東北醬燜茄子的做法
茄子的營養有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。下面來看看東北醬燜茄子的做法。
做法一
主料：茄子600g，豆瓣醬適量，蒜適量，香菜適量，大蒜適量。
步驟：
1、茄子洗凈,擦干上面的水分(避免下鍋時濺油)。
2、豆瓣醬用水澥開；大蒜去皮后用刀拍松；香菜洗凈切碎。
3、煎鍋內放油，油熱后下茄子，茄身都煎軟后下豆瓣醬，用鍋鏟翻轉茄子，讓茄子充分滲透醬香味。
4、上面撒上蒜末。
5、汁收干出鍋裝盤，上面撒香菜碎。
貼士
因為豆瓣醬已經很咸了，所以做菜時不用再放精鹽了。
做法二
主料：150g茄子，適量油，適量醬油，適量花椒粉，適量味精，適量蔥，適量蒜，適量香菜，適量東北大醬。
步驟：
1、茄子洗凈，用手撕成條（比刀切的更好吃）。
2、撒少許鹽腌一下（這樣處理過的茄子不會吸油哦），擠出黑水。
3、蒜切末，蔥切末。
4、熱鍋熱油，放蔥末和一半蒜末爆香。
5、放入茄子條炒三四分鐘。
6、再放適量的花椒粉，醬油和東北大醬翻炒均勻。
7、加適量的清水。
8、待湯汁收的差不多時再放剩下的蒜末和少許味精炒勻即可，放上香菜就可以吃啦。
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