紅茶都有哪些沖泡方法
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。下面是yjbys小編為大家?guī)淼募t茶的沖泡方法，歡迎閱讀。
方法和茶器的選擇
沖泡紅茶的方法多種多樣，常用的就是主要是在茶器的區(qū)別上。紅茶是包容性最好的茶。它用玻璃器皿、陶瓷蓋碗、紫砂壺任何一種來沖泡，都能表現(xiàn)出它出色的一面。這或許也是它能風(fēng)靡全球的一個(gè)原因吧。建議茶友們?cè)谄骶哌@方面也可以多做嘗試。
紫砂茶具：由陶器發(fā)展而成，是一種新質(zhì)陶器，使用紫砂茶具泡茶具有三大特點(diǎn)，就是“泡茶不走味，貯茶不變色，盛暑不易餿。”泡紅茶，首選為紫砂壺，因?yàn)樽仙皦赝笟庑阅芎茫褂闷渑莶璨灰鬃兾叮钐煸剿薏火t。紫砂壺能吸收茶汁，壺內(nèi)壁不刷，沏茶而絕無異味。紫砂壺經(jīng)久使用，壺壁積聚“茶銹”，以致空壺注入沸水，也會(huì)茶香氤氳，這與紫砂壺胎質(zhì)具有一定的氣孔率有關(guān)，是紫砂壺獨(dú)具的品質(zhì)。紫砂壺使用越久，壺身色澤越發(fā)光亮照人，氣韻溫雅更可以聞紅茶的香氣。適合用來沖泡紅茶。
陶瓷茶具：一般主要是用陶瓷的蓋碗，這里拿青花瓷舉例。青花瓷制品色白，伴有雅致的花紋。用青花瓷來沖泡一杯自嘉紅茶·百瑞香，紅茶的湯色在瓷器中顯得愈發(fā)橙亮。三兩好友下午茶，來上一杯紅茶，美觀的茶具也為悠閑時(shí)光增添一抹亮色。
玻璃茶具：透明性強(qiáng)可直觀茶色，用來沖泡紅茶，可以更好的欣賞紅茶茶湯的色澤，來品飲帶來視覺的享受，使紅茶的美感盡現(xiàn)。
茶與水的用量比例
泡茶時(shí)，泡茶要掌握好茶與水的用量比例。家庭泡茶大多是憑經(jīng)驗(yàn)行事。沏茶時(shí)茶與水的比例是隨茶葉的種類及嗜茶者的情況而變化的。嫩茶、高檔茶用量可少一點(diǎn)，粗茶可多放一點(diǎn)。沏一般的紅茶，對(duì)嗜茶者而言，紅茶與水的比例應(yīng)在1：50～1：80之間，即紅茶若放3克，可沖沸水150～240毫升;對(duì)于普通飲茶者，紅茶與水的比例應(yīng)在1：80～1：100之間。家庭常用的白瓷杯可投入紅茶3克，沖開水250毫升;一般的玻璃杯可投茶2克，沖開水150毫升。如果茶葉太少，即使少?zèng)_水也無法充分發(fā)揮出紅茶的香醇味。
如果飲茶者比較重口，可以適當(dāng)加大用茶量，泡上一杯濃茶湯;如果是平常沒有什么喝茶習(xí)慣的人，可以適當(dāng)少放些茶葉，泡上一杯清香醇和的茶湯。
水溫的掌控
通常，沖泡紅茶為90℃的水溫，沖水后須馬上加蓋燜茶，以保持紅茶品質(zhì)的芬香。然而，水溫與茶葉品質(zhì)也有一定的關(guān)系。如果茶葉品質(zhì)比較好，水溫高也不會(huì)影響紅茶沖泡后的口感及耐泡度。例如，我們的正山小種，用水溫度達(dá)到100℃，其湯色以及沖泡次數(shù)絲毫不受影響。
悶泡時(shí)間
據(jù)掌柜自己泡紅茶的經(jīng)驗(yàn)，大多紅茶都是不用悶泡的。因?yàn)榇蠖嗉t茶的揉捻發(fā)酵時(shí)間長，所以茶湯很快就出味了，一悶反而澀。然而，好的紅茶在泡到十泡之后，再悶泡一分鐘，則還是能喝到紅茶的韻味，茶香也還不會(huì)被透支。
續(xù)水次數(shù)
茶葉中各種有效成分的浸出時(shí)間不一樣，茶葉第一次沖泡時(shí)，茶中的可溶性物質(zhì)能浸出50%～55%;第二次沖泡時(shí)能浸出30%左右，第三次沖泡時(shí)，能浸出約10%，第四次沖泡時(shí)，只能浸出2%～3%，所以大凡工夫紅茶的條形茶，最好只沖泡2～3次。
紅茶的紅碎茶，由于在加工鮮葉時(shí)，經(jīng)充分揉捻切細(xì)，只能沖泡一次，就能使茶汁充分浸泡出來。
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