饅頭花卷怎么做更好吃

時間：2024-09-22 14:31:05 廚師面點

饅頭花卷怎么做更好吃

　　饅頭和花卷都是基礎面食，而揉面和發酵是中之重。饅頭花卷怎么做更好吃呢？下面是小編整理的饅頭花卷怎么做更好吃相關資料，歡迎大家閱讀！

饅頭花卷怎么做更好吃

　　1：南瓜花卷

　　面粉400克南瓜100克酵母(干)4克白糖70克水適量

　　材料：A：面粉200克、白糖30克、南瓜肉100克、酵母2克、水適量B：面粉200克、白糖40克、酵母2克、水適量

　　1、提前把南瓜肉蒸熟，放涼，面粉、白糖和南瓜肉混合，加少許水，揉成光滑的面團，包上保鮮膜放在溫暖處發酵

　　2、另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面團，包上保鮮膜放在溫暖處發酵

　　3、取出發酵好的面團，排氣，排氣后，搟面團，重復搟5次以上

　　4、先把白色面皮搟好鋪在下面，刷點清水，然后把搟好的南瓜面皮鋪在上面

　　5、從尾端慢慢卷起，把卷起的面團，切大小一樣的的

　　6、鋪上油紙，把切好的饅頭放在蒸鍋里，餳30分鐘，涼水上鍋，慢火煮開水，然后轉大火蒸15分鐘即可

　　2：紅糖饅頭

　　面粉280克水150克酵母粉3克紅糖60克

　　1、將所有材料混合，揉成光滑面團，用濕布覆蓋，松弛15分鐘

　　2、將面團搟成長方形

　　3、翻面，卷成圓柱形

　　4、切成小塊，放在蒸盤上，發酵40分鐘

　　5、蒸鍋燒開水放進饅頭，大火蒸10分鐘，蒸好后5分鐘才打開蓋子

　　3：黃金南瓜饅頭

　　南瓜1個面粉300克酵母(干)5克砂糖20克水適量

　　1、南瓜蒸熟了之后用勺子壓成泥狀

　　2、加入面粉和酵母，根據干濕調整水分

　　3、先發酵到兩倍大之后，揉成圓球狀，放到竹鍋蓋上面醒面4、然后擺到籠屜上面，大火15分鐘即可，漂亮又美味

　　4：浪漫玫瑰小花卷

　　面粉125克酵母(干)4克白糖10克玫瑰醬適量色拉油少許

　　1、備齊所需材料

　　2、將所有材料混合，揉成光滑面團，放置溫暖處發酵

　　3、面團發酵至兩倍大時取出

　　4、重新排氣、揉圓，松弛5分鐘

　　7、從下向上卷，將6個面劑卷在一起

　　8、從中間切開，一分為二

　　9、切開的來那個部分，分別整成小玫瑰花形

　　10、蒸籠抹一層油，放入小花卷生坯，冷水上鍋，大火蒸18分鐘左右即可，關火后，利用余熱燜3分鐘左右再揭鍋

　　5：紫薯開花饅頭

　　紫薯1個面粉300克酵母粉4克水170克

　　1、紫薯蒸熟、去皮、壓成泥

　　2、拿200克面粉和成白面團，用100克左右的面粉與紫薯泥混合，和成紫薯面團，如果紫薯太干，可以適當加些水

　　3、將兩種面團放置一邊進行發酵，兩種面團發至兩倍大即可

　　4、將白面團和紫薯面團分別分成若干小擠子

　　5、取一份白面團搟成圓形，將紫薯面團揉圓包入其中，像包包子一樣6、包好后收口朝下，稍微揉圓整理下，用刀在上面橫豎十字切兩刀

　　7、放入蒸籠中，靜置15分鐘進行二次發酵，大火蒸15分鐘即可

　　6：蝴蝶饅頭

　　南瓜90克面粉300克酵母粉4克水75克

　　A料黃色面團：南瓜泥90克左右、面粉150克、酵母粉2克B料白色面團：水75克左右、面粉150克、酵母粉2克

　　1、南瓜去皮切塊，蒸熟，壓成泥狀

　　2、加入A材料的其它全部材料，和成黃色面團，B材料和成白色面團;分別和好兩塊面團，蓋保鮮膜餳15分鐘

　　3、分別將兩塊面團搟成約0.4厘米厚度的長片

　　4、將黃色面片放在白色面片上

　　5、沿長的一邊卷起，切成2-3厘米的段

　　6、兩個對著放在一起，用筷子壓出蝴蝶形狀

　　7、放在刷過油的蒸籠上，餳30分鐘，開大火，蒸15分鐘左右，關火后等3-5分鐘取出

　　7：蔥油花卷

　　面團300克細香蔥2根植物油1湯匙食鹽1/2茶匙花椒粉1/2茶匙

　　1、小香蔥擇洗干凈，切碎，拌入植物油和鹽調味，我還加了一點花椒粉

　　2、發好的面團揉至光滑，搟成一張長略方型的大面皮，將提前拌好的蔥油均勻鋪撒在面皮上

　　3、從一側卷起來，最后的邊緣壓在底部，用刀切成小段，可以切的盡量小一些

　　4、用筷子在中間壓出花型，兩頭收口捏成花卷，捏好的花卷放置20分鐘再次醒發

　　5、蒸水上汽后放入花卷，蒸15分鐘左右，關火后燜3分鐘再開蓋。

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