正宗驢打滾的來歷及做法

時(shí)間：2024-08-11 02:38:31 糕點(diǎn)培訓(xùn)

正宗驢打滾的來歷及做法

　　驢打滾是北京及天津的傳統(tǒng)小吃。那么，正宗驢打滾的做法有哪些，怎么做好吃?一起來看看驢打滾的做法介紹吧!更多相關(guān)信息請(qǐng)關(guān)注相關(guān)欄目！

　　第一種由來

　　據(jù)說有一次，慈禧太后吃煩了宮里的食物，想嘗點(diǎn)兒新鮮玩意兒。于是啊，御膳大廚左思右想，決定用江米粉裹著紅豆沙做一道新菜。新菜剛一做好，便有一個(gè)叫小驢兒的太監(jiān)來到了御膳廚房，誰知這小驢兒一個(gè)不小心，把剛剛做好的新菜碰到了裝著黃豆面的盆里，這可急壞了御膳大廚，但此時(shí)再重新做又來不及，沒辦法，大廚只好硬著頭皮將這道菜呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃這新玩意兒覺得味道還不錯(cuò)，就問大廚：“這東西叫什么呀?”大廚想了想，都是那個(gè)叫小驢兒的太監(jiān)闖的禍，于是就跟慈禧太后說：“這叫‘驢打滾’。”從此，就有了“驢打滾”這道小吃。

　　第二種由來

　　傳說清乾隆平息了大、小和卓叛亂后，把新疆的一個(gè)維吾爾族首領(lǐng)的妻子搶到宮中作他的妃子，也就是香妃。

　　香妃被搶到北京后，日夜茶飯不思，乾隆急壞了，傳旨給御膳房，說：如果誰能做出香妃愛吃的東西，不但升官，還賞銀千兩。這一來御廚們大顯身手，使出了看家本領(lǐng)，山珍海味，風(fēng)味名吃，做了數(shù)千樣，但香妃連看也不看。乾隆只好下旨叫白帽營(yíng)的人給香妃做家鄉(xiāng)吃食送進(jìn)宮。

　　話分兩頭說，香妃的丈夫自香妃被搶進(jìn)宮后，也跋山涉水從新疆來到北京，藏身在白帽營(yíng)里，想方設(shè)法打聽香妃的下落。當(dāng)他聽說皇帝下旨讓白帽營(yíng)的人做一樣最好吃的東西送進(jìn)宮去給香妃吃，覺得這是個(gè)聯(lián)系的好機(jī)會(huì)。于是就做了一盤他家祖?zhèn)鞯淖灾泣c(diǎn)心江米團(tuán)子，香妃見到這江米團(tuán)子，就會(huì)知道是她丈夫來了。

　　江米團(tuán)子送到宮中，太監(jiān)問這食物的名字，于是就叫它驢打滾。宮女把驢打滾端到香妃面前，香妃一見，睛睛一亮，知道丈夫來了，便強(qiáng)打精神，夾起一個(gè)，輕輕咬了一口。

　　乾隆聽說香妃吃東西了，高興地不得了。下旨讓白帽營(yíng)的艾買提天天做驢打滾送進(jìn)宮來。從此，艾買提就天天做驢打滾送進(jìn)宮來，驢打滾也就出了名。后來又流傳到了民間。

　　正宗驢打滾的做法

　　材料：糯米粉150克、水150克、食用油少許、豆沙餡適量、熟黃豆面適量

　　驢打滾制作方法

　　1、糯米粉150克、水150克裝碗中用筷子攪拌混合成面糊;

　　2、在碗的表面蓋保鮮膜，放入微波爐中高火3~5分鐘左右;

　　3、面糊加熱熟透后，在手上抹一點(diǎn)油，然后取出面團(tuán)放在面板上;

　　4、在面板上和面團(tuán)上撒上少許炒熟的黃豆面，用搟面杖搟成方形，均勻抹上豆沙餡;

　　5、從一端向另一端卷起，再撒上一些炒熟的黃豆面;

　　6、用鋒利的刀切3~5cm的段。

　　小貼士：