辣炒年糕的做法介紹

時(shí)間：2024-09-29 09:18:54 糕點(diǎn)培訓(xùn)

辣炒年糕的做法介紹

　　辣炒年糕的做法

　　1、辣炒年糕的做法

　　原料:年糕,甜不辣(如果沒有也無妨),洋蔥,胡蘿卜,白菜,蔥,韓式辣椒醬。

　　做法:甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲,蔥切寸段。洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟),接著倒入適量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)。再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中。煮至水開,加上適量的韓式辣椒醬,韓式辣椒醬是帶甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷!因?yàn)槔背茨旮獬云饋硪鹛鹄崩钡牟藕贸?繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。一直煮到湯汁收開濃稠為止。最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。

　　2、辣炒年糕的由來

　　甜甜辣辣的炒年糕,流行于朝鮮半島,本是19世紀(jì)朝鮮王國(guó)的宮廷菜,韓國(guó)的美食界對(duì)其官方稱呼為“朝鮮炒年糕”,因其誘人的味道,為現(xiàn)代的韓國(guó)年輕人的最愛。比較特別的是,韓國(guó)年糕不用油炒,而是巧妙利用水煮方式,讓年糕能夠飽吸醬料,搭配脆脆的青菜,口感層次相當(dāng)豐富。

　　3、辣炒年糕的熱量高嗎

　　炒年糕的熱量比較高。我們這里以100克可食部分計(jì)算,每100克炒年糕的熱量為154卡。1塊年糕大約450.0克,其含有熱量693大卡,需要我們走樓梯88分鐘才能夠消耗完。而且每100克炒年糕中含脂肪0.60克,鋅1.36克,鈉56.40克,磷52.00克,鐵1.60克,蛋白質(zhì)3.30克,維生素E1.15克等。由以上數(shù)據(jù)我們可以看出炒年糕的熱量比較高。

　　辣炒年糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎

　　辣炒年糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不高。

　　大部分年糕是甜的。甜年糕中除了含有大量的碳水化合物和甜份以外,堿味年糕中所含的碳水化合物和鈉也是很高的,以上這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于體重過重、糖尿病或其他有慢性病,如高血脂、腎臟病、高血壓等人群就非常不利,大量食用后就可能加重病情,所以要小心及適可而止的食用炒年糕。而且炒年糕所含的水分少,食用以后不容易被人體消化吸收,吃了以后容易生痰。因此,患有胃、腸疾病、消化不良及哮喘的人不宜常吃年糕。少吃年糕不膩,既可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),又對(duì)身體好。

　　市場(chǎng)上銷售的年糕有蘿卜糕、紅豆糕、黑糖年糕等口味。相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,市場(chǎng)上銷售的傳統(tǒng)甜年糕每100克中,其年糕的熱量可高達(dá)284大卡,紅豆年糕每100克,也有241大卡,吃一塊紅豆年糕相當(dāng)于吃下一碗米飯的熱量。特別是年糕若再裹淀粉油炸,因?yàn)槊娣鄣奈吐史浅８?那么這時(shí)攝入的熱量就相當(dāng)可觀了。

　　如何健康吃年糕

　　傳統(tǒng)的年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素,加上棗、紅豆、桂花、肉、紅糖等各種輔料,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。但年糕并非人人皆可吃,消化功能不好、患有腸胃疾病的人,肥胖、有糖尿病或其他慢性疾病如腎病、高血脂的人要適可而止,老人、小孩或正在生病的人更需慎食。

　　菜譜營(yíng)養(yǎng)師指出,用現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的眼光來看,年糕其實(shí)屬于不健康食品。在連溫飽問題都難以解決的年代,年糕一年吃一次,補(bǔ)充一下身體是很好的,但現(xiàn)代人飲食極其豐富,因日常飲食造成糖尿病、高血脂、高血壓的人已經(jīng)很多了,節(jié)日期間再大補(bǔ)特補(bǔ),就不太適宜。因此,建議少吃一點(diǎn),品嘗一下圖個(gè)好意頭即可。如果你很喜歡吃年糕,但吃了以后可以適當(dāng)給身體補(bǔ)充天然礦物質(zhì)、魚油、維生素B群等,注意加強(qiáng)運(yùn)動(dòng),消除體內(nèi)多余的脂肪。春節(jié)期間,會(huì)吃的比較油膩,在此專家建議大家多吃蔬果,多喝白開水,多運(yùn)動(dòng)。走親訪友的時(shí)候,可選擇走路、騎單車,既環(huán)保、健身又可省錢。

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