營養餐管理制度
在不斷進步的時代，很多地方都會使用到制度，制度就是在人類社會當中人們行為的準則。那么制度的格式，你掌握了嗎？下面是小編為大家收集的營養餐管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
營養餐管理制度1
為了有效應急處置學�！盃I養餐” 食品可能發生的衛生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障學生的生命安全，維護學校和社會穩定，促進學校教育教學的健康發展，特制訂本方案.
一、領導機構與職責：
1、機構設置：
�。�1）學校成立“營養餐”食品衛生安全工作領導小組：
組 長：高永年
副組長:李海、王淵博
組 員：何佳銘、許宏魁、劉昭、張文錦、潘鳳霞、張玉璞、喬麗、
何世剛、周像光、吳子興
（2）后勤組：全面負責日常工作及領導小組交辦的事宜，后勤組設在營養餐辦公室，由許宏魁同志負責。
�。�3)“營養餐”食品安全衛生檢查驗收組：由總務處和“營養餐”監督小組員負責日常的監督檢查工作，領導小組成員隨時督查.由許宏魁同志具體負責雞蛋及牛奶的驗收和發放。
（4)醫療救護組：當發生較嚴重“營養餐"食品衛生安全事故時，應立即向紅會醫務所發出醫療求援，撥打“120"醫療搶救電話，要及時果斷將發病學生送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。
2、機構職責：
�。�1)領導小組職責:
全面領導學�！盃I養餐”食品衛生安全工作，根據上級文件精神及學校實際,研究制訂“營養餐”工作辦發，并對后勤組、雞蛋及牛奶的驗收和發放人員工作提出指導性意見。
統一指揮“營養餐"食品衛生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展.統一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。
定期組織學�！盃I養餐”食品衛生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見，并負責對學校“營養餐”食品衛生安全工作的年度考核與評價. (2）后勤組職責
接到事故報告后,立即向領導小組（組長）報告，隨時掌握應急處理進展情況，協調各方關系，具體負責人員調度，組織后勤保障，保障應急處理工作的有序進行。
根據工作計劃和領導小組的指示，在學校有計劃有組織地開展“營養餐”食品衛生安全的宣傳預防工作，并組織人員對開展工作的情況進行定期和不定期的'檢查,及時向領導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議. 二、日常工作開展：
1、完善制度.在上級教育行政部門及“營養餐”衛生監督機構工作意見的基礎上，不斷對本�！盃I養餐”食品衛生安全制度進行全面修訂完善，并按制度嚴格落實.
2、強化督查。在領導小組的具體指導下，由后勤組牽頭，以“營養餐"食品衛生制度落實為重點，結合學校其它安全工作，進行定期和不定期的督查,督查結果以通報形式反饋到學校.
3、落實職責。校長為學�！盃I養餐”食品安全第一責任人，分管安全校長、總務主任和“營養餐”食品管理員為直接責任人，“營養餐"食品管理員、班主任分別在自己的崗位職責內負責，實行學校“營養餐”食品安全事故責任追究制。
4、加強教育。加強對廣大師生，特別是“營養餐”食品管理員的“營養餐"食品衛生知識的宣傳教育,通過舉辦“營養餐”衛生知識講座，讓他們嚴格把握“營養餐”食品的驗收關，禁止不合格、保質期（貨到之日后）剩余時間不足的食品進入校園。個人的衛生要求（從業人員必須取得衛生培訓合格證和健康證方可上崗），增強員工責任心和事業心.
5、添置設備。學校要對照配備標準,逐步完善和提高“營養餐” 食品儲藏室食品衛生設施的配備。
三、事故應急處理。
1、報告制度�！盃I養餐”食品衛生安全事故發生后必須及時報告。具體為：師生發現少量輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時向學校領導小組報告，再由領導小組逐級報告;發現較嚴重“營養餐”食品衛生安全事故,領導小組應立即向上級教育部門及衛生監督部門報告，同時立即啟動學�！盃I養餐”食品衛生安全應急預案。在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。
2、救援措施.一旦發生較嚴重學�！盃I養餐”食品衛生安全事故，由校長負責救援指揮。校長應當機立斷，立即啟動學校應急預案，按照預備方案，各就各位,組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發病的還應徹查事故原因，排查發病人員,并建立動態性名冊，防止遺漏.
3、醫療求援.學校發生較嚴重“營養餐”食品衛生安全事故，應立即向鎮衛生院發出醫療求援,撥打“120”醫療搶救電話，要及時果斷將發病學生送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況,做好秩序維護等工作。
4、聯系家長。學校發生較嚴重“營養餐"食品衛生安全事故，應及時與發病學生家長取得聯系,如實說明發病情況，不盲目猜測。做好學生家長安撫工作，防止過激行為發生。設立家校聯絡處，及時解答家長提出的問題,力所能及地為家長做好服務工作。
5、病源保護。學校發生較嚴重“營養餐”食品衛生安全事故后,應立即封存雞蛋、可疑食品，以便及時查找致病原因.
6、人員調度。事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，必要時可向衛生監督部門請求支援事故處理。明確分工，落實職責,聽從指揮，確保到位。
7、信息公開。保障廣大師生和家長在事故發生和處理過程中的知情權，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清,避免不必要的誤解。
四、事故責任追究。
1、對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究.
2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。
3、對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。
營養餐管理制度2
一、必須把“營養餐工作”實施情況作為學校政務公開的一項主要內容，并要及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的`監督； 二、學校要與供貨商簽訂責任書，對向學校配送不符合衛生標準食品而引發中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處；
三、學校不得私自購買非定點企業的食品，對進校食品質量把關不嚴，運送不規范，保管不善，加工不規范等造成群體性衛生事件的，要依法追究有關人員和具體工作人員的責任；
四、對于擠占、挪用、截留、克扣營養加餐資金的要視其情節予以追究，情節嚴重的要移交司法機關查處；
五、學校分工負責，明確責任，互相協作，共創平安。
營養餐管理制度3
一、班主任教師要具體負責學生每天蛋奶的發放工作，并認真做好蛋奶發放的'登記、留觀和用餐后學生的反響、動態。一旦有特殊情況，要立即向學校報告。
二、班主任教師要經常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責用餐期間的秩序、監管用餐的全過程，統一實行集體用餐和監督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發現要嚴肅懲處。
三、保管員將蛋奶及時發到學生手中，不得克扣、截留或轉移早餐為他人飲用等行為，一旦發現要追究責任，嚴肅懲處。
四、班主任教師要經常對學生進行調查，逐一摸底，造冊登記，如果食用蛋奶有過敏者要立即向學校報告，并做好善后工作，予以調整。
營養餐管理制度4
一、學校必須成立“營養餐”管理領導小組，由校長任組長，副校長或總務主任為副組長，成員由班主任老師、教師代表、學生家長代表組成。領導小組對食堂的財務、經營情況、飯菜的質量、衛生安全、服務態度等方面進行監督檢查。每學期至少要召開1次會議，聽取學生、學生家長和教師提出的意見，并將合理化建議提交學校行政會研究落實。
二、學校食堂一律由學校集體管理，不準個人承包或變相承包。
三、學校食堂應遵循零利潤的原則，學生“營養餐”只能將原材料和輔助材料納入成本核算，燃料費、從業人員工資、廚房用品等一律不得納入成本。做給學生的.飯菜要確保數量和質量。
四、學校應按照規定設立獨立的“營養餐”專賬，并納入學校財務核算。
五、學生“營養餐”補助款不得直接發放給學生或學生家長，應由學校統一管理，用于學生在校期間的生活支出。
六、學校應設立“營養餐”公示欄，將“營養餐”資金使用情況進行公示，接受群眾監督。
七、學校應加強飲食從業人員管理，定期進行業務知識、業務技能和食品衛生培訓。
八、學校不準購買四季豆、野蘑菇、發芽的馬鈴薯給學生食用。一律杜絕涼拌菜。
九、學校應建立健全食品衛生安全管理制度和食物中毒事故應急處理預案，嚴防食物中毒事故發生，確保全體師生的生命安全。 學生營養餐管理制度 篇8
一、發放對象：
凡在我校就讀的學生均可享受“營養餐”。
二、發放時間：
“營養餐”上完上午第一節課時間發放。
三、發放場所：本班教室。
四、發放要求：
1、“營養餐”專人負責，定時定點發放。
2、上午第二節課的老師領取食品并組織學生發放。
3、學生只能領取當天的營養食品。
4、營養食品不允許累積領取和代領。
五、帳目管理：
1、每天行政值周人員簽字確認，每天帶班老師、學生食用營養食品情況進行確認，在發放登記冊上簽字。
2、“營養餐”發放人員確認簽字。
3、“營養餐”管理負責人確認簽字。
4、“營養餐”發放情況周匯總，月結算。
5、“營養餐”發放登記冊、匯總表留存總務處，存檔備查。
營養餐管理制度5
一、大力宣傳實施農村義務教育學生營養改善計劃的重大意義，使黨和政府的`惠民政策家喻戶曉，深入人心。
二、加強健康教育，使學生養成安全、衛生、健康的生活習慣。
三、建立健全學生營養改善計劃實施方案、領導機構、管理制度、管理人員、工作人員，制定食品安全事故應急預案，并定期組織演練，確保學生食品安全、營養、衛生。
四、嚴格按規定確定享受對象，認真審核享受人數，建立健全學生實名制檔案并報鄉鎮教體辦和縣教體局審查備案，對學生人數、補助標準、受益人次等情況進行動態管理，嚴禁虛報、漏報學生數，嚴防冒領學生營養食品。
五、配備學生洗手和飲水設施，為學生餐前洗手和飲水提供保障。合理安排用餐時間，確保學校教學工作的正常開展。
六、認真做好營養餐工作的檢查與指導。學校主要領導堅持每周檢查指導一次，分管領導堅持每天指導檢查一次;全面檢查食品質量、食品接收、分發、食用、衛生安全等工作，對發現的問題要立即糾正和處理。
七、成立家長、學生和教師代表組成的營養餐工作監督小組，對學校營養餐工作落實進行全過程監管。
營養餐管理制度6
一、 學生營養餐運輸車輛嚴格按照市教委、市防疫站及食品安全法的有關要求執行。
二、 嚴格按照食品衛生法規定，食品運輸車輛做到專人專用運輸食品，嚴禁裝運非食品及有毒有害物質；避免食品與非食品，與易于吸附氣味的`食品和有特別氣味的食品同時運輸。
三、 食品車輛保持清潔衛生，堅持每天清洗消毒。
四、 做好車輛的保養維修工作，保證送餐車狀況良好，選擇最佳路線，合理運行，縮短運輸時間。
五、 運輸直接入口食品的車輛密閉防塵，運送散裝直接入口食品要使用清潔的容器盛放，餐盒要用密封清潔的保溫箱盛裝。
六、 裝卸押運食品，從業人員應按照《食品安全法》規定，每年必須進行健康檢查，取得健康證后方可參加運輸工作。裝卸運輸食品過程中，不得品嘗食品，不得腳踏或坐在食品箱上，要講究職業道德。
營養餐管理制度7
為給廣大師生在新冠肺炎防疫期間提供一個安全有序的就餐環境，決定按照以下方法實施，全力保障疫情防控期問學校食堂用餐安全，結合我校實際情況，特制定本錯峰就餐方案。
一、工作目標
食堂用餐實行錯時制、盒飯分散用餐，老師學生留校就餐的，老師自取盒飯，學生用餐，分班配送至教室，避免食堂用餐人員集聚。
二、宣傳到位科學防控
通過班會、廣播等形式在師生中廣泛宣傳疫情期間分餐的'重要性和必要性，引起重視。
餐廳、食堂裝貼宣傳標語，發布疫情相關知識及主流權威信息，引導食堂工作人員和就餐人員正確認識疫情，做好科學防控。
特別要求食堂工作人員“不造謠、不信謠、不傳謠＂，全心全意做好用餐保障。
三、組織到位有序保障
實行年級分開就餐，錯時就餐。
食堂張貼《食堂防控工作指引》。
就餐時，食堂安排專人值守指揮，測量體溫，采取合理分流就餐人員、錯時錯峰就餐和適當延長錯峰就粲時問等方式，最大限度實現分散就餐、有序用餐。
班級實行班主任跟班的措施，保證學生餐前排隊不擁擠就餐時保持安全距離，不交流、不面對
面就餐，餐后迅速離開餐廳。
學校領導輪流值日保證用餐的良好秩序。
四、具體措施
1.全體師生自己帶筷子。
要求領餐時人與人間隔1.5米，帶口罩。
湯用環保一次性盒子安裝。
2.老師早餐由廚房分好，早上7:20-8:10教職員工錯時來廚房領早餐到自己辦公室用餐，餐具在8:30之前放至指定位置，由食堂工作人員統一收回廚房清洗消毒。
3.老師中餐以辦公室為單位派1-2人11:00開始錯時到廚房領盒飯到辦公室用餐，用餐結束后在12:10前把餐具送回廚房清洗消毒。
一次性湯盒由老師們自己整理送垃圾桶。
4.學生中餐11:00由工人送盒飯到各教室用餐。
用完后把餐具整理好放在教室外面，由工人去整理。
一次性湯盒由各班整理送垃圾桶。
5.錯峰就餐要求及流程1)各班在班主任老師帶領下，整班按規定路線有秩序地前往食堂，做到不提前、不延后，學生不脫離本班隊伍，不大聲喧嘩。
2)各班學生在劃定區域就餐時，就餐間隔在1米以上，就餐中不交流、少說話，避免交叉感染。
6.學生就餐要求
就餐前：帶至隔離室觀察，并報學校處理1.要養成飯前洗手的習慣，按照六步洗手法洗手。
2.各年級學生必須嚴格按學校規定的就餐時間、就餐地點進行用餐。
上課教師不準拖堂，無特殊情況不能擅自提前或推遲就餐。
就餐時：
1.文明就餐。
要講秩序，不擁擠，不扎堆，不追逐打鬧，不起哄，不邊吃邊講話。
2.節儉就餐。
營養餐管理制度8
一、學校食堂要建立健全財務管理制度。設立農村義務教育學生營養改善計劃資金銀行結算專戶，財政補助經費的劃入和撥出必須經過該專戶。
二、學校學生營養餐設立專用銀行存款賬戶，設一名兼職會計和一名兼職出納，對學校的食堂財務進行核算和管理。
三、食堂聘用人員工資、大型設備設施購置和炊具添置的經費、食堂使用的房屋等固定資產所需投入（含維修）及設備折舊不計入營養餐成本，在“營養餐計劃經費”之外單獨解決。
四、各類支出由校委會或教師大會決定支出項目，所有的支出必須有票據，會計憑票入賬。
五、學校設立營養餐膳食委員會，采購員購物上須報請學校校長審批，并由2人同時采購。發票必須有售貨人或單位簽章及經辦人員、校長簽字后才能入賬。
六、實事求是核實食品成本，嚴格實行零利潤原則，確保國家財政補助資金100%用于學生營養早餐，不得克扣、截留、擠占和挪用專項資金，確保食堂正常運轉，千方百計為學生服好務。
七、規范食堂的貨源渠道，糧油、蔬菜、調料、肉類和副食品由學校校委會提議、討論通過后方可采購。
八、學校食堂財務做到日清月結，每月按時公示相關內容，接受師生和群眾的.監督。
九、學生食堂的賬務憑證不得隨意銷毀。
十、每月及時向學區報賬。
十一、學校營養餐賬務實行財務公開。定期公布經費賬目、配餐食譜、數量和價格，以及享受補助學生名單等信息。每學期末將支出情況向學校師生和家長公開，自覺接受學生及其家長、社會的監督。
《學生營養餐資金管理與使用制度》適用于我校義務教育階段。自發布之日起執行。
營養餐管理制度9
學生營養餐工作食品驗收、儲存制度為確保蛋奶面包儲存管理規范，責任明確，特制定以上制度：
1、學校設置專用的儲藏室，配備好儲存設備，確保食品儲藏安全衛生。
2、管理員應切實履行，積極認真的完成好儲存管理工作。
3、入庫食品必須認真檢查，不能有破蛋入庫，更不能有過期、變質、污染牛奶、面包入庫。入庫的物品應認真登記，必須做到出廠時間和檢驗信息真實。
4、實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產品檢疫、檢驗合格證及進貨發票，建好臺賬。
5、每批食品入庫后必須及時留樣。
6、出庫食品必須有領取人員簽名，并準確登記數量和時間。
7、加強對儲藏室的管理與監督，任何人未經許可不得進入儲藏室。室內不準吸煙，不準在室內干與工作無關的事。
8、冷藏設備不準存放蛋奶面包以外的食品和物品。
9、做好對儲藏保管人員的.專業知識培訓，搞好室內衛生，確保室內整潔。管理員必須每天打掃庫內衛生，定時對儲藏室進行消毒。
10、加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發生。
營養餐管理制度10
1、食堂衛生狀況經多次通報仍未落實和完善的，衛生管理人員有權對相關負責人進行批評和相應處罰；衛生執行情況將與年終考核掛鉤。
2、食堂衛生由專人負責，定崗、定人、定區域。
3、食堂每日清潔、1—3、次，每周定期進行衛生大掃除，并用殺蟲劑、消毒劑全面殺蟲及消毒。殺蟲劑要與消毒劑分開放置，并指定專人進行管理。
4、員工在工作時，著裝要穿戴整潔，不得留長發、長指甲；不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內部及食物成品，盡量使用專用的`夾子、勺子等用具進行采用。
5、食堂工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔、消毒雙手，保持雙手清潔衛生。
6、擺放在餐廳的保潔設施應清潔衛生，非食品用具不得與食品用具混放。
營養餐管理制度11
一、“營養餐”庫房專庫專設，專人專管，庫存管理和分發要遵循“先進先出”的.原則。
二、庫房內干凈衛生，通風良好，光線充分，避免陽光直接照。門口懸掛防塵簾，窗戶安裝防塵網，防塵防潮防蟲防鼠防蚊蠅。
三、堆放要求：離墻、離地、限高、正面朝上。奶垛離墻壁30cm，奶垛間距50cm。碼放時，不能直接碼放在地上，要求離地上架，碼放在專用的托板上。碼放時，垛高不能高于8層。
四、“營養餐”食品分開存放。
五、營養食品進庫都要查看并留存定貨單、同批次質量檢驗報告單復印件，檢查食品是否有質量問題，如實填寫入庫食品的種類和數量，包括食品名稱、生產日期、保質期限、入庫時間等。
六、每天打掃衛生，通風換氣，檢查食品是否有變化。
七、發現變質、污染、破損食品要及時處理，屬于生產質量問題的立即報告，留存實物等待處理，并做好檢查記錄。
八、嚴禁“三無”食品入庫，嚴禁非規定品牌入庫，嚴禁變質、污染、破損食品入庫，嚴禁非庫管人員入庫。
九、由于保管不善導致合格食品變成不合格食品，管理員承擔主要責任，學校承擔管理責任。
十、嚴格食品領取，按實際需要由工作人員簽字領取食品。
十一、定貨單、質檢復印件及食品進出庫登記冊學期終交學校存檔備查。
營養餐管理制度12
1、不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進行擦拭。清洗餐具、用具時，應做到“三池分開”，并在水池的明顯位置注明標識。
2、餐具、用具在清洗消毒過程中須做到“一洗、二沖洗、三消毒”，不得減少任何環節。
3、清洗時，在水池里放入洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在、40℃；在將餐具、用具內的雜物刮掉，放入水池浸泡、5—10、分鐘后進行清洗。
4、對每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進行消毒后，方可再用。消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后，應放入指定的位置，并加蓋封閉，防止細菌浸入。
5、洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛生、明亮，不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。
6、每次消毒后要及時登記。
禁止采購使用的食品及食品原輔材料目錄
�。ㄒ唬└瘮∽冑|、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的.。
�。ǘ┖卸�、有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的。
�。ㄈ┖兄虏⌒约纳x、微生物的，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的。
�。ㄋ模┪唇洬F醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。、病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產動物及其制品。容器包裝污穢不潔，嚴重破損或運輸工具不潔造成污染的。
（五）摻假、摻雜、偽造，影響營養、衛生的。、用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的。
（六）超過保質期限的。
�。ㄆ撸榉啦〉忍厥庑枰�，國務院衛生行政部門或者省、自治區、直轄市人民政府專門規定禁止出售的。
�。ò耍┖形唇泧鴦赵盒l生行政部門批準使用的添加劑的或者農藥殘留超過國家規定容許量的。、擅自加入藥物的食品及食品原料。、未經衛生部批準的新資源食品。
（九）未經檢驗或檢驗不合格出廠的食品及食品原輔材料（初級農產品除外）。
�。ㄊ┪窗匆幎ㄋ髯C的食品及食品原輔材料。
（十一）無衛生許可證者生產的食品及食品原輔材料、。（初級農產品除外）
�。ㄊ┢渌环鲜称沸l生標準和要求的食品及食品原輔材料。
營養餐管理制度13
1.大力宣傳農村義務教育學生營養改善計劃實施的重大意義，使黨和政府的.惠民政策家喻戶曉，深入人心。
2.加強健康教育，使學生養成安全、衛生、健康的生活習慣。
3.將本校學生營養改善計劃實施方案、領導機構、管理制度、管理人員、工作人員、核定的實名制學生名單報教育局審查備案。
4.配備好后勤管理人員和生活教師，加強業務培訓和指導，確保管理服務和教育工作扎實到位。
5.合理安排用餐時間，確保學校教學工作的正常開展。
6.認真做好營養餐工作的檢查與指導。學校主管領導堅持每周檢查指導一次，分管領導堅持每天指導檢查一次;全面檢查食品質量、衛生安全、專項資金管理使用、食品配送分發等工作，對發現的問題要立即糾正和處理。
7.嚴格按照學籍管理規定界定享受對象，認真審核享受人數，建立健全學生實名制檔案，對學生人數、補助標準、受益人次等情況進行動態管理，嚴禁虛報學生數，嚴防套取。
營養餐管理制度14
1、認真執行國家有關法律、法規和財務管理規章制度，開設學校學生營養餐結算專戶，由學校財務實行統一管理，獨立建賬進行成本核算，保持收支平衡。實行一日一結算，一周一匯總，一月一報賬以及定期審計制度。并且每學期由膳管會進行一次清賬，清理結果在學校公示。
2、學生營養餐就是要以較少的消耗，達到食品營養衛生、豐富可口、方便實惠、物美價廉，以滿足學生的需要。在工作中，必須貫徹經濟性、民主性、公益性的原則，嚴格財務紀律、嚴格成本核算，實行民主管理，接受社會監督。發生賬務上混亂、支付不合理等行為要嚴肅查處。
3、建立物資采購索證索票制度。學校與初次交易的供貨人交易前應當索取、查驗其相應的營業執照、許可證、產品檢驗合格證明或檢驗報告單等材料。所索取的票據和資料必須加蓋供方單位印章或供方親筆簽名的原件，確保學生營養餐安全保障機制。
4、學生營養餐的管理按照不相容崗位分設的要求，設置會計（專管員）、出納、采購、驗收、保管等工作崗位。建立學生營養餐工作人員崗位責任制，明確責任，各司其職，相互監督。人員因故調離本崗位，按有關規定辦理交接手續。預算單位做到會計有總賬和明細分類賬，出納按要求設置“現金日記賬”，按日按序逐筆記錄并核對庫存現金。設置“銀行存款日記賬”，按日按序逐筆登記。做到賬款、賬證、賬賬相符。月末，按時編制“銀行存款余額調節表”，并由會計簽字或蓋章。實施學生營養餐學�？倓罩魅危▽９軉T）要有專賬，出納有現金日記賬，保管員有實物賬。
5、學校學生營養餐工程會計（專管員）負責費用收支，票據整理及報銷。學校營養餐食品采購必須實行內部監督制度，一般實行三人采購。驗收人員至少兩人，驗收人員在貨物驗收后應當場在票據上簽名，采購人員和驗收人員一般一學期進行輪換，條件成熟后學校可根據實際情況實行團體采購加配送的方式供貨。
6、會計（專管員）對所有原始憑證實施審核。對原始憑證的真實性、合理性、完整性、正確性、及時性進行審核。對于不真實、不合法的原始憑證，會計（專管員）有權不予接受，在向學校校長報告的同時，并向中心學校校長報告。
7、出納必須認真核對收支原始憑證，對不符合規定予以拒付，發現問題及時匯報領導。大宗支出票據必須經由稅務部門或財政監制的正式票據。付現時，出納根據簽批手續齊備的原始憑證付款，并在票據上加蓋“現金付訖”章。不符合現金管理條例中規定支付現金的，一律進行轉賬支付。
8、學校領導班子對學校學生營養餐工程實行備用金管理制度，一般以一周的日常費用為限。
9、學校出納向學校營養餐領導集體領取備用金，并負責保管、報銷。學生營養餐臺帳登記要規范，物品采購、驗收、出庫手續齊備，品名、數量、單價、金額真實準確。每日結算貨款時，涉及資金支付的有關附件，及時索取，須備齊食品驗收結算單，食品分發表，每日配餐方案等各類臺賬。所有發票必須經經辦人和驗收人員簽字，總務主任簽字票審后報校長簽字，由會計（專管員）進行財務處理做賬。經中心學校審核報賬。
10、學校學生營養餐收入核算管理
�、賹W生營養餐經費由中央財政每年按200天計算、每人每天午餐營養餐費3元標準全額投入。收XX于財政撥款，由縣財政撥入。
②設置“學生營養餐收入"科目。
11、學校學生營養餐支出核算管理
學生營養餐支出要以服務學生為中心，按照量入為出的原則合理安排各項支出，嚴格支出管理，提高學生營養餐經費的使用效益。學生營養餐的支出成本核算：原材料成本包括糧食、食油、蔬菜、肉（豆）制品、水產品、蛋奶、調料、運費及其他原材料成本，不包括應在學校行政事業費列支的`內容和其他與學生營養餐無直接關系的支付。
設置支出科目：學生營養餐經費支出（糧食支出、蔬菜支出、葷菜支出、調料支出、食用油支出、餐點支出、奶制品支出、蛋類支出、水果支出、粉面支出、湯類支出、其他支出）等支出科目。大額采購款支出應采用轉賬支出辦法，小額貨款，可用現金直接支付。
12、會計報表的填制
學校要對學生營養餐按統一要求設立會計科目，認真、細致審核每張原始憑證，確保會計數據的合理、真實、準確、完整，每月按實際發生的收支數據，并編制有關報表（《學生營養餐資產負債表》、《學生營養餐收支明細表》）以及實物發放登記表，向主管部門提供必要的財務信息報告。
13、學校學生營養餐工程會計（專管員）業務上接受中心學校報賬員的指導和監督。
營養餐管理制度15
一、學校營養餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。
二、上級主管部門關于營養餐工作下發的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。
三、學校制定的營養餐工作各種管理制度，突發安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔。
四、學校接收、發放蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。
五、對于突發事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查。
六、學校營養餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。
七、管理人員隨時搞好營養餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。
八、管理人員隨時注意收集整理營養餐工作材料并及時歸檔。若發生遺漏和失誤要追究管理者的責任。
九、檔案的`資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養餐工作落實情況提供詳實的資料依據。
十、借閱檔案須經學校同意，并辦理借閱登記手續，借閱人要按時歸壞并消號。
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