君山銀針應如何沖泡

時間：2024-07-26 05:41:40 茶藝培訓

君山銀針應如何沖泡

　　君山銀針是中國名茶之一。產于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。下面是小編精心整理的君山銀針應如何沖泡，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　君山銀針屬于什么茶

　　許多人只知道君山銀針是我國十大名茶之一，卻不知道君山銀針到底屬于什么茶，今天小編就將告訴大家君山銀針是什么茶，來給大家做一個詳細的解答。

　　君山銀針屬于黃茶，是黃茶中十分珍貴的一個品種，君山銀針產于湖南岳陽洞庭湖中的君山。君山又名洞庭山，為湖南岳陽市君山區洞庭湖中島嶼。島上土壤肥沃，多為砂質土壤，年平均溫度16～17度，年降雨量為1340毫米左右，相對濕度較大，三月至九月間的相對濕度約為80%，氣候非常濕潤。春夏季湖水蒸發，云霧彌漫，島上樹木叢生，自然環境適宜茶樹生長，山地遍布茶園。

　　君山銀針全部都是有茶樹的茶芽尖經過加工制作而成，茶身滿布毫毛，色澤鮮亮；香氣高爽，湯色橙黃，滋味甘醇。雖久置而其味不變。沖泡時可從明亮的杏黃色茶湯中看到根根銀針直立向上，幾番飛舞之后，團聚一起立于杯底。其采制要求很高，比如采摘茶葉的時間只能在清明節前后7—10天內，還規定了9種情況下不能采摘，即雨天、風霜天、蟲傷、細瘦、彎曲、空心、茶芽開口、茶芽發紫、不合尺寸等。

　　君山銀針始于唐代，是宮廷“貢品”之一，君山銀針一年之中以春茶最好，春天的銀針茶咋清明和谷雨期間采摘的茶，品質最好。白毛茸然，君山銀針俗稱“白毛茶”。每年在清明和谷雨期間開始選擇新發的嫩芽進行采摘。

　　君山銀針的采摘要求在，“雨天不采”、“風傷不采”、“開口不采”、“發紫不采”、“空心不采”、“彎曲不采”、“蟲傷不采”等九不采。不采摘已經開口的嫩芽，所以成品君山銀針茶緊實而挺直猶如銀針一般。采摘好的銀針茶經過了殺青，攤涼，初包，復烘，復包等方法制作而成。沖泡好的君山銀針茶湯杏黃，香氣清鮮，葉底明亮。

　　君山銀針屬于什么茶？君山銀針茶是特殊的一種黃茶，幽香、有醇味，具有茶的所有特性，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立。

　　關于“君山銀針屬于什么茶”就介紹到這，通過上文講述我們可以知道君山銀針是屬于黃茶類，希望以上描述可以給大家帶來幫助。

　　君山銀針沖泡方法

　　君山銀針是中國名茶之一。產于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。屬于黃茶。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”�！敖痂傆裆珘m心去，川迥洞庭好月來�！本讲铓v史悠久，唐代就已生產、出名。據說文成公主出嫁時就選帶了君山銀針茶帶入西藏。

　　沖泡方法

　　沖泡君山銀針，用水以清澈的山泉為佳，茶具宜用透明的玻璃杯，杯子高度10～15厘米，杯口直徑4～6厘米。每杯用茶量為3克，太多太少都不利于欣賞茶的姿形景觀。沖泡程序如下。

　�。�1）賞茶

　　用茶匙攝取少量君山銀針，置于潔凈賞茶盤中，供賓客觀賞。

　�。�2）潔具

　　用開水預熱茶杯，清潔茶具，并擦干杯中水珠，以避免茶芽吸水而降低茶芽的豎立率。

　�。�3）置茶

　　用茶匙輕輕地從茶葉罐中取出君山銀針約3克，放入茶杯待泡。

　�。�4）高沖

　　用水壺將70℃左右的開水，利用水的沖力，先快后慢沖入茶杯，至1/2處，使茶芽濕透。稍后，再沖至七八分杯滿為止。為使茶芽均勻吸水，加速下沉，這時可用玻璃片蓋在茶杯上，經5分鐘后，去掉玻璃蓋片。在水和熱的作用下，茶姿的形態，茶芽的沉浮，氣泡的發生等，都是其他茶泡時罕見的，這是君山銀針茶的特有氛圍。

　　（5）奉茶

　　大約沖泡10分鐘后，就可開始品飲。這時雙手端杯，有禮貌地奉給賓客。

　　君山銀針的功效

　　1、君山銀針茶有清熱降火、明目清心、提神醒腦、消除疲勞、工作效率、緩解壓力的功效。君山銀針茶對消化不良，食欲不振、懶動肥胖、消化酶和茶多酚能起到幫助消化的作用。

　　2、君山銀針茶有解毒抗菌、利尿、強心解痙、止咳化痰、抗動脈硬化、防治糖尿病的功效。君山銀針茶內含有的咖啡堿和茶多酚能減少腸胃對脂肪的吸收，減少油膩，從而達到幫助消化的作用。

　　3、君山銀針茶有醒酒敵煙、防齲齒，美容養顏、塑身健美、消食去膩、除痘祛斑的功效。君山銀針茶能穿入脂肪細胞，使脂肪細胞在消化酶的作用下恢復代謝功能，將脂肪化除的作用。

　　4、君山銀針茶還有殺菌、抗氧化、增強免疫力、抗衰老、抑制癌細胞的功效。君山銀針茶有興奮解倦，益思少睡，消食祛痰，解毒止渴，利尿明目，增加營養的作用。

　　君山銀針茶內含有較多的茶多酚，咖啡堿，氨基酸，蛋白質，維生素C，維生素E，可溶糖等營養成分和藥效成分。所以君山銀針茶的功效還具有抗癌癥，抗衰老，幫助消化，減肥，興奮解倦，益思少睡，消食祛痰，解毒止渴，利尿明目，增加營養的作用。

　　君山銀針沖泡注意事項

　　1、水與茶具

　　平時沖泡君山銀針時水與茶具的選擇都有一定的講究，泡茶的水最好選擇清而透明的山泉水，茶具則應該選擇透明度高的玻璃杯，并且玻璃蓋，杯子的高度應該在十到十五厘米之間，杯品大小直徑應該是四到六厘米。

　　2、溫杯與投茶

　　平時沖泡君山銀針時需要先溫杯，也就是先用開水預熱茶杯，把茶杯洗凈，去掉水分，再用茶匙取三克左右的茶葉投入茶杯中，茶葉用量不能過多最多不能超過五克。

　　3、沖泡

　　君山銀針投茶以后要用七十度左右的開水沖泡，而且開始沖水時速度要慢，沖入到一半左右時，要讓茶芽浸透，過十幾秒以后再沖入開水，沖到七八成滿就可以，沖好以后蓋上杯子蓋。

　　4、品飲

　　在君山銀針沖泡五分鐘以后去掉杯子蓋，這時可以看到茶芽已經漸漸陡立，而且上下沉浮，芽尖上有晶瑩的氣泡，觀賞茶芽變化以后可以取出茶湯慢慢品飲，一次取出的茶湯不能超過茶湯總量的二分之一。

　　君山銀針茶品質特征

　　君山銀針茶產于湖南岳陽的洞庭山。洞庭山又稱君山。當地所產之茶，形似針，滿披白毫，故稱君山銀針。君山銀針屬黃茶類，近似綠茶，是輕發酵茶類。它的品質特征是：外形芽頭．肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛；色澤金黃泛光，有"金鑲玉"之稱。沖泡后，香氣清鮮，滋味甜爽，湯色淺黃，葉底黃明。頭泡時，茶芽豎立，沖向水面，然后徐徐下立于杯底，如群筍出土，金槍直立，湯色茶影，相互輝映，構成一幅美麗的圖畫，極富觀賞價值。

　　君山銀針制作工序

　　1、殺青

　　茶葉在殺青過程中需要注意重力的摩擦。由懷內向前推再上拋散，讓茶芽沿邊下滑。

　　2、攤涼初烘

　　將殺青過后的茶葉楊簸數次讓其散去熱氣后，再放到炭火上進去初烘。

　　3、初包

　　用牛皮紙將茶葉包好放置箱內兩天，這樣君山銀針就基本成形了。

　　4、復烘、復包

　　與初烘和初包的方式一樣，復烘為了讓水分再一次的蒸發。復包使香氣濃度更佳。

　　5、足火

　　足火的溫度在五十度左右，直到足干為止。

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