高職酒店管理專業學生人際溝通能力的培養探討
［論文摘要］人際溝通能力對于現代人才來說是一項十分重要的能力，但目前大部分高職酒店專業對于學生人際溝通能力的培養不夠重視，學生人際溝通能力較差將直接阻礙學生職業生涯的發展。高職酒店管理專業應在教學的各個環節加強對學生人際溝通能力的培養，同時通過主題班會、課外活動、社會實踐、加強健康等途徑來提高學生的人際溝通能力。
［論文關鍵詞］酒店管理 人際溝通 人際溝通能力 培養途徑
一、人際溝通能力的內涵及其在酒店從業中的重要性
人際溝通，指的是兩個或兩個以上的個體或群體，通過一定的聯系渠道傳遞和交換各自的意見、觀點、思想情感與愿望，從而達到相互了解、相互認識的過程。溝通的實質是人與人之間信息相互交流的過程。酒店工作人員的人際溝通能力，主要是指員工與員工之間、員工與顧客之間、員工與上級之間進行信息交流，并對此發送與接受的準確性，包括外在技巧和內在動因。其中，恰如其分和溝通效益是人們判斷溝通能力的基本尺度。
高職酒店管理專業學生畢業之初從事的都是酒店一線的服務工作，即直接為客人提供各種服務工作。縱觀各大酒店的人事招聘信息，酒店各部門在招聘員工時都有一個共同的條件，那就是“人際溝通能力強”。據徐娥對上海酒店行業人才需求的，酒店中有68.75%的崗位在招聘員工時最看重的是“良好的溝通和談判能力”。可見，人際溝通能力在酒店從業中非常重要。首先，服務人員必須準確把握客人的需求，而客人的需求具有多樣性和隨機性，這就需要服務員與客人進行及時有效的溝通交流。其次，酒店提供的服務是一個系統工程，需要酒店各部門間和相關崗位工作人員間的及時溝通與配合來共同完成工作目標。可以說較強的溝通能力是酒店員工出色完成服務工作的基本能力，溝通能力的高低也往往直接影響到一個人其他能力的正常發揮。
二、高職酒店管理專業學生人際溝通能力現狀
對高職院校大學生溝通能力方面的調查顯示：約80%以上的學生在溝通方面存在心理上的困擾，學生在溝通方面的心理壓
力甚至超過了學習方面的心理壓力。
高職酒店管理專業學生也同樣存在人際溝通能力較差的現象。筆者就長沙保護職業技術學院（以下簡稱我校）酒店管理專業學生人際溝通能力進行了調查。一是向學生單位了解情況。走訪了18家實習酒店，與相關人員進行了交流，他們對我校學生的操作能力和理論水平評價較高，但普遍反映學生在人際溝通方面存在較大不足。二是向畢業生進行了調查。有75%的被調查學生認為在工作中人際溝通能力有待加強。三是向在校學生進行了一項調查。從調查結果來看，我校酒店管理專業學生的人際溝通能力還需要大幅提高。
三、培養學生人際溝通能力的途徑
由于酒店行業是一個與人打交道的服務性行業，在某種意義上說，人際溝通技巧等非智力因素比單純的業務知識和業務技能更重要。高職酒店管理專業應加強培養學生的人際溝通能力。
（一）在教學環節中注重培養學生人際溝通能力
1.培養學生良好的表達能力。語言是人類社會中的第一交際手段。能正確表達自己的意見、觀點是與他人交往的基本前提。隨著全球化進程的不斷深入和科學技術的發展，對學生掌握的知識和語言表達能力的要求也越來越高，特別是在注重信息和交際的今天，培養學生良好的語言表達能力就顯得尤為重要。高職酒店管理專業可以通過以下途徑來培養學生的語言表達能力：一是開設“大學”“與口才”“普通話”等課程，通過系統的學習培養學生的語言組織能力和口頭表達能力；二是組織朗誦比賽、演講活動、專題討論會、主持人選拔比賽、讀書心得交流會、辯論賽等活動，培養學生聽的能力和組織表達能力，促進語言能力的提高。
2.培養學生人際溝通的主動性。在目前的學校中，基本上都是老師講、學生聽的灌輸式的教育，而且多數教師并不喜歡同學提問題，也不太鼓勵學生有自己獨立的思想，造成了學生缺乏溝通的主動性，從而使他們在學習、生活、工作中人際溝通能力較弱。建議在酒店管理專業課程的教學中多設計學生參與的教學環節，讓學生多動口、多動手。一是采用“任務驅動式”教學法，將學生分成若干個小組，每個學生都有機會當組長，負責與老師、組員和其他項目組進行溝通、協調，以此培養學生主動溝通的能力。二是采用角色扮演和情景模擬教學法，如在“餐飲服務與管理”課程教學中，讓學生分組模擬迎賓、點菜、上菜、就餐服務等服務項目，學生輪流扮演服務員與客人的角色，在模擬服務中，扮演服務員的學生必須主動與客人溝通才能了解客人有什么服務需求，通過角色模擬可以培養學生主動與他人溝通的能力。
3.培養學生善于傾聽的良好習慣。在人際溝通過程中，很多人認為只有多說才能表達自己的思想，才能讓對方接受自己，才能給對方留下深刻的印象。而事實恰恰相反，只有善于傾聽的人，才能最終取得較好的溝通效果，當有一方在表達時，另一方必須專注傾聽才能達到溝通的效果。而人一般都習慣于表達自己的觀點，很少用心聽別人的。在高職酒店管理專業教學中，專業教師應注重培養學生善于傾聽的良好習慣，只有養成良好的傾聽習慣，才能內化為學生的素質。我們可以利用多種教學資源，多樣的教學手段，如故事情景、游戲展開、場景演示、多媒體展示等，精心設計教學活動，引發傾聽興趣，讓學生在不知不覺中學會傾聽，從而形成善于傾聽的良好習慣。
4.培養學生學會換位思考。換位思考，就是設身處地為他人著想，想他人所想，理解至上。在人際交往中，只有站在對方的立場上體驗和思考問題，才能真正達到情感上的溝通和交流。特別是在酒店服務過程中，服務員必須站在客人的立場，才能真正理解客人，才能耐心對待客人的服務要求，誠心地為客人提供服務，虛心地接受客人的批評。因此，在高職酒店專業教學中，我們應培養學生學會換位思考。主要在一些專業課程教學中培養，如“餐飲服務與管理”“前廳服務與管理”“客房服務與管理”等專業課程中，在學習“處理客人投訴”時，采用角色扮演法，學生分別換位扮演“客人”和“服務員”的角色，“客人”投訴時萬般刁難“服務員”，“服務員”必須耐心服務，直到客人滿意。通過角色互換，學生分別體驗了“服務員”與“客人”投訴時的，真正體會到客人是因為服務員的服務不完善而投訴、服務員也確實不容易等角色情緒。教師再進一步引導學生分別換位思考“如果我是當事服務員，我會怎么想？”“如果我是當事客人，我會怎么樣？”這樣有利于讓學生學會遇事換位思考，從而提高在工作中的人際溝通能力。同時，教師在課堂、課外要多從學生的角度去看問題，通過教師的言傳身教來培養學生學會“換位思考”。
5.培養學生自身的人際魅力。人際魅力是一個人綜合素質在社交生活中的體現，是人際溝通的助推器。個人的人際魅力強，在社交中就受歡迎，其人際交往能力就越強。大學生要提升個人的人際魅力，就要豐富自己的內心世界，從儀表到談吐，從形象到學識，多方位提高自己。我們可以在專業教學中，加強對學生人際魅力的培養。如通過“形體訓練”課程訓練學生的形體素質；通過“禮儀”課程培養學生基本的禮儀知識，讓學生養成良好的禮儀習慣；通過“職業形象設計”培養學生恰當的形象定位；通過人文素質課程和專業課程的學習，豐富學生的學識；通過實踐，增加學生的社會閱歷。最終，讓學生達到通古知今、熟知內外的學識層次，談吐優雅、儀表得體的形象層次。這樣將有助于和不同的人溝通，游刃有余地談論不同話題。
（二）開設“人際溝通與社會交往”課程，培養學生人際溝通的技巧
建議高職酒店管理專業開設“人際溝通與社會交往”課程，通過該課程的學習，讓學生充分理解和掌握正確的人際溝通方式和途徑，為學生將來走向社會解決人與人之間可能存在的沖突矛盾提供正確的解決方案，培養學生一些基本的人際溝通技巧。
（三）開展主題班會活動，培養學生人際溝通的意識
輔導員學生在班級開展一些主題班會活動，如“人體”拷貝、我說你畫、尋找有緣條等，開展一些協調性的活動，為他們創造展示的機會，讓他們感受到自己在集體中的位置，提高自信心，讓他們在活動中學會與他人溝通和交流，以此來培養學生的人際溝通意識。
（四）組織豐富多彩的課外活動，促進學生之間的人際溝通
近年來，我國的研究表明，大學生的心理問題越來越多，而其中近五成是由于人際關系緊張造成的。那些在學校表現活躍、喜歡與人溝通、人際關系好的同學，畢業后在工作崗位上其人際溝通能力較強。而相反，那些在學校孤芳自賞、人際關系不好的同學，在工作中其人際溝通能力較差。因此，在學校中，我們應注重對學生人際交往能力的培養，通過組織豐富多彩的課外活動，來為學生營造一些相互溝通交流的，在實踐中鍛煉與別人友好相處的品格與技巧，促進學生之間加強人際溝通，從而提高其人際溝通能力。可以組織如學生社團活動、班級聯誼活動、課外兼職、假期社會實踐考察等各種形式的活動，為學生提供更多的人際溝通機會。
（五）加強對學生心理健康指導
實踐表明，大部分學生人際溝通能力較差的原因主要是由其心理原因引起的。這些心理原因主要有：自卑、猜疑、孤僻、嫉妒等。再加上在大學學習、生活中也會面臨著不同的內心困惑及矛盾沖突，如果不及時對其進行指導，可能會導致心理健康產生問題。因此，學校應完善心理咨詢體系，加強對學生的心理健康指導。如建立心理咨詢室、開設專門的心理健康課程、輔導員加強與學生之間的溝通交流等。及時解決學生的心理困惑，以保持心理健康，促進心理素質全面發展。
（六）改革傳統的考核方式，多用口試、面試方法考核
口試、面試是對思維和表達能力的一種很好的鍛煉，在口試、面試過程中，學生必須用將答案表達出來，必須與教師進行溝通和交流，這在一定程度上可以訓練學生的溝通能力。改革傳統的閉卷筆試的考核方式，多用口試、面試方法考核，是培養學生人際溝通能力的一條有效途徑。
（七）組織學生參加社會實踐
利用寒暑假組織學生去酒店、餐飲企業，進行社會實踐，是培養學生溝通能力的又一方式。實習能使大學生熟悉酒店企業，了解企業里的生存方式，知道如何和上級、同事相處，學會為客人服務，學會如何與客人打交道，是將學校所學習的人際溝通理論應用于工作實際的實踐過程，有利于培養和提高學生的人際溝通能力。
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