淺析高校開設(shè)食品營養(yǎng)及健康公選課的教學(xué)實(shí)踐論文
現(xiàn)如今，大家最不陌生的就是論文了吧，通過論文寫作可以培養(yǎng)我們獨(dú)立思考和創(chuàng)新的能力。寫論文的注意事項(xiàng)有許多，你確定會寫嗎？下面是小編幫大家整理的淺析高校開設(shè)食品營養(yǎng)及健康公選課的教學(xué)實(shí)踐論文，希望能夠幫助到大家。
淺析高校開設(shè)食品營養(yǎng)及健康公選課的教學(xué)實(shí)踐論文 篇1
高校公共選修課的開設(shè)，是培養(yǎng)大學(xué)生綜合素質(zhì)的重要渠道，是高校整個教學(xué)體系和課程結(jié)構(gòu)體系的重要組成。公選課是高校課程體系中的一個重要組成部分，它是按照學(xué)院培養(yǎng)目標(biāo)的要求，結(jié)合學(xué)生專業(yè)方向、學(xué)科發(fā)展趨勢、為開闊學(xué)生視野、擴(kuò)大學(xué)生知識面，貫徹因材施教，完善學(xué)生知識智能結(jié)構(gòu)而開設(shè)供學(xué)生選修的課程。總的來說，公選課的開設(shè)就是要拓寬學(xué)生視野，滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，促進(jìn)學(xué)生個性的發(fā)展，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和自主學(xué)習(xí)能力，從而增強(qiáng)學(xué)生的綜合素質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。而目前大學(xué)生中普遍存在根據(jù)個人愛好選擇進(jìn)食、偏食、挑食、不懂得科學(xué)營養(yǎng)搭配的日常飲食習(xí)慣，這樣容易造成大學(xué)生身體肥胖、營養(yǎng)不良，因此高校開設(shè)食品營養(yǎng)與健康公選課是非常有必要和有意義的。
一、當(dāng)前高校學(xué)生的營養(yǎng)問題
1.營養(yǎng)觀念存在問題
很多大學(xué)生的營養(yǎng)觀念來自家庭，而現(xiàn)在的家庭條件比以前好了很多，因此很多父母長輩的日常食材是什么貴買什么，什么食物更加有營養(yǎng)就多買什么，或者隨著自己小孩的性子，喜歡吃什么就多買什么食物，造成現(xiàn)在很多大學(xué)生在營養(yǎng)與健康方面的觀念也是如此，缺乏科學(xué)、均衡的營養(yǎng)價(jià)值觀念，然而到了大學(xué)之后，食堂的口味可能沒有家里好，選擇性也沒有在家里躲，這樣容易造成大學(xué)生偏食、厭食的情況發(fā)生。
2.營養(yǎng)知識不足的問題
大部分學(xué)生的營養(yǎng)知識來自父母、網(wǎng)絡(luò)、電視，很多學(xué)生對于每天應(yīng)該攝入多少營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、什么物質(zhì)有什么營養(yǎng)、什么食物搭配是相沖的基本上全然不知，對網(wǎng)絡(luò)、電視中的營養(yǎng)補(bǔ)品、藥品廣告比較迷信，認(rèn)為缺營養(yǎng)就得多買營養(yǎng)品、維生素片、鈣片之類的東西，尤其是女生喜歡減肥，但是對于如何在補(bǔ)充充足營養(yǎng)的同時，又保持苗條的身材不太了解，造成有些女學(xué)生越減越肥，有些嚴(yán)重營養(yǎng)不良，大大影響學(xué)習(xí)和生活。
3.營養(yǎng)行為不良問題
當(dāng)今的大學(xué)生喜歡睡懶覺，早餐不吃，中餐隨便，晚餐大吃大喝的不良飲食習(xí)慣普遍存在，尤其是一些男同學(xué)在運(yùn)動后暴飲暴食，對身體非常不利。
二、高校開展?fàn)I養(yǎng)與健康公選課的必要性
開設(shè)營養(yǎng)與健康公選課，就是幫助大學(xué)生知道正確的營養(yǎng)觀念、豐富他們的營養(yǎng)知識、培養(yǎng)他們好的飲食習(xí)慣，有利于大學(xué)生清楚什么東西是有營養(yǎng)的.，什么食材有什么營養(yǎng)，而自己身體缺乏什么營養(yǎng)就應(yīng)該在缺的方面多補(bǔ)充，而避免吃一些沒有營養(yǎng)或者不利于自己身體狀況的食物，避免營養(yǎng)的單調(diào)和重復(fù)吸收等等。從而為他們可以在大學(xué)期間健康成長、正常學(xué)習(xí)提供營養(yǎng)的保障，同時也幫助他們?nèi)蘸笞呦蛏鐣⒔M建家庭在營養(yǎng)和健康方面打下基礎(chǔ)。
三、高校營養(yǎng)與健康公選課的教學(xué)措施
1.貼近大學(xué)生生活需要、激發(fā)學(xué)習(xí)興趣
食品營養(yǎng)與健康與大學(xué)生的日常生活息息相關(guān)，授課老師在上課過程中應(yīng)注意將理論與生活實(shí)踐相結(jié)合，尤其是結(jié)合當(dāng)前社會上流行的有關(guān)食品營養(yǎng)與健康的熱點(diǎn)和誤區(qū)進(jìn)行講解，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。比如在上課之前，首先提問學(xué)生一些日常在進(jìn)食和營養(yǎng)方面的疑惑，通過解答讓學(xué)生掌握有關(guān)營養(yǎng)和健康的基本知識和原理。多講一些與大學(xué)生密切相關(guān)的問題，例如如何長高、如何減肥、如何增加體重、如何增強(qiáng)體質(zhì)等等他們關(guān)注的熱點(diǎn)問題，使得他們上課的積極性提高，主動的接受課題上的知識，而不是僅僅為了獲得學(xué)分來上課。另外還可以針對一些矛盾的養(yǎng)生說法，例如電視上的一些營養(yǎng)品的廣告說法，又例如有人說牛奶比豆?jié){營養(yǎng)價(jià)值更高，有人又認(rèn)為牛奶有害；如專家甲今天說“菠菜炒豆腐搭配最合理”，專家乙明天又講“菠菜炒豆腐不利于鈣吸收，不能吃”等一些讓人們感到迷茫的問題，結(jié)合營養(yǎng)學(xué)知識給學(xué)生予以正確引導(dǎo)，使學(xué)生對營養(yǎng)與健康知識有一個正確的認(rèn)識，從而有自己的主見，而不再受電視廣告的宣傳所左右。
2.教學(xué)內(nèi)容的精挑細(xì)選
在食品營養(yǎng)與健康課程內(nèi)容上，盡可能多地精選一些學(xué)生感興趣、容易理解且實(shí)用性強(qiáng)的內(nèi)容，避免或者少出現(xiàn)一些專業(yè)性很強(qiáng)且難以理解的內(nèi)容，同時兼顧知識的全面性，盡量做到深入淺出、通俗易懂。為了保證教學(xué)內(nèi)容的全面性和系統(tǒng)性，將課程分為能量與營養(yǎng)素、各類食物的營養(yǎng)價(jià)值和特殊人群的營養(yǎng)三大部分。
四、結(jié)語
食品營養(yǎng)與健康課程是一門與大學(xué)生生活息息相關(guān)的課程，該課程對于增強(qiáng)大學(xué)生的體質(zhì)，讓他們知道正確的營養(yǎng)觀念、豐富他們的營養(yǎng)知識、培養(yǎng)他們好的飲食習(xí)慣有著非常重要的作用，而要上好這門公選課，避免讓大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為這門公選課不重要，只是為了拿到學(xué)分而學(xué)習(xí)，就要在教學(xué)方法、教學(xué)內(nèi)容和考試內(nèi)容上貼近大學(xué)生的實(shí)際需要、精選上課的內(nèi)容、采用靈活的考試方式，由于本人的經(jīng)驗(yàn)有限，本文可能存在許多不足地方，希望本文可以為廣大老師、同學(xué)帶來啟發(fā)和幫助。
參考文獻(xiàn)：
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淺析高校開設(shè)食品營養(yǎng)及健康公選課的教學(xué)實(shí)踐論文 篇2
中醫(yī)是中國特有的醫(yī)學(xué)形式，本文以萊考夫的概念隱喻理論為基礎(chǔ)，從認(rèn)知角度分析中醫(yī)概念隱喻的表述形式和其文化特征，關(guān)注文化因素對于人的思維模式和語言表述形式的影響。分析表明，中醫(yī)概念隱喻具有典型的漢語言文化特征，概念隱喻不僅是一種語言現(xiàn)象，也是一種文化現(xiàn)象，受到社會文化和人們認(rèn)知的影響，具有明顯的文化特征。
一、 概念隱喻
以亞里士多德的《詩學(xué)》認(rèn)為隱喻是一種普通修辭格為代表，傳統(tǒng)的隱喻理論是從修辭的角度來關(guān)注隱喻現(xiàn)象的。而二十世紀(jì)中期理查茲提出的相互作用論，開始關(guān)注隱喻的認(rèn)知特征。萊考夫和約翰遜在 1980出版的《我們賴以生存的隱喻》一書中，首次提出了概念隱喻，從認(rèn)知語言學(xué)的角度對隱喻現(xiàn)象做出了全新的闡述：隱喻無處不在，它不僅出現(xiàn)在語言中，也出在人類的思維和行動中，人們用以思考與行動的普遍概念體系在本質(zhì)上是隱喻的。他們認(rèn)為隱喻不僅是語言形式，更重要的是人類的一種普遍認(rèn)知方式，是人們思維、行動和表達(dá)思想的一種系統(tǒng)性方式。
因此從本質(zhì)上來說，隱喻是一種認(rèn)知現(xiàn)象 ，是人類將某一領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)用來說明或理解另一領(lǐng)域經(jīng)驗(yàn)的認(rèn)知活動。隱喻結(jié)構(gòu)一般有兩個域 ：一個是結(jié)構(gòu)相對清晰的源域，另一個則是結(jié)構(gòu)相對模糊的目標(biāo)域。從結(jié)構(gòu)上看，隱喻的形成是兩個域之間的結(jié)構(gòu)映射的.產(chǎn)物，即用具體的源領(lǐng)域向抽象的目標(biāo)領(lǐng)域的映射。人們直覺地，本能地運(yùn)用生活中具體的簡單的事物來理解認(rèn)知陌生的，未知的抽象的事物和概念。隱喻的哲學(xué)基礎(chǔ)是建立在人類對自身和周圍事物的認(rèn)知經(jīng)驗(yàn)之上。而隱喻的認(rèn)知過程是建立在相似聯(lián)想的心理機(jī)制上，必然會跨越不同范疇的鴻溝。隱喻是建立在事物或現(xiàn)象之間的相似關(guān)系之上的，而對這種相似關(guān)系的確認(rèn)是一種創(chuàng)造的過程，新的認(rèn)知將在隱喻的過程中產(chǎn)生。
萊考夫把概念隱喻分為三類：方位隱喻，結(jié)構(gòu)隱喻和本體隱喻。方位隱喻是參照空間方位而建立的一系列隱喻概念。空問方位來自人們與大自然的相互作用，是人們賴以生存的最基本的概念，如，上下、前后、內(nèi)外、開關(guān)、深淺、中心和外圍。結(jié)構(gòu)隱喻是指以一種概念的結(jié)構(gòu)來構(gòu)建另一種概念，使兩種概念疊加，用談?wù)撘环N概念的各方面詞語來討論另一個概念 ，這兩個概念的認(rèn)知域不同，但是它們各 自的構(gòu)成成分之間存在著有規(guī)律的對應(yīng)關(guān)系。本體隱喻是人類將物體的經(jīng)驗(yàn)作為我們表達(dá)抽象概念表達(dá)的基礎(chǔ)。人們把抽象模糊的思想看作有形的實(shí)體，從而能對其進(jìn)行量化辨別其特征。本體隱喻中最常見的是容器隱喻，將常見的無形的抽象的事件、活動、狀態(tài)看作具體的有形的容器。
二、中醫(yī)概念隱喻的表述形式
作為中國特有的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué) ，中醫(yī)一直備受關(guān)注，但是以前的研究多側(cè)重于醫(yī)學(xué)方面，很少有從認(rèn)知角度對中醫(yī)概念進(jìn)行探究。中醫(yī)中存在著一種類似于隱喻的認(rèn)知方式。《素問.示從容論》日：“夫圣人之治病，循法守度，援物比類。”其中的“援物比類”是從兩個或兩類對象有某些相同或相似的屬性，推出一個對象可能具有另一或另一類對象所具有的屬性，屬于一種從個別到個別或從特殊到特殊的推理形式有“我”而及“彼”。中醫(yī)在認(rèn)識疾病現(xiàn)象，探索人體生理病理規(guī)律，建立理論體系的過程中都運(yùn)用這一方法。這種比類的方式更多的是停留在表面的相似性的類比，只是一種中醫(yī)的診斷方法。我們運(yùn)用概念隱喻理論，從認(rèn)知學(xué)的角度，對中醫(yī)概念隱喻背后隱藏的人類思維和文化活動進(jìn)行關(guān)注。
在中醫(yī)中，概念隱喻是普遍的，是無處不在。它不是作為一種語言的修飾方式而存在，而是充分體現(xiàn)了中醫(yī)對于人體，病因，病癥，和治療的認(rèn)知。在解釋中醫(yī)基礎(chǔ)理論陰陽學(xué)說時，運(yùn)用了人類社會結(jié)構(gòu)和自然現(xiàn)象的概念，如《素問·陰陽應(yīng)象大論》日：“陰陽者，天地之道也，萬物之綱紀(jì)，變化之父母”，“水為陰，火為陽，天為陽，地為陰，日為陽，月為陰”；在解釋人的生理結(jié)構(gòu)時，則通過自然界和人類社會現(xiàn)象來認(rèn)知人體結(jié)構(gòu)，如《靈樞》說：“天遠(yuǎn)地方，人頭圓足方以應(yīng)之。天有 日月，人有兩目”；而《素問》說：“心者，君主之官，神明出焉。肺者，相傅之官，治節(jié)出焉。肝者，將軍之官，謀慮出焉……”以官位職能來認(rèn)知人體以及臟腑的生理功能和相互關(guān)系；在辨析病因變化時，運(yùn)用自然界風(fēng)、寒 、暑、濕、燥、火的特征作來說明病因病理；在確定治則時，將生活中的具體物體運(yùn)用其中。如《溫病條辨·治病法論》說“治上焦如羽，非輕不舉；治中焦如衡，非平不安；治下焦如權(quán)，非重不沉”；而具體的疾病治法如：“增水行舟”法、“釜底抽薪”法、“提壺揭蓋”法、“導(dǎo)龍人海”法、“引火歸原”法等都是運(yùn)用了隱喻的認(rèn)知方法。
中醫(yī)學(xué)概念隱喻根據(jù)不同的源域，可以分為三種類型：方位隱喻、實(shí)體隱喻和結(jié)構(gòu)隱喻。方位隱喻是人們認(rèn)知世界最基本的概念，在中醫(yī)中存在著“上熱下寒”、“表寒里熱”等概念。本體隱喻是中醫(yī)概念隱喻中最常見的一種隱喻類型。《靈樞>中提到：“黃帝日：一時遇風(fēng)，同時得病，其病各異，愿聞其故。少俞日：善乎能問!請論以比匠人。匠人磨斧斤礪刀削，斫材木。木之陰陽，尚有堅(jiān)脆，堅(jiān)者不入，脆者皮弛，至其交節(jié) ，而缺斤斧焉。夫一木之中，堅(jiān)脆不同，堅(jiān)者則剛，脆者易傷，況其材木之不同，皮之厚薄，汁之多少，而各異耶。各有所傷，況于人乎。”此正是以樹木之差異的概念來說明人體體質(zhì)之不同，并通過工人伐木者這一相對具體的、有形可睹的事件來隱喻闡述同一條件下不同的人可以罹患不同疾病的相對抽象現(xiàn)象。中醫(yī)學(xué)中的“五行學(xué)說”是最為典型的結(jié)構(gòu)隱喻：將“金木水火土”等五種物質(zhì)的認(rèn)知，象征化或形象化，并其相生、相克、相乘和相悔的關(guān)系結(jié)構(gòu)化，并將這一結(jié)構(gòu)運(yùn)用到人體五臟六腑的結(jié)構(gòu)認(rèn)知中，從而產(chǎn)生了肝木、心火、脾土、肺金和腎水等結(jié)構(gòu)概念，并用五行之間的結(jié)構(gòu)關(guān)系解釋五臟六腑間的傳導(dǎo)關(guān)系。
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