雞翅的做法-可樂雞翅的做法

雞翅的做法大全-可樂雞翅的做法

　　雞翅又名雞翼、大轉(zhuǎn)彎。肉少，皮富膠質(zhì)。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關(guān)節(jié)處，肉質(zhì)較多;雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效，雞翅的做法多樣，口味不同，很受大眾喜歡想。下面小編為大家介紹幾道雞翅的做法，一起看看吧!

　　一、可樂雞翅

　　原料:

　　雞翅500克，可樂500克，姜、八角、油、白糖、醬油各適量，白酒、生粉各適量

　　做法:

　　1、姜洗凈，一半切絲，一半切片。蔥洗凈切段。

　　2、雞翅洗凈，用刀在翅膀表面劃開幾條口子，以便腌制時(shí)入味。

　　3、碗中放適量的醬油、鹽、白酒、生粉、少量白糖拌勻，將雞翅放入腌制30分鐘。

　　4、再加適量色拉油拌勻，加入姜絲，將可樂倒入，沒過雞翅即可，剩下的可樂備用。腌制15分鐘。

　　5、鍋中放油，開火燒熱，放入姜片、蔥段，爆香后撈出姜片、蔥段;下入雞翅，煎至兩面金黃色撈出。

　　6、全部雞翅炸好后，倒入剩下的可樂，蓋上蓋子，以大火燒開。

　　7、然后轉(zhuǎn)小火燜15分鐘。等可樂變?yōu)楹隣詈螅�雞翅即可出鍋。

　　二、蜜汁雞翅

　　原料:

　　雞翅若干，大蒜2個(gè)，洋蔥0、5個(gè)，鹽0、5小匙，料酒0、5小匙，胡椒粉1克，老抽0、25小匙，海鮮醬油0、25小匙，蠔油0、25小匙

　　做法:

　　1、雞翅洗凈;大蒜切成末;加入所有調(diào)味料，腌制一小時(shí)。

　　2、烤箱190度預(yù)熱，烤盤上放片洋蔥片，將雞翅擺在上面(腌汁留下待用)，刷蜂蜜烤十分鐘。

　　3、拿出烤盤，雞翅上面再刷上蜂蜜和調(diào)味汁，入烤箱再烤十多分鐘。

　　4、翻面刷蜂蜜和調(diào)味汁，再烤十多分鐘，看顏色變金黃色就可以了。

 

　　三、紅燒雞翅

　　原料:

　　雞翅，生抽，白糖，料酒，雞精，蜂蜜，蔥，姜

　　做法:

　　1、雞翅洗干凈背面橫割兩刀，鍋里水燒開，放兩片姜片加點(diǎn)料酒，入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。

　　2、鍋里加熱油，加生抽先炒一下，這里生抽只需幾十秒就可以，加入雞翅翻炒，雞翅上色后加入白糖，料酒，水，水要蓋過雞翅的量，大火燒開，中火慢慢燒到快收汁的時(shí)候加入雞精，加少許蜂蜜，加蜂蜜是為了增香提色，表面亮亮的。

　　3、繼續(xù)收汁到理想的狀態(tài)即可，理想的狀態(tài)就是汁水差不多收干了，但是不湖鍋的狀態(tài)，起盤，撒上蔥花。

　　四、新奧爾良烤翅

　　原料:

　　雞翅適量，番茄醬適量，蜂蜜適量，燒烤汁適量

　　做法:

　　1、翅中洗凈，過開水。

　　2、用燒烤汁浸漬半個(gè)小時(shí)。燒烤汁的用量以沒過雞翅為準(zhǔn)。

　　3、將雞翅置于燒烤架上，入微波爐，高火(我用了80度)6分鐘。

　　4、將適量蜂蜜和番茄醬調(diào)和，均勻涂抹在雞翅上。

　　5、再入微波爐，高火4分鐘。

　　五、三杯雞翅

　　原料:

　　雞翅，生油，醬油，紹酒，姜片，白糖

　　做法:

　　1、雞翅切段，焯水，過涼水備用。這樣做為了去掉雞翅中的血腥味，使成品味道更佳。

　　2、鍋里放三杯油，姜片爆香，下雞翅翻炒兩分鐘，倒入醬油、紹灑各三杯(杯為小酒杯)，開小火煮至上色入味，出鍋前加少許白糖調(diào)味。

　　六、蒜香炸雞翅

　　原料:

　　雞翅中若干，辣椒粉1湯匙，蒜茸2湯匙，香菜碎2湯匙，黑胡椒碎1茶匙，鹽1茶匙，面粉500g，泡打粉1茶匙，油300ml

　　做法:

　　1、在辣椒粉中調(diào)入鹽、蒜茸、黑胡椒碎、香菜碎和清水(2湯匙，30ml)，和成調(diào)料糊，然后將雞翅中表面裹滿調(diào)料糊，腌制20分鐘。

　　2、將面粉和泡打粉倒入深盤中混合均勻，逐只將腌好的雞翅放入：都先將表面蘸滿面粉，再用手壓實(shí)，然后將多余的面粉抖掉，放入漏勺中，在涼水中過一下。

　　3、將過了水的雞翅重新放入面粉中，蘸勻面粉，再用手壓實(shí)，然后把多余的面粉抖掉。

　　4、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將加工好的雞翅放入鍋中，小火炸制3分鐘，待表面呈金黃色，撈出瀝干油分即可。

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