有關(guān)酒店管理論文

有關(guān)酒店管理論文1

　　1.試論餐飲業(yè)發(fā)展中存在的問題

　　2.試論酒店業(yè)發(fā)展中存在的問題

　　3.試論酒店管理集團生存和發(fā)展

　　4.旅游專業(yè)(或酒店專業(yè))學(xué)生如何規(guī)劃自己的職業(yè)生涯

　　5.旅游飯店人力資源流動狀況分析

　　6.論酒店的價格競爭與非價格競爭

　　7.論酒店的品牌策略畢業(yè)論文參考網(wǎng)原創(chuàng)論文

　　8.推行”帶薪休假制度”政策的可行性研究

　　9.提高酒店服務(wù)質(zhì)量的思考

　　10.有關(guān)我國旅游消費問題的研究

　　11.對飯店餐飲成本的控制研究

　　12.主題酒店的發(fā)展研究

　　13.分時度假的現(xiàn)狀與發(fā)展

　　14.淺析飯店無干擾服務(wù)

　　15.體驗式思維在飯店管理中的應(yīng)用

　　16.產(chǎn)權(quán)式酒店的發(fā)展研究

　　17.國內(nèi)飯店如何對抗國際酒店集團的對策研究

　　18.飯店經(jīng)營管理發(fā)展趨勢分析

　　19.淺談現(xiàn)代酒店營銷

　　20.培訓(xùn)工作是飯店服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)

　　21.試論客人投訴的處理和飯店形象的樹立

　　22.談人力資源管理在飯店中的作用

　　23.酒店要不要提供一次性消耗用品

　　24.論酒店人力資源管理的改革和新趨勢

　　25.關(guān)于“酒店禁帶酒水”的幾點思考

　　26.旅游與環(huán)境的關(guān)系

　　27.怎樣根據(jù)客人的個性特征做好服務(wù)工作

　　28.“假日經(jīng)濟”剖析

　　29.服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化與個性化問題探析

　　30.以某一飯店為例淺談現(xiàn)代酒店營銷

　　31.培訓(xùn)工作是飯店服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)

　　32.如何處理飯店非正式組織問題

　　33.試論飯店企業(yè)的客源市場定位

　　34.試論客人投訴的處理和飯店形象的樹立

　　35.談人力資源管理在飯店中的作用

　　36.我國旅游飯店發(fā)展戰(zhàn)略思考

　　37.旅游飯店營銷與管理系統(tǒng)研究

　　38.我國旅游飯店集團化問題分析

　　39.淺析中外飯店管理集團比較

　　40.試析我國飯店業(yè)員工流動原因

　　41.以某一飯店為例淺談飯店企業(yè)的公共關(guān)系管理

　　42.試論客人投訴的處理和飯店形象的樹立

　　43.論飯店員工激勵機制的建立

　　44.談員工服務(wù)意識與企業(yè)競爭力提高之間的關(guān)系

　　45.創(chuàng)建綠色飯店的意義

　　46.論當(dāng)今酒店企業(yè)人力資源管理中的“得”與“失”

　　47.酒店經(jīng)營狀況的調(diào)查報告

　　48.對當(dāng)今酒店從業(yè)人員培訓(xùn)的幾點看法

　　49.試論酒店人才流失的原因

　　50.試論酒店經(jīng)營管理中存在的問題

　　51.以某一飯店為例談飯店顧客關(guān)系管理

　　52.酒店式服務(wù)在***行業(yè)的應(yīng)用

　　53.淺析汽車旅館在中國的發(fā)展現(xiàn)狀與策略

　　54.淺析青年旅館在中國的發(fā)展現(xiàn)狀與策略

　　55.以某一飯店為例談如何有效執(zhí)行飯店戰(zhàn)略

　　56.以某一飯店為例飯店企業(yè)文化問題研究

　　57.如何實現(xiàn)餐飲服務(wù)的個性化

　　58.飯店經(jīng)營管理發(fā)展趨勢分析

　　59.抓好飯店產(chǎn)品質(zhì)量，提高競爭能力

　　60.談培訓(xùn)工作在飯店管理中的重要性

　　61.我國XX菜系發(fā)展的對策研究

　　62.我國旅游飯店(或部門)完善管理思考

　　63.淺談收益管理在中國飯店中的應(yīng)用

　　64.飯店如何解決飯店管理專業(yè)大學(xué)畢業(yè)生流失問題

　　65.中國飯店業(yè)特許經(jīng)營發(fā)展現(xiàn)狀及對策

有關(guān)酒店管理論文2

　　酒店管理專業(yè)多維創(chuàng)業(yè)實踐平臺思考

　　摘要：目前，創(chuàng)業(yè)實踐平臺建設(shè)的不全面、不連續(xù)、不系統(tǒng)成為高校提升創(chuàng)業(yè)教育質(zhì)量的障礙。文章在分析大學(xué)生創(chuàng)業(yè)意愿的基礎(chǔ)上，以應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)為例，提出構(gòu)建多層次、多途徑、互動式的多維創(chuàng)業(yè)實踐平臺，并探討創(chuàng)業(yè)平臺有效運行的保障機制，以期加強大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實踐，助推院校創(chuàng)業(yè)教育水平提升。

　　關(guān)鍵詞：多維創(chuàng)業(yè)平臺;應(yīng)用型本科;酒店管理;

　　近年來，國家及地方政府高度重視大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)工作，強調(diào)要大力推動大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和自主創(chuàng)業(yè)工作，以創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)，這是高等教育培養(yǎng)創(chuàng)新人才、教育服務(wù)經(jīng)濟發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的重要舉措。通過對武漢商學(xué)院酒店管理專業(yè)學(xué)生的隨機訪談，發(fā)現(xiàn)大學(xué)生群體普遍認(rèn)同自主創(chuàng)業(yè)，但目前實踐平臺建設(shè)單一、學(xué)生參與度低、環(huán)境缺乏真實性等問題無法讓學(xué)生了解真實的創(chuàng)業(yè)過程、體驗真實創(chuàng)業(yè)的艱辛。因此，有必要構(gòu)建多層次、多途徑、互動式的多維創(chuàng)業(yè)實踐平臺，以提高高校創(chuàng)業(yè)教育的實效性，提升應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量。

　　1創(chuàng)業(yè)實踐平臺建設(shè)的現(xiàn)狀

　　大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實踐平臺，是指提供并保障大學(xué)生進行創(chuàng)業(yè)嘗試與模擬操作的制度設(shè)計、項目安排、活動組織以及硬件支持的統(tǒng)稱，是創(chuàng)業(yè)教育的重要載體和條件保障[1]。創(chuàng)業(yè)實踐平臺是院校創(chuàng)業(yè)教育體系的有效組成部分，是學(xué)生創(chuàng)業(yè)活動的有效載體。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)作為一種通用技能和態(tài)度，是需要在變化的相對真實的工作環(huán)境中來獲得的一種知識。同時創(chuàng)業(yè)活動具有很強的實踐性和復(fù)雜性，平臺是學(xué)生和社會、市場之間交流溝通的橋梁，是有助于學(xué)生了解社會、了解創(chuàng)業(yè)、學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)的一種有效形式。從目前實踐平臺建設(shè)的情況來看，各高校都在積極投入為學(xué)生搭建實踐橋梁，如舉辦創(chuàng)業(yè)大賽、開辦創(chuàng)業(yè)講座、創(chuàng)建創(chuàng)業(yè)園區(qū)等，但仍然存在一些問題。

　　①實踐平臺建設(shè)形式單一、未形成系統(tǒng)性保障體系，難以有效整合全校甚至全社會有效資源。

　　②實踐平臺宣傳力度不夠。此外，實踐平臺未有效融入進專業(yè)教育體系中，創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育稍有脫節(jié)。

　　2多維創(chuàng)業(yè)實踐平臺建設(shè)的形式

　　根據(jù)院校開展創(chuàng)業(yè)教育的基本形式，遵循大學(xué)生了解、學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)知識的基本脈絡(luò)，筆者提出構(gòu)建多層次、多維度、互動式的大學(xué)生實踐平臺，主要包含三種類型，即知識教育平臺、實踐應(yīng)用平臺及創(chuàng)業(yè)信息服務(wù)平臺。

　　2.1創(chuàng)業(yè)知識教育平臺根據(jù)教育部《大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)課程教學(xué)要求》的要求,高校的創(chuàng)業(yè)教育要實行面向全體在校生的全過程教育。同時，創(chuàng)業(yè)教育不是簡單地通過學(xué)習(xí)讓學(xué)生開辦企業(yè)，它以能力為導(dǎo)向，更多的是一種思維，一種對綜合能力和素質(zhì)的鍛煉。因此，搭建的創(chuàng)業(yè)知識教育平臺能成為高校創(chuàng)業(yè)知識的有效傳播平臺。具體表現(xiàn)在，

　　第一，構(gòu)建課堂教學(xué)平臺。整合創(chuàng)業(yè)知識與專業(yè)知識。一方面，發(fā)揮全校資源優(yōu)勢，增加開放性、跨學(xué)科性的創(chuàng)業(yè)類基礎(chǔ)課程，擴大覆蓋面，如創(chuàng)業(yè)學(xué)、風(fēng)險投資等。另一方面，教師在專業(yè)課程教學(xué)中逐漸滲透進創(chuàng)業(yè)相關(guān)知識。如在《餐飲企業(yè)運營與管理》課程中，教師不僅僅講授基本知識，還要設(shè)計團隊開放性活動，引導(dǎo)學(xué)生模擬開辦小型餐飲企業(yè)，了解創(chuàng)業(yè)的基本流程。

　　第二，構(gòu)建課外學(xué)習(xí)平臺。利用社團活動平臺，充分發(fā)揮社團“第二課堂”的力量，通過組織知識講座、論壇、演講與辯論等活動激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)熱情。另外，網(wǎng)絡(luò)虛擬教學(xué)平臺也應(yīng)該廣泛應(yīng)用。目前，除高校引進的創(chuàng)業(yè)數(shù)字圖書館資源之外，還應(yīng)該提供一個資料豐富的學(xué)科知識資源庫。在資源庫中，除了有教師授課的課件講義外，還提供大量供學(xué)生使用的與專業(yè)有關(guān)的文字資料、圖形、視頻、音頻等各種多媒體信息。此外，利用移動互聯(lián)的便利，開發(fā)手機APP軟件，組建QQ群、微信群，公眾號等共享創(chuàng)業(yè)知識，傳授創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗。

　　2.2創(chuàng)業(yè)實踐應(yīng)用平臺

　　2.2.1逐漸將校內(nèi)實訓(xùn)基地改建成校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地如酒吧模擬實驗室平時可定期開放，供學(xué)生練習(xí)調(diào)酒、咖啡調(diào)制技能，也可對外開放經(jīng)營，由班級各小組自主經(jīng)營、自負(fù)盈虧，學(xué)生親自參與店面裝飾、店面運營與管理，感受創(chuàng)業(yè)艱辛，發(fā)現(xiàn)自身不足。同時，通過校企合作建設(shè)校外創(chuàng)業(yè)街區(qū)。創(chuàng)業(yè)街區(qū)由學(xué)校搭建，提供場地和相關(guān)服務(wù)，設(shè)立創(chuàng)業(yè)風(fēng)險基金，配套小額貸款，營造孵化企業(yè)的市場環(huán)境。

　　2.2.2有志于創(chuàng)業(yè)的可提出申請。目前，酒店管理專業(yè)學(xué)生經(jīng)營的茶語心菲茶餐廳正是在這種創(chuàng)業(yè)實踐平臺基礎(chǔ)上創(chuàng)辦的。另外，強化構(gòu)建虛擬實踐平臺。利用模擬軟件，社團組織或?qū)W生自發(fā)組織創(chuàng)業(yè)工作室進行各類活動體驗，并針對電商、微商等新興業(yè)態(tài)進行模擬經(jīng)營。

　　2.2.3強化校外實踐平臺首先，搭建校外創(chuàng)業(yè)體驗平臺。鼓勵學(xué)生每年寒暑假到酒店、餐飲企業(yè)等地實習(xí)，了解酒店，參與酒店具體的生產(chǎn)和經(jīng)營，進一步加深行業(yè)認(rèn)知。其次，重視校外實習(xí)基地平臺建設(shè)。在半年的頂崗實習(xí)中，引導(dǎo)學(xué)生將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維融入實習(xí)崗位中，有利于學(xué)生在實踐中獲得更多成長機會，這也是創(chuàng)業(yè)教育的終極目標(biāo)。一方面，教師做好實習(xí)動員，激發(fā)學(xué)生的工作激情，并制定合理的學(xué)習(xí)目標(biāo)，形成正確的期望值。另一方面，鼓勵學(xué)生以積極心態(tài)面對各項挑戰(zhàn)，多觀察多學(xué)習(xí)多思考。再次，安排學(xué)生在酒店輪崗實習(xí)，讓學(xué)生有機會從不同部門的角度看待酒店管理運營。

　　2.3創(chuàng)業(yè)信息服務(wù)平臺20xx年對武漢商學(xué)院在校大學(xué)生進行了創(chuàng)業(yè)情況調(diào)查，發(fā)現(xiàn)大學(xué)生對國家和政府的相關(guān)創(chuàng)業(yè)政策了解程度不高，其中，46%的被調(diào)查者只是“了解一點”,26.7%的被調(diào)查者對政策“不了解”，而只有1.7%的被調(diào)查者對此是非常了解。因此，有必要構(gòu)建創(chuàng)業(yè)信息服務(wù)平臺。一方面，高校應(yīng)成立創(chuàng)業(yè)服務(wù)中心，對學(xué)生進行系統(tǒng)性的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)與服務(wù)。通過開辦講座、提供信息咨詢、資助創(chuàng)業(yè)資金等形式普及創(chuàng)業(yè)知識，拓展服務(wù)功能。另一方面，搭建學(xué)校-企業(yè)-教師-學(xué)生創(chuàng)業(yè)服務(wù)虛擬網(wǎng)絡(luò)平臺。將創(chuàng)業(yè)政策、企業(yè)信息、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)信息、模擬軟件等有關(guān)內(nèi)容融合，學(xué)生可登陸網(wǎng)站查閱創(chuàng)業(yè)政策，撰寫創(chuàng)業(yè)計劃書，與相關(guān)企業(yè)及老師互動交流。

　　3多維創(chuàng)業(yè)實踐平臺運行的保障機制

　　多維創(chuàng)業(yè)實踐平臺的有效且持續(xù)運行，需要在師資、研究、經(jīng)費等各方面提供必要保障，形成高校、企業(yè)、社會各方參與的協(xié)同保障機制。

　　3.1完善創(chuàng)業(yè)教育組織機構(gòu)，健全管理制度

　　目前在組織機構(gòu)建設(shè)方面，各高校基本形成了校領(lǐng)導(dǎo)主抓、多部門協(xié)同的組織管理形式。然而建立創(chuàng)業(yè)教育專門的組織機構(gòu)，完善機制、體制是創(chuàng)業(yè)教育發(fā)展的重要趨勢，具有重大意義。獨立的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)中心，獨立的人員配置，并聘請有經(jīng)驗、相關(guān)學(xué)術(shù)水平高的教師，負(fù)責(zé)對不同類型的創(chuàng)業(yè)平臺的使用范圍、運行要素及支持體系等加以研究，形成系統(tǒng)的創(chuàng)業(yè)平臺運行機制，才能保障各類型平臺的順利運行，才能使就業(yè)和創(chuàng)業(yè)工作更加系統(tǒng)化、規(guī)范化、科學(xué)化。同時，制定相關(guān)制度，對創(chuàng)業(yè)平臺的使用等各個環(huán)節(jié)進行規(guī)范，搭建多部門協(xié)同配合的支持網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)對人力、物質(zhì)等資源的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。

　　3.2優(yōu)化整合師資隊伍創(chuàng)業(yè)

　　教師師資隊伍建設(shè)是創(chuàng)業(yè)平臺有效運行的關(guān)鍵一環(huán)。應(yīng)用型本科院校本身就擁有不少“雙師型”教師，這也是其與傳統(tǒng)高校的一大區(qū)別，也是優(yōu)勢與亮點。首先，鼓勵教師參與。引導(dǎo)與組織教師多參加校外實踐和創(chuàng)業(yè)模擬活動，提升教師的創(chuàng)業(yè)教育素養(yǎng)[2]。其次，加強師資培訓(xùn)，借助多方資源選送教師出國培訓(xùn)、參加創(chuàng)業(yè)師資培訓(xùn)項目，提高教師理論水平和實踐能力;發(fā)揮雙師型教師的特長，委派教師進企業(yè)掛職鍛煉，參與咨詢等增加其管理實踐經(jīng)驗。實踐經(jīng)驗豐富的雙師型教師可作為應(yīng)用型本科院校創(chuàng)業(yè)課程的重要師資來源。再次，擴充“智囊團”，吸納一批實踐經(jīng)驗豐富的企業(yè)家、創(chuàng)業(yè)人士、政府專家作為創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師，通過授課、講座、實踐指導(dǎo)等形式參與創(chuàng)業(yè)教育，并由專門部門進行跟蹤，及時反饋信息，隨時更新“智囊團”。

　　3.3強化學(xué)生自主學(xué)習(xí)意識，提升學(xué)習(xí)能力創(chuàng)業(yè)平臺作用的充分發(fā)揮

　　有賴于大學(xué)生的積極參與。要營造濃厚積極的創(chuàng)業(yè)氛圍，鼓勵學(xué)生創(chuàng)新，大學(xué)生首先要轉(zhuǎn)變觀念，深化對創(chuàng)業(yè)教育內(nèi)涵的認(rèn)識，明確創(chuàng)業(yè)教育的最終目的是培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神。其次，大學(xué)生要充分發(fā)揮主觀能動性，主動學(xué)習(xí)，有針對性地培養(yǎng)自身學(xué)習(xí)的能力。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的課程體系較為龐大，所涵蓋的知識甚廣，單靠幾門課程及教師的引導(dǎo)是遠遠不夠的，這需要學(xué)生積極自覺地利用學(xué)校所提供的各類創(chuàng)業(yè)平臺去充電，去探索，去實踐。只有這樣，創(chuàng)業(yè)實踐平臺的作用才能真正凸顯。

　　3.4健全激勵機制創(chuàng)業(yè)平臺的建設(shè)

　　不僅要求院校加以重視，積極投入，更要求應(yīng)用型本科院校充分利用“應(yīng)用型”的深厚積淀，拓展外部資源，與政府、企業(yè)等外部機構(gòu)聯(lián)合推進。因此，有必要有效地整合政府及企業(yè)資源。首先，可采用資源共享、風(fēng)險共擔(dān)的方式，共同推進平臺建設(shè)。多方爭取資金支持，以合理的利益分配、科學(xué)的管理機制來確保聯(lián)合各方對平臺建設(shè)的持續(xù)投入。對院校而言，有必要加強對創(chuàng)業(yè)教育實踐平臺的有效控制和使用;同時應(yīng)該充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢，深入思考如何通過人才輸出、協(xié)助進行業(yè)務(wù)拓展等方式維系與外部機構(gòu)的廣泛聯(lián)系及各方對共建平臺的熱情[3]。另外，完善教師評估激勵機制也是發(fā)揮創(chuàng)業(yè)平臺作用的重要方面。

　　參考文獻：

　　[1]李靜.大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實踐平臺建設(shè)初探[J].中國高校科技,20xx,(6).

　　[2]曹盈.基于SWOT分析的應(yīng)用型本科院校創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)[J].黃山學(xué)院學(xué)報,20xx,(12).

　　[3]易偉義,余博.高校創(chuàng)業(yè)教育實踐平臺建設(shè)的思路和策略探討[J].湖南工程學(xué)院學(xué)報,20xx,(3).

　　[4]盧淑靜.創(chuàng)業(yè)創(chuàng)業(yè)教育嵌入專業(yè)教育的原則與機制[J].求索,20xx,(2).

有關(guān)酒店管理論文3

　　酒店管理專業(yè)人才供需狀況調(diào)查

　　摘要：近幾年，旅游業(yè)成為發(fā)展飛速的產(chǎn)業(yè)，旅游業(yè)輻射的范圍很廣，而酒店業(yè)是受其影響最直接最大的行業(yè)之一。建設(shè)國際旅游島所帶來的效應(yīng)使得海南酒店業(yè)加速發(fā)展，酒店業(yè)人才建設(shè)成為重要的研究課題。本文通過對海南省酒店業(yè)，各校酒店管理專業(yè)對人員的需求與供給情況展開調(diào)查，一方面比較大學(xué)本科院校、高等職業(yè)院校和中等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)的異同,另一方面了解酒店業(yè)人才需求。對比供需得出如下結(jié)論：院校地域分布呈不均衡性，但符合需求特點;人才供需數(shù)量呈總體不對稱性，供求失衡;人才供需層次呈不合理性，國際旅游島觀念有待強化。

　　國務(wù)院辦公廳20xx年12月發(fā)布了《國務(wù)院關(guān)于推進海南國際旅游島建設(shè)發(fā)展的若干意見》,指出到20xx年，把海南初步建成世界一流的海島休閑度假旅游勝地。《20xx-2020年海南酒店行業(yè)分析與發(fā)展趨勢預(yù)測報告》指出：目前，海南已經(jīng)超過北京、上海，成為中國高星酒店和品牌酒店最多的地方，僅三亞現(xiàn)有各類酒店800家，納入統(tǒng)計的酒店224家，客房總共35000間。海南全省的酒店則超過530家，但新酒店仍在持續(xù)、大規(guī)模擴張。在今后的幾年中，海南將成為全國最受境外游客歡迎的地方，大量世界知名酒店的入駐，為國際旅游島建設(shè)奠定了基礎(chǔ)，同時，大量國內(nèi)外游客的到來將為酒店業(yè)帶來新契機。酒店管理專業(yè)人才供需狀況的調(diào)查以及人才隊伍的建設(shè)成為應(yīng)有之義。

　　一、海南省酒店業(yè)的發(fā)展歷程及趨勢

　　在60年代，建立了海南省建立了第一家涉外酒店，華僑大廈，用來接待回國探親的華僑和來海南的外國人。改革開放后，中國的經(jīng)濟與世界經(jīng)濟接軌，經(jīng)濟活動和經(jīng)濟合作加深，隨著商務(wù)活動增多，陸續(xù)建起了泰華、金融大廈、望海樓等賓館酒店，1987年，全省共有接待賓館31家。海南建省并成為經(jīng)濟特區(qū)后，海南旅游業(yè)取得了翻天覆地的變化，酒店業(yè)也迎來了前所未有的發(fā)展契機，賓館酒店的建設(shè)速度如同雨后春筍般，希爾頓、假日、萬豪、喜來登、索菲特、凱悅、凱萊、皇冠、天域、香格里拉、紅樹林等名譽全球的中外連鎖酒店紛紛落戶海南。至20xx年止，年末全省共有星級賓館235家，其中國際知名五星級旅游飯店20家。海南已成為全國五星級以上酒店密度最大的省份之一。而現(xiàn)今，海南已經(jīng)超過北京、上海，成為中國高星酒店和品牌酒店最多的地方。今后幾年，海南將成為全國最受境外游客歡迎的地方，大量世界知名酒店的入駐，為國際旅游島建設(shè)奠定了基礎(chǔ)，同時，大量國內(nèi)外游客的到來將為酒店業(yè)帶來新契機,國際旅游島將為海南酒店帶來大量和源源不斷的客源。國際酒店集團針對中國市場的特點，引進了先進的酒店管理觀念、同時培養(yǎng)了大批酒店管理人才，促進酒店經(jīng)營管理水平的提高。面對國際酒店集團發(fā)展的沖擊，國內(nèi)酒店的發(fā)展研究顯得至關(guān)重要。

　　二、海南省設(shè)有酒管理專業(yè)的院校人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

　　通過對陽光高考網(wǎng)的相關(guān)統(tǒng)計進行整理可知，海南省目前有6所本科院校，11所高職高專院校，964所中職中專院校，其中設(shè)有酒店管理專業(yè)的院校共67所，本科院校5所，高職高專院校10所，中職中專院校52所，詳情可參見附錄1。

　　(一)地域分布對比研究

　　地域分布方面，本科院校呈兩點式集中，5所設(shè)有酒店管理專業(yè)的本科院校集中于海口三亞兩個省份，海口3所，三亞2所;如表2，10所設(shè)有酒店管理專業(yè)的高等職業(yè)院校分布相對分散，呈現(xiàn)2大點，2小點分布，海口5所，三亞3所，瓊海和文昌各1所。52所設(shè)有酒店管理專業(yè)的中等職業(yè)院校覆蓋面最為廣泛，呈現(xiàn)2大點，多小點分布。除了海口和三亞的院校數(shù)量領(lǐng)先之外，海南省其余各省市也多有分布。

　　(二)20xx年計劃招生數(shù)量對比研究

　　在20xx年計劃招生數(shù)量方面，根據(jù)中國教育在線提供的數(shù)據(jù)整理可得，中職中專院校成為酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的主要陣地。海南省設(shè)有酒店管理的5所本科院校計劃招生的總?cè)藬?shù)為670人,占總?cè)藬?shù)的11%;10所高職高專院校計劃招生的總?cè)藬?shù)為703人，占總?cè)藬?shù)的12%;52所中職中專院校計劃招生的人數(shù)為4650人，占總?cè)藬?shù)的77%。20xx年海南省設(shè)有酒店管理專業(yè)的院校計劃招生總?cè)藬?shù)為6023人，其中超7成的學(xué)生屬于中職中專院校招生計劃范圍內(nèi)。如表2，從整體上可以看出海南省本科院校與高職高專院校的的均傾向于招收本地學(xué)生，海南本地的招生人數(shù)明顯多于其他地區(qū)。兩類院校資料的收集整理均證明，海南省酒店管理專業(yè)還是以培養(yǎng)本土人才為主。

　　(三)高等院校培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、就業(yè)方向?qū)Ρ妊芯?/p>

　　通過對20xx年海南省高等院校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置和就業(yè)方向匯總表的關(guān)鍵詞整理，可以發(fā)現(xiàn)本科院校和高職高專院校的培養(yǎng)側(cè)重點各有不同。對“理論”“實踐”“技能”“技術(shù)”國際”“高級”6個詞進行統(tǒng)計可得，本科院校中“理論“一詞占有較高比重，為25%;“實踐”“技能”“技術(shù)”共占29%，“國際”“高級”兩個關(guān)鍵詞占46%。本科院校高等與實踐并重，同時重視高級人才的培養(yǎng)。高職高專院校中“理論“一詞僅占14%;“實踐”“技能”“技術(shù)”共占64%，比重過半，“國際”“高級”兩個關(guān)鍵詞約占22%，略低于本科院校。可以看出，高職高專院校更為偏重培養(yǎng)實踐應(yīng)用型人才。但缺乏國際視野。需進一步提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，順應(yīng)國際旅游島建設(shè)的助力。

　　三、海南省酒店管理專業(yè)人才需求狀況

　　(一)酒店人才需求現(xiàn)狀分析

　　近日，邁點網(wǎng)發(fā)布了《20xx年2月酒店高層人事變動統(tǒng)計報告》，報告顯示2月共有25位高管被任命，與去年同期相比，減少了11位，降幅達31%。為何與去年同期相比，2月的人事任命出現(xiàn)了大幅下滑。報告結(jié)果表明一方面高層人員物以稀為貴，高價難求，另一方面，一些星級酒店是受政策影響導(dǎo)致的退訂潮使酒店調(diào)整招聘計劃，減少人力成本投入。例如20xx年節(jié)后海口餐飲服務(wù)業(yè)招工“形勢”也有了大的變化：一些高檔酒店一反常態(tài)，不僅招人的少了，更有甚者還出現(xiàn)了裁員現(xiàn)象。為節(jié)約成本，不少星級酒店對崗位實行精簡，實施“兩崗合一崗”等措施。酒店效益不好帶來的中高級酒店人才需求的縮水。雖然酒店特別是高星級酒店在人才方面的需求意愿以及人才投入成本計劃上已經(jīng)出現(xiàn)了一些改變。但是酒店業(yè)的供求狀況不會嚴(yán)重失衡。酒店業(yè)人員流動大，基層人員短缺，高層人員高薪難求，人員招聘仍存在諸多困難。

　　(二)海南省酒店人才需求層次

　　未來幾年，海南最需要的旅游人才包括三類：一是高級行政管理人才與企業(yè)管理人才。主要包括熟悉國際慣例的高層行政領(lǐng)導(dǎo)人才、企業(yè)高級經(jīng)營管理人才和旅游高端人才，尤其是具有國際水平，對國際旅游市場比較敏感的高級旅游經(jīng)營管理人才。與高級企業(yè)管理人才相比，旅游企業(yè)的中層管理人才在供給數(shù)量上能夠滿足市場需求，但素質(zhì)需進一步提升。二是專業(yè)技術(shù)人才，包括新業(yè)態(tài)旅游業(yè)專業(yè)人才，如旅游信息管理人才、旅游電子商務(wù)人才、大型會展活動管理服務(wù)人才、旅游研究人才等。但目前海南旅游研究人才缺乏，旅游人才整體水平有待提高，尤其缺乏旅游研究特別是旅游新興學(xué)科、旅游新業(yè)態(tài)研究方面的帶頭人。三是服務(wù)技能型人才。主要需求的是服務(wù)于旅游第一線的技能型人才，如飯店一線服務(wù)人員、餐飲西菜/西點廚師、中菜廚師等。

　　(三)中層管理人員與一線人員現(xiàn)狀

　　早些時候成

　　立的酒店，中基層管理人員基本由中職酒店管理專業(yè)學(xué)生構(gòu)成，新成立的酒店由于本地人才庫有限，大部分還得由省內(nèi)其他各市支援，其實該現(xiàn)象是各城市的普遍現(xiàn)象，大量酒店的開業(yè)造成酒店人員流失、跳槽現(xiàn)象頻繁，“二線”城市的領(lǐng)班到了“三線”城市就成主管甚至部門經(jīng)理了，目前酒店普遍出現(xiàn)了“拔高”用人的現(xiàn)象，可見，急需培養(yǎng)大批量本土的穩(wěn)定的中基層管理人員。目前，酒店一線服務(wù)員主要三大類人員，一是鐘點工，酒店一般在大型宴會等員工急缺的時候使用鐘點工，而且以學(xué)生鐘點工居多，這固然是酒店節(jié)約成本的一種措施，但這樣酒店服務(wù)質(zhì)量和鐘點工安全問題難以保障。二是“大媽級”的服務(wù)員，特別是客房服務(wù)員，這類服務(wù)員有些甚至沒經(jīng)過正規(guī)教育，培養(yǎng)起來也很難，根本談不上什么素質(zhì)。三是中職高職院校畢業(yè)生或?qū)嵙?xí)生，這類學(xué)生相對比較穩(wěn)定和有素質(zhì)，但數(shù)量很有限，要求也比較高，若酒店仍然把這些實習(xí)生當(dāng)成普通的勞動力，缺乏人文關(guān)懷，將大大挫傷他們的自尊。這些情況都會導(dǎo)致酒店服務(wù)質(zhì)量下降。因此，有針對性地培養(yǎng)一線服務(wù)員，穩(wěn)定酒店員工隊伍、提高酒店服務(wù)質(zhì)量勢在必行。

　　(四)怎樣突破酒店“人力資源”瓶頸

　　調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，“高就業(yè)率、低專業(yè)對口率、高離職率”成為當(dāng)前旅游院校畢業(yè)生就業(yè)的三大明顯特征。就旅游本科專業(yè)而言，“就業(yè)難”近幾年來一直為業(yè)內(nèi)所關(guān)注。與旅游本科院校畢業(yè)生行業(yè)內(nèi)“就業(yè)難”相比，旅游職業(yè)院校行業(yè)內(nèi)就業(yè)比例相對較高。要想打破現(xiàn)狀，酒店方面不能“坐享其成”，而是要積極投身于人才培養(yǎng)。酒店幫助學(xué)校培養(yǎng)“為我所用”的人才，深入學(xué)校培養(yǎng)計劃之中。針對學(xué)生缺乏實踐經(jīng)驗的難題，酒店可以派人力資源部門予以培訓(xùn)，提供更多實習(xí)崗位。總之，企業(yè)要參與以地方政府為平臺，校企共同培養(yǎng)本土的酒店管理人員和服務(wù)人員，從而降低酒店的人員流動性和招聘培訓(xùn)成本，提高酒店的服務(wù)質(zhì)量，員工和學(xué)校也能從中受益。值得注意的是，要有目的的培養(yǎng)，避免將學(xué)生充當(dāng)簡單勞動力，而應(yīng)該對酒店各部門進行全方位的實習(xí)，為擔(dān)任中基層管理人員做準(zhǔn)備。

　　四、結(jié)論

　　(一)院校地域分布呈不均衡性，但符合需求特點

　　無論是本科院校、高等職業(yè)院校還是中等職業(yè)院校，地域分布均呈現(xiàn)出海口、三亞兩地的偏向性。但這與海南省酒店的地域分布基本一致。所以，海南酒店業(yè)供需的地域分布是相對合理的。

　　(二)人才供需數(shù)量呈總體不對稱性，供求失衡

　　酒店在面對人才“供不應(yīng)求”的現(xiàn)狀，不僅要對人才進行“開源”，同時還要“節(jié)流”，即如何留住優(yōu)秀員工。酒店方面要重視人力資源管理的各個環(huán)節(jié)，注意風(fēng)險節(jié)點的控制。在招聘過程中要有限選擇“穩(wěn)定性”較強的員工。在員工管理方面，首先必須滿足員工低層次的需求，再關(guān)注員工更高層次的需要。根據(jù)馬斯諾需求理論，人的生理需求和安全需要是較低層次的需求，這就要求管理者要為員工提供一份穩(wěn)定和足夠的薪酬。同時，要努力實現(xiàn)員工對高級的歸屬和愛的需求、尊重的需求和自我實現(xiàn)等需求層次。酒店高層管理者要適當(dāng)使用外部激勵的方式，著重使用內(nèi)部激勵來提高員工的認(rèn)同感和歸屬感。通過崗位輪換、提供職業(yè)技能培訓(xùn)等方式，保持員工的新鮮感，提高工作積極性。用“人性化管理”和獨特的酒店文化留住人才，與其“簽訂”心理契約。以此減少人才流失狀況，此外也可以通過這種“人性化管理”為酒店樹立美名，吸引更多人才。

　　(三)人才供需層次呈不合理性，國際旅游島觀念有待強化

　　一方面通過兩類院校資料的收集整理可證，海南省酒店管理專業(yè)還是以培養(yǎng)本土人才為主，且比例偏大。另一方面，通過對20xx年海南省高等院校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置和就業(yè)方向匯總表的關(guān)鍵詞整理可知，國際視野的高端人才培養(yǎng)嚴(yán)重不足，與此形成鮮明對比的是，國際旅游島背景下高層次人的需求量增勢強勁。跨區(qū)域、跨國境的合作成為必然趨勢，而中高層人才的培養(yǎng)應(yīng)為題中之義。

　　參考文獻

　　1、“洛桑模式”對我國高校酒店管理專業(yè)教學(xué)的啟示劉伏英中國高教研究20xx-08-28

　　2、酒店收益管理的研究進展與前景管理科學(xué)學(xué)報20xx-12-30