咖喱豬排飯的常見做法

時間：2024-08-02 01:45:56 烹飪培訓

咖喱豬排飯的常見做法

　　不論是在普通的快餐店里，還是在高大上的餐廳里，餐牌上都經常能看到咖喱豬排飯的出現。下面小編為大家介紹咖喱豬排飯的常見做法，希望能幫到大家！

　　咖喱豬排飯的常見做法

　　咖喱豬排飯的做法包含了很多的步驟，但是難度不大，媽友們需要詳細看清楚再進行烹飪。而且事前還需要你準備好各種食材哦。

　　材料：里脊肉、米飯、面粉、雞蛋、面包糠、土豆、胡蘿卜、洋蔥、食鹽、料酒、咖喱粉、胡椒粉

　　步驟：

　　1、將豬排切好后，用刀背拍松拍薄，然后放進盤子里，加入食鹽、料酒、胡椒粉先腌制半個小時；

　　2、將胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切小塊，洋蔥洗凈切片；

　　3、起油鍋，放進胡蘿卜、土豆、洋蔥爆炒，然后加入適量的清水沒過所有食材，開大火燒開后轉小火，等到煮爛之后，再熬到湯汁收去一半，加入咖喱粉，不斷攪拌均勻，以免焦鍋，攪勻之后，將它們裝出碗里；

　　4、將腌制好的豬排一次沾上面粉、雞蛋液和面包糠，然后放進平底鍋里用中小火煎熟；

　　5、將米飯裝進小碗，然后倒蓋上盤子上，在旁邊擺上煎好的豬排，再把做好的胡蘿卜、土豆、洋蔥等食材淋上一旁即可。

　　咖喱粉和咖喱塊的區別

　　雖然咖喱粉和咖喱塊的主料都是咖喱，但是它們的用法是不同的。一般來說，咖喱塊適合用來做濃湯類的咖喱菜，比如常見的有：咖喱土豆燉牛肉，做出來的湯汁會濃稠好吃。咖喱塊一般表明微辣、中辣、辣三種。而咖喱粉適合用來做炒飯或者是印式炒菜，一般都是不辣的，但是帶有特殊的香味，用來給飯菜增香。

　　所以，如果是做咖喱豬排飯用咖喱粉比較合適。如果實在買不到咖喱粉，用咖喱塊來代替也無妨。

　　哪部分的豬肉適合做豬排

　　豬的全身都長滿了肉，但不同部位的豬肉口感不一樣。所以，不同部位的豬肉吃法也不同。如果是炸豬排，應該選豬的里脊肉，也就是排骨與脊骨交接處凹陷部分的豬肉。這個部位的瘦肉是最嫩的，韌性不會很強，吃起來方便咀嚼，用來炸豬排是最適合的。

　　另外，還有三點需要提醒大家的：

　　1、在處理里脊肉的時候，要把連在肉上面的筋和膜一起切掉，否則吃起來影響口感。

　　2、清洗豬肉的時候不要用熱水，因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，遇上十五攝氏度的水溫就會溶解，這樣不但喪失了營養，還影響到口感。

　　2、豬排要炸熟炸透，因為生豬肉中有時會帶有寄生蟲，要經過高溫烹煮才能將其殺死。

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