搞有特色和經濟實惠的食品。
四、嚴格進行經濟核算，減少消耗，節約開支，降低成本，增加收入。
五、端正服務態度，搞好服務質量，做到待人熱情有禮，耐心周到。
六、建立健全工作崗位責任制，把辦好食堂落到實處。
建筑工地食堂衛生管理制度 8
一、堅持為干部職工服務的方向，做到食品價廉物美，使就餐者吃得便宜，吃得好。
二、做好食品衛生工作，嚴格執行政府部門有關食品衛生的條例和規定，搞好環境衛生和個人衛生，配備必要的`衛生設施，做好食品的選購、儲存、保鮮工作和污染、防毒工作，防止食品污染和腐爛變質，杜絕實物中毒事故。
三、提高服務質量，不斷提高烹調技術和飯菜質量，增加花樣品種，多搞有特色和經濟實惠的食品。
四、嚴格進行經濟核算，削減消耗，節約開支，降低成本，增加收入。
五、端正服務看法，搞好服務質量，做到待人熱忱有禮，耐性周到。
六、建立健全工作崗位責任制，把辦好食堂落到實處。
建筑工地食堂衛生管理制度 9
一、開飯時間
早餐：7：30~7：55
中餐：12：00~12：40
晚餐：18：00~19：40（根據每天收工的情況，靈活確定）。
二、食品衛生
1、嚴把進貨關，糧油、調料、肉類、豆制品等原材料，盡量從大型超市和正規商店進貨，拒絕采購有害物質污染、霉變、變質、過期、腐敗的物品。
2、采購物質盡量定點購買，并認真做好購貨記錄，經驗收后方可入庫。
3、做好剩飯剩菜的處理工作，每天對不宜保存的飯菜，立即處理掉。對能放在冰箱保存的，做到專人專管并及時放入冰箱，吃前蒸熟煮透，確保食品安全。
4、做好中餐準備工作，為確保現場工作人員中餐能吃到熱飯熱菜，對在現場就餐的人員備保溫飯盒，在早餐時備好飯菜，保證食品質量。
三、食品儲存
1、按入庫時間先后分類存放，做到先進先出，以免貯存時間過長而生蟲、發霉。
2、各類食品分開存放，生熟食品不能混放，存放的食品應與墻壁、地面保持一定的距離。
3、定期檢驗庫存食品，掌握所貯存食品的保持期，不使用腐敗變質、生蟲及污染不潔的`食品。
四、食用具清洗消毒
食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內，刀、盆、案板等飲具應生熟分開。食品應有遮蓋，遮蓋物品應有正反標識。各種佐料和副食品應存放在密閉器皿內，并應有標識。
1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須清洗、消毒，炊具、用具必須洗凈消毒，保持清潔。
2、用餐人員配備專用餐具，飯桌上設立公筷。
3、配備兩塊砧板，生熟食品分開。
五、環境衛生
1、食堂室內環境衛生堅持每天清掃，做好日常保潔。
2、做好防鼠工作，確保食品存放不受老鼠污染。
六、個人衛生
1、食堂工作人員必須搞好個人衛生，炊事員、幫廚人員應進行健康體檢，持健康證上崗，勤剪指甲，不隨地吐痰，不在操作時閑談、抽煙。
2、就餐人員必須遵守服從食堂的管理，愛護食堂的衛生，不浪費食品，不污染環境。
建筑工地食堂衛生管理制度 10
食堂規章制度為維護工地正常的飯堂秩序,用餐安全，給全體員工一個優良用餐環境,特制定本制度！
一：廚房管理
1：廚工守則，衛生條例
(1)工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時清除。
(2)嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物中毒，如發現食物中毒事件，所有責任由食堂承包人承擔。
(3)工作中嚴格按項目部伙食的標準，以最大限度地做到色香味，花樣、品種多樣化。
(4)整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供應；
(5)廚房每天清理干凈，每月至少四次大掃除，確保廚房環境衛生，項目部隨時抽查廚房衛生，如果發現衛生清潔不合格，第一次進行口頭警告，第二次發現罰款100元，以此遞增。
(6)衛生許可證由食堂承包人辦理
2：廚房管理制度
(1)廚房所購回之食品，由項目部不定期進行抽查，抽查內容：食品質量、品種。對不合格食品，立即清除。
(2)任何人不得以任何理由拿取廚房物品。
(3)項目部用餐的伙食標準為四菜一湯，兩葷兩素，并且必須使用桶裝食用油，項目部按每月300元每人伙食補貼給食堂。
(4)食堂的伙食標準由項目部定價，不得擅自調價，如發現每次罰款500元。
(5)項目部提供燒水爐，由食堂燒開水，自早晨5點到晚上12點，必須保證有足夠的飲用開水。下午6點到晚上11點必須保證有足夠的洗澡水。
(6)項目部要集餐或接待領導時，食堂必須及時安排，否則延誤，罰款500元每次。
(7)項目部提供除炊具以外的所有物資（其中包括：建立食堂，用餐桌子，凳子，灶，電風扇及冰箱等，并提供一間房間供食堂人員住宿）
(8)項目部提供的'所有物品，食堂人員必須愛護使用，如發現故意損壞或丟失，照本物品價格的雙倍罰款。
(9)食堂、衛生間及浴室必須達到業主、監理的衛生標準要求，服從項目部的管理。如不服從項目部管理或飯菜質量較差，每次罰款500元
(10)食堂違反以上規定，經三次警告仍無改正，項目部有權辭退食堂承包人。;
二：員工用餐制度：
1：就餐一律在餐廳進行，工區內任何地方不得烹煮飯菜，如發現罰款每人每次100元。
2：嚴格按餐廳就餐時間用餐，其餐廳開放時間如下：
早餐：06：00—7：00中餐：12：00—13：00晚餐18：00—19：00
具體用餐時間按各部門下班時間表規定時間為準。
3：員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員的管理。
4：就餐時要有良好的姿態，不得揮動筷、匙、叉，妨礙鄰桌，不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
5：果核骨制，剩飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶內。
6：各班組如晚間加班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房提前準備，如食堂延誤工人用餐，每次罰款500元。
奧克斯項目部
__年___月__日
建筑工地食堂衛生管理制度 11
工地生活區管理制度是保障工地員工生活秩序和安全的重要準則，旨在維護良好的.生活環境，提高工作效率，減少因生活區管理不當引發的安全隱患，同時體現企業對員工的人文關懷。
內容概述：
1、宿舍管理：包括宿舍分配、衛生標準、用電安全、物品擺放等規定。
2、餐飲管理：涵蓋食品安全、衛生條件、用餐時間、節約糧食等方面。
3、公共區域管理：涉及公共設施的使用、維護、清潔及噪音控制。
4、緊急應對：制定應急預案，如火災、醫療急救等特殊情況的處理措施。
5、行為規范：禁止賭博、酗酒等不良行為，提倡文明和諧的生活氛圍。
6、安全管理：加強生活區的出入管理，防止無關人員進入，確保員工安全。
建筑工地食堂衛生管理制度 12
項目工地管理制度是一套規定和程序，旨在確保工地作業的安全、高效和有序進行。它涵蓋了人員管理、設備管理、工程進度、質量控制、安全規定、環境保護等多個方面。
內容概述：
1、人員管理：包括員工的招聘、培訓、考勤、職責分配以及績效評估，確保每個工人都具備必要的技能和知識，了解其工作職責。
2、設備管理：涉及設備的'采購、維護、使用和報廢，保證設備的良好運行狀態，降低故障率。
3、工程進度：制定詳細的施工計劃，監控工程進度，確保按時完成各個階段的工作。
4、質量控制：設立質量檢查標準，定期進行質量檢測，確保工程質量符合設計和規范要求。
5、安全規定：制定安全規程，提供必要的安全培訓，預防和應對工地事故。
6、環境保護：實施環保措施，減少施工噪音、塵土和其他環境污染。
建筑工地食堂衛生管理制度 13
公司工地管理制度旨在確保施工項目的順利進行，保護員工安全，提升工程質量和效率，維護公司形象，并符合相關法規要求。其主要內容涵蓋了以下幾個方面：
1、工地組織架構與職責
2、安全生產管理
3、施工質量管理
4、設備與材料管理
5、環境保護與衛生規定
6、員工培訓與行為規范
7、應急預案與事故處理
8、監督檢查與考核機制
內容概述：
1、工地組織架構與職責：明確項目經理、工長、安全員等角色的職責，確保責任落實到個人。
2、安全生產管理：制定安全操作規程，定期進行安全檢查，確保工地無安全隱患。
3、施工質量管理：設定質量標準，實施質量控制，保證工程滿足設計和驗收要求。
4、設備與材料管理：規范設備使用、保養與報廢流程，嚴格材料采購與檢驗程序。
5、環境保護與衛生規定：遵守環保法規，控制噪音、塵土污染，保持工地清潔。
6、員工培訓與行為規范：定期開展技能培訓，強化員工安全意識和職業道德。
7、應急預案與事故處理：建立應急響應機制，確�？焖儆行У貞獙ν话l事件。
8、監督檢查與考核機制：設立內部審計，定期評估制度執行情況，對違規行為進行處罰。
建筑工地食堂衛生管理制度 14
一、食堂應距離廁所、衛生箱以及其它有毒有害物質場所30米以外，并做到四周平整清潔、無積水及污染物。
二、嚴格按規定設罷污水排放設施，日常生活垃圾及時清理干凈。
三、食堂應安裝紗門、紗窗、擋鼠板；食物的.采購、制作應符合食品衛生的規定，生熟、食品分開制作，設立標記，禁止采購銷售腐爛變質的食物。
四、食品、炊事用具和餐具放置有序并及時消毒。
五、工作人員必須穿戴白色工作服(帽)，保持個人衛生，炊事和生活管理人員每年進行一次健康查體，持衛生防疫部門頒發的健康合格證上崗。
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