學校餐用具洗滌消毒、保管制度
一、餐用具的洗滌消毒
所有的餐(飲)用具經消毒后，方可使用。
1、熱力消毒(程序：除殘渣→浸泡洗刷→清水沖洗→熱力消毒)
(1)、煮沸消毒：將洗滌好的餐用具放入100度的水中煮沸10分鐘，水要浸沒。
(2)蒸汽消毒：將洗滌好的餐具放入蒸汽柜內，溫度保持100度;消毒時間不得少于15分鐘。
(3)紅外線消毒：將洗滌好的餐具放入消毒柜內，溫度保持100度;消毒時間不得少于15分鐘;餐具間要有空隙。
2、藥物消毒(對不宜蒸、煮消毒的飲具、茶杯、灑杯可在洗凈后用化學藥物消毒。程序：除殘渣→浸泡洗刷→藥物消毒→清水沖)
(1)使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害，必須經省級以上衛生行政部門批準生產的產品。
(2)消毒液濃度、消毒時間必須嚴格按消毒液的使用說明進行。(一般用含氯消毒劑，有效氯濃度250ppm，浸泡30分鐘)
二、餐用具的保管
經消毒的餐用具應有專門保潔存放柜，存放整齊避免與其他雜物混放，防止餐用具重復污染，并對存放柜定期進行清洗消毒。
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