鹵豬舌的做法

時間：2024-08-22 23:03:03 烹飪培訓

鹵豬舌的做法

　　鹵豬舌是廣東省傳統的漢族名吃，屬于粵菜系。下面，小編就教教大家鹵豬舌的做法，希望大家喜歡!

　　鹵豬舌的菜品特色

　　嚼勁十足，而且鹵中仙鹵豬舌更加的美味，是下酒好菜

　　具有理氣止痛，調中下氣的功效。適用于腹滿氣脹，膀胱冷痛，脾胃受寒，陰衰陽盛等癥。陳皮適用于脘腹脹滿，噯氣，嘔吐，咳嗽，多痰等癥。

　　鹵中仙鹵豬舌軟爛適口，既保留了豬舌的`韌勁，同時豬舌根的瘦肉經純植物香辛料煮制后，肉香味特別濃，非常好吃。

　　不用調拌，吃起來香脆爽口，肥而不膩，豬耳朵的營養價值很高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，再加上鹵中仙獨特的秘方鹵制而成，是夏天啤酒最佳伴侶。

　　材料：豬舌一個，廖排骨濃縮鹵汁一包，姜蔥蒜適量

　　做法：

　　1.將豬舌洗凈，投入開水鍋煮幾分鐘，取出，用刀把舌上白皮(即舌苔)刮去。

　　2.用清水沖洗干凈，然后切片。

　　3.鍋內倒入廖排骨濃縮鹵汁，姜蔥蒜，放入豬舌頭，大火燒開。

　　4.小火煮三十分鐘左右，關火，悶至自然涼，取出即可食用。

　　美食原料：豬舌500克。鹽3克，醬油50克，蔥段25克，姜片10克，蒜瓣10克，大料3克，花椒3克。

　　做法：

　　1、將豬舌洗凈，投入開水鍋煮10分鐘左右，取出，用刀把舌上白皮(即舌苔)刮去。

　　2、將鍋架在火上，加入鹽、醬油、蔥段、姜片、蒜瓣，放入大料、花椒(裝入布袋扎好)，燒開撇沫后燒約20分鐘，燒出色、味，再把豬舌下入燒開，加蓋，改用小火鹵煮約30分鐘，鹵至豬舌軟嫩入味，取出晾涼，切片裝盤即可食用。

　　美食特色：色澤紅潤，酥嫩適口，鮮咸入味。

　　原料：豬舌1000克

　　調味料：食鹽18克，白糖5克，八角4粒，花椒8粒，香葉4片，桂皮一塊，干紅辣椒3個，蔥2顆，姜一塊，醬油兩小勺，雞精適量。

　　做法：

　　1.將豬舌清洗干凈放在開水鍋中預煮10分鐘左右，撈出用刀將上面的舌苔刮干凈，用刀在中間化一刀便于入味，再用清水沖洗干凈。

　　2.鍋內放開水加入食鹽、白糖、蔥、姜及香料包、干紅辣椒、醬油等燒開后加入豬舌，煮40分鐘后加入雞精繼續加熱5分鐘，關掉火悶制15分鐘撈出晾透，切片后即可食用。

　　烹飪技巧

　　1、清洗豬舌的.時候，表面白色的舌苔一定要刮洗干凈，喉管內也要切開，仔細洗凈;

　　2、如果不喜歡吃辣，調味汁里可不放辣椒醬;如果嫌麻煩，調味汁也可省略不要，直接將鹵好的豬舌切切片，澆上少許鹵湯，也是很好吃的。

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